Moma's jordnöts- & chokladpaj

Den här veckan kommer bli helt galen, jag känner det på mig. Vi har ett relativt stort grupparbete som ska redovisas på måndag och ett gäng andra uppgifter som måste göras. Så tills vi ses nästa gång uppmanar jag er att baka denna underbara paj (Tobbe säger att han skulle säga "tarte") från Moma's Kitchen! Tror det är bland det bästa jag någonsin svängt ihop. För ja, det är inte svårare än så. Lite mixa, lite blanda och röra. Vips säger det! Och resulterar i något så makalöst, fantastiskt gott. Som tur är räcker en liten bit, vilket gör att man får njuta av denna kaka ("tarte") åtminstone några dagar! Crunchig, nötig, salt och söt botten möter himmelskt len chokladfyllning. Baka baka baka, så är jag snart tillbaka!

Botten
250 g salta jordnötter
1.7 dl socker
65 g smör
35 g vetemjöl

Fyllning
250 gram mörk choklad
3 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g smör

Sätt ugnen på 200° och börja med botten. Hacka eller mixa nötterna grovt och blanda med övriga ingredienser. Tryck ut i en form med avtagbar kant (ca. 25 cm i diameter) och grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna helt och gör under tiden fyllningen.

Hacka chokladen och lägg i en bunke/skål. Koka upp grädden och häll över chokladen, rör slätt. Tillsätt äggulorna och smöret och blanda till en slät och fin smet. Häll fyllningen i det helt avsvalnade skalet (fortfarande i formen) och ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar. Dekorera med florsocker och bär vid servering!

Ljuvliga pasta- & parmapaket

Nu har jag lyst med min frånvaro alldeles för länge! Känns fånigt att (än en gång) skylla på hektiska dagar och mycket runtomkring. Men jag blir så illa tvungen då det är sanningen. Min motivation och ork till att blogga har visserligen legat mer eller mindre på minusstrecket vilket såklart också bidragit till dom klena uppdateringarna. 

Men jag vet inte om det är för att vi är på väg mot ljusare tider eller det faktum att jag faktiskt börjar få kläm på vardagen som min motivation och vilja lyser igenom! Det är inte helt lätt att balansera skola, extrajobb, träning, vänner, katter, Tobbe OCH bloggande, men jag ska nog få kläm på det! För att fira min vilja bjuder jag er på ett helt fantastiskt recept som min fina vän Johanna tipsat om otaliga gånger. Receptet kommer från Två små kök och vi följde hennes recept ganska så bra, med några ändringar. Här får ni ett ljuvligt paket med salt, lite knaprig parmaskinka, krämig mozzarella, härlig tomatsås, stekt aubergine och pasta som fått smak av samtliga komponenter. SUCCÉ. Det här gör vi fler gånger!

4 portioner/paket

4 portioner kokt linguine/spaghetti

16 skivor parmaskinka

1 aubergine, tärnad

1 boll mozzarella, tärnad

ca 2 dl riven parmesan

Tomatsås

500 gram cocktailtomater/andra tomater

1 gul lök

3 hela stjälkar basilika

Olivolja

Salt, peppar

Skala löken och skär i grova bitar. Lägg tomater, lök och basilika en kastrull. Släng i en rejäl nypa flingsalt och ringla över lite olivolja. Koka ihop på medelvärme i ungefär en halvtimme. Rör om då och då. Mixa sedan tomatsåsen, smaka av med salt och peppar och rör i lite olivolja.

Under tiden tomatsåsen puttrar fräser du auberginekuberna i smör och olja på hög värme tills de får fin färg, salta, peppra och ställ åt sidan. 

Gör sedan ett knyte i taget. Bred ut ett smörgåspapper och lägg parmaskinkan i mitten av papperet. Två på bredden lite omlott och sedan en skinkbit på "höjden" på varje sida så att du får en stor rektangulär botten av parmaskinka. Lägg pasta mitt på och forma så att det blir ett hål i mitten med pastan som en kant runt om. Lägg 1/4 av aubergine och mozzarella i hålet. Ös över tomatsås och strö sist över parmesanost. Vik parmaskinkan över fyllningen från vänster och höger så att ändarna ligger omlott och omsluter innehållet till ett paket. Vik sedan in alltihop i smörgåspapperet. Upprepa tills du har fyra knyten.

Lägg paketen på en plåt och ställ in i ugnen på 175° i ca 15 minuter. Öppna sedan paketen, toppa med strimlad basilika och riven parmesan. 
ÄT. NJUT!
 

December

Känns som att jag är skyldig att åtminstone meddela att jag lever, för det gör jag! Har lite fullt upp med annat bara. Jag återkommer när jag återfunnit motivationen och så, tills dess får ni några brusiga instagram-bilder på vårat julpyntade hem! Förra året var min julkänsla obefintlig, framförallt eftersom mina föräldrar skilde sig och så, men i år har vi gått all in! Granen har stått pyntad och mysig sen 1a december. Jag personligen tycker egentligen att granen ska pyntas den 23e, men eftersom vi inte är hemma i jul utan uppe i Norr vill vi ha julkänsla hela december. Så här kommer den, plastgranen med en t-rex i toppen! Vi hörs snart igen!

Och så kom den där förbannade snön också.

Grahamsbullar med mannagryn

Skulle vilja komma igång med brödbaket igen, men det känns som att det inte riktigt hinns med just nu (och så är jag väl lite lat, också). Men eftersom det är en sån glädje i att sätta och knåda en deg, forma till bröd och njuta av det nybakat, så måste man ibland "offra" lite tid. Och det är ju det som är det fina med just nattjästa bröd, att det knappt kräver någon tid! Igårkväll rörde jag, med inspiration från gymnasietiden och 'Bageri Crantzens' mannagrynspinnar, ihop en deg med grahamsmjöl och mannagryn som fick stå och jäsa till tidigt imorse i kylen. Jag klev upp lite tidigare än Tobbe och lockade sedan upp honom till mysfrukost med nybakat bröd och kaffe innan han gick till jobbet. En himla bra start på veckan tycker jag!

10 bullar
ca. 15 gram jäst
3 dl kallt vatten
ca. 2 msk rapsolja
1-2 tsk salt
1-2 msk ljus sirap
2 msk linfrön
1½-2 dl mannagryn
ca. 3 dl grahamsmjöl
ca. 2 dl vetemjöl

På kvällen; Rör ut jästen i det kalla vattnet, tillsätt rapsolja, salt, sirap och linfrön. Blanda sedan i mannagryn och grahamsmjöl lite efter behag, avsluta med att röra i vetemjöl och blanda med t.ex en slickepott till en ganska lös deg. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten.

På morgonen; Häll ut mjöl och mannagryn på en bänk och häll över degen, knåda runt den lite och dela sedan degen i 10 bitar. Forma till runda bullar och "doppa"/tryck det som ska bli ovansidan i mjöl och mannagryn och lägg sedan bullarna på bänken, täck över lite lätt med plastfolie och låt vila i ca. 1 timme. Sätt sedan ugnen på ca. 220, grädda bullarna i ca. 10 minuter tills de får lite färg.

Glöggen

Ja, nu var det ett tag sen sist och jag kan väl inte skylla på så mycket annat än att jag haft fullt upp, men mer om det vid ett annat tillfälle. För nu ska jag prata om glöggen, den där glöggen vi rörde ihop igår och som nu står i ett av våra köksskåp och luktar alldeles ljuvligt juligt. Där ska den stå i 6 veckor och sedan tappas upp på flaskor och kanske ges bort i julklapp. Hur den blir kan jag inte svara på än då det är första gången vi svänger ihop den. Men som jag sagt förut så kan man lita på den där Pickipicki, jag tvivlar på att den blir något annat än fantastisk! (Den där Picki förresten, henne hade jag nöjet att träffa i lördags, hon var precis så mysig som jag alltid föreställt mig! Men mer om den träffen vid ett annat tillfälle!) Receptet kopierade jag nästan rakt av från henne, hon länkar även till ursprungsreceptet om ni vill kika på det! Så ut med er nu och köp hem svagdricka, rör ihop denna och njut av den ljuva doften nästan hela vägen till julen!

"GPs dunderglögg"
2,5 kg socker
5 skalade skivade råa potatisar
5 cm skalad färsk ingefära
1 paket bakjäst
1-2 paket russin
1 kanelstång
1 påse nejlikor
1 påse hela kardemummakärnor
5 liter svagdricka

Lägg allt utom svagdrickan i en 10-litershink, blanda lite grann och häll sedan på svagdrickan. Rör runt, täck hinken med plastfolie och picka några hål på plasten. Låt stå i rumstemperatur i 3-6 veckor. Tappa upp i väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert, utan att få med bottensatsen. 

 
 

Päron- och fläderkaka

Igår blev jag inbjuden till fina Charlotta på en spontan bloggträff! Med ungefär 4 timmar på mig stod jag hemma i köket och bollade idéer. I vanliga fall har vi runt en vecka på oss att planera och baka något. Så fyra timmar blev lite av en utmaning! Men jag ville inte komma tomhänt och sneglade lite på det där päronet på fruktfatet och kom på att vi hade flädersaft (hemkokt, såklart) i kylen. PANG sa det så visste jag vad jag skulle göra! Med tanke på att det var lite av ett experiment visste jag inte alls hur den skulle bli, men den gick hem! Som bas använde jag receptet på rosenkakan jag hade med till en bloggträff i februari. Det blir en ganska "tung" sockerkaka, inte sådär luftig som vissa andra är, med en hint av fläder i kakan och god fläder/citrussmak i glasyren. Man kan med fördel använda mer päron och göra lite större bitar, men i det stora hela blev det en väldigt trevlig kaka!

Kaka
2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
50 gram smör
1 dl mjölk
½ dl konc. flädersaft
1 stort päron eller två små

Glasyr/Topping
2 dl florsocker
1-2 msk konc. flädersaft
Lite citronsaft efter smak
+ ev. kokosflingor att toppa med

Sätt ugnen på 175°. Smöra en sockerkaksform och bröa med kokosflingor. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Smält smöret och tillsätt mjölk och flädersaft. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl i en bunke och rör ner i äggblandningen tillsammans med smörblandningen. Rör till en jämn smet, skala och skär päronet i mindre bitar och blanda i smeten, häll i sockerkaksformen. Grädda mitt i ugnen i ca. 40 minuter, tills kakan är torr. Ta sedan ut kakan och låt den svalna lite innan den stjälps ur formen. När kakan är helt kall rör man ihop ingredienserna till glasyren, man får kanske justera lite tills man får "rätt" smak och konsistens. Ringla glasyren över kakan och strö eventuellt över kokosflingor!

Blomkålssoppan

I februari gjorde jag en blomkålssoppa som blev så vansinnigt god att den blivit en favorit både här hemma och hos min fina vän Johanna! Men just då hann jag aldrig ta någon bild på själva soppan innan den var slut, bara en bild innan koket då Tobbe stack kniven i blomkålen, lite bisarrt kan man tycka! Eftersom det åter är höst och sopptorsdagarna är självklara på matsedeln tipsar jag än en gång om denna soppa, då det dels är säsong på blomkålen just nu och jag dessutom kan visa en bild på den krämiga härligheten! Kokade ihop den för ett tag sen igen och hann ta några kort innan den slukades. Receptet hittar ni här!

Annars då? Har fullt upp med olika skoluppgifter, leta praktikplats, pussa på Tobben, umgås med vänner och träna. Lite stressigt, ja. Men himla bra!

Fredagsburgare

Presentationen igår var fruktansvärd, jag var så nervös och oförberedd att jag mådde illa när det var klart. Men nu är det gjort och känns ganska bra ändå, det kommer inte bedömas utan var bara "träning" för att se vad vi redan är bra på och vad vi kan förbättra. Vi har en presentation på måndag igen, men då är det i par och vi har ett ämne att prata kring. Jag och Elisabeth ska prata om hur man på bästa sätt gör affärer i Estland och Litauen, mycket spännande. Så idag har vi eget arbete, jag sitter än så länge i soffan/min mycket ergonomiska arbetsplats men ska lite senare bege mig till något bibliotek eller liknande. Senare idag väntar ett tvättberg och "fredagsmiddag". Vad äter ni ikväll? Har ni inget planerat är burgare alltid ett säkert kort! Den här varianten som Tobbe gör är löjligt enkel, och smakar väldigt köttigt och "äkta" då han enbart saltar och pepprar vid tillagningen. Vill man kan man såklart smaksätta sina burgare som man vill, men såhär gör vi ibland!

 4 personer
ca. 800 gram nötfärs
Salt, peppar

Dela färsen i 8 lika stora bitar och forma till burgare, tryck gärna till mitten lite grann så det blir en liten "fördjupning", då blir burgarna jämnare! Stek i smör/olja (eller grilla) och salta och peppra under tillagningen, var inte blyg med kryddningen! Stek på tills de fått en fin yta och "de är som du vill ha dom", jag gillar mina burgare när dom är medium! Servera i ett gott bröd med t.ex goda grönsaker, dressing och lök tillsammans med ett berg ugnsrostad potatis.


Extra fint blir det om man serverar hemodlad sallad till hemma hos Tobbes föräldrar, på sommaren. Men man kan ju inte få allt här i världen!

Pastasås med tonfisk och tomat

Ja, fortsätter jag i den här takten så kanske jag kan kalla mig själv för matbloggare med gott samvete igen. Jag skulle vilja uppdatera en gång om dagen egentligen, men det skulle nog vara att sätta ribban lite för högt, så jag är glad om jag lyckas uppdatera er åtminstone varannan dag. Ska göra mitt bästa! Jag börjar ju faktiskt få kläm på rutinerna nu, med skola, träning och "fritid", känns bra! Något som däremot känns mindre bra är att jag ska göra en liten presentation imorgon om något som intresserar mig. Inte helt otippat tänker jag stå och prata om matlagning. Vadå nörd? 
Med det sagt bjuder jag er på en enkel tonfiskpasta som Tobben svängde ihop någon gång i somras. När jag visade bilden visste han inte exakt hur han gjort den gången, men det är ungefär såhär han gör varje gång. Man får smaka sig fram!

3-4 personer
Tonfisk, 1-2 burkar
Krossade tomater
Tomatpuré
Hackad lök
Ev. lite oliver
Citronsaft 
Paprika- & chilipulver
Salt, peppar 

Fräs den hackade löken i lite olja och lägg i tonfisken (häll av vattnet eller oljan först). Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, oliver (om man vill) och citronsaft. Smaka av med kryddorna. Låt puttra önskad tid, mitt motto är "desto längre desto bättre", men pratar vi om en sån här enkel sås räcker en liten stund lika väl! Servera till nykokt pasta, som såklart är al dente!

 

Sommarens goda

Så kom hösten som ett brev på posten, med småkyliga mornar och sjalar att svepa in sig i. Samtidigt som jag älskar hösten kan jag stundvis tycka att det är fruktansvärt deprimerande, speciellt med tanke på dom få soltimmarna vi hade nu i sommar. Men allt rullar på i en rasande fart och jag har redan pluggat i lite mer än en månad, helt galet! Min klass är jättehärlig och jag trivs otroligt bra! Men det är mycket att göra både på skolan och hemma vilket gör att bloggen inte hamnar i så mycket fokus just nu. Jag känner att inspirationen inte är på topp heller, men det går ju att ändra på! Om inte annat kan man titta tillbaka på några av sommarens bilder och bli lite varm i magen, för trots att det kanske inte var världens soligaste sommar, så var den förbaskat fin ändå!

PS ; Har mångamångamånga sommarbilder på lager, så det finns en viss chans att det kommer upp fler så småningom. Bara så ni vet!