måndag, november 05, 2012

Grahamsbullar med mannagryn

Skulle vilja komma igång med brödbaket igen, men det känns som att det inte riktigt hinns med just nu (och så är jag väl lite lat, också). Men eftersom det är en sån glädje i att sätta och knåda en deg, forma till bröd och njuta av det nybakat, så måste man ibland "offra" lite tid. Och det är ju det som är det fina med just nattjästa bröd, att det knappt kräver någon tid! Igårkväll rörde jag, med inspiration från gymnasietiden och 'Bageri Crantzens' mannagrynspinnar, ihop en deg med grahamsmjöl och mannagryn som fick stå och jäsa till tidigt imorse i kylen. Jag klev upp lite tidigare än Tobbe och lockade sedan upp honom till mysfrukost med nybakat bröd och kaffe innan han gick till jobbet. En himla bra start på veckan tycker jag!

10 bullar
ca. 15 gram jäst
3 dl kallt vatten
ca. 2 msk rapsolja
1-2 tsk salt
1-2 msk ljus sirap
2 msk linfrön
1½-2 dl mannagryn
ca. 3 dl grahamsmjöl
ca. 2 dl vetemjöl

På kvällen; Rör ut jästen i det kalla vattnet, tillsätt rapsolja, salt, sirap och linfrön. Blanda sedan i mannagryn och grahamsmjöl lite efter behag, avsluta med att röra i vetemjöl och blanda med t.ex en slickepott till en ganska lös deg. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten.

På morgonen; Häll ut mjöl och mannagryn på en bänk och häll över degen, knåda runt den lite och dela sedan degen i 10 bitar. Forma till runda bullar och "doppa"/tryck det som ska bli ovansidan i mjöl och mannagryn och lägg sedan bullarna på bänken, täck över lite lätt med plastfolie och låt vila i ca. 1 timme. Sätt sedan ugnen på ca. 220, grädda bullarna i ca. 10 minuter tills de får lite färg.