Ljuvliga pasta- & parmapaket

Nu har jag lyst med min frånvaro alldeles för länge! Känns fånigt att (än en gång) skylla på hektiska dagar och mycket runtomkring. Men jag blir så illa tvungen då det är sanningen. Min motivation och ork till att blogga har visserligen legat mer eller mindre på minusstrecket vilket såklart också bidragit till dom klena uppdateringarna. 

Men jag vet inte om det är för att vi är på väg mot ljusare tider eller det faktum att jag faktiskt börjar få kläm på vardagen som min motivation och vilja lyser igenom! Det är inte helt lätt att balansera skola, extrajobb, träning, vänner, katter, Tobbe OCH bloggande, men jag ska nog få kläm på det! För att fira min vilja bjuder jag er på ett helt fantastiskt recept som min fina vän Johanna tipsat om otaliga gånger. Receptet kommer från Två små kök och vi följde hennes recept ganska så bra, med några ändringar. Här får ni ett ljuvligt paket med salt, lite knaprig parmaskinka, krämig mozzarella, härlig tomatsås, stekt aubergine och pasta som fått smak av samtliga komponenter. SUCCÉ. Det här gör vi fler gånger!

4 portioner/paket

4 portioner kokt linguine/spaghetti

16 skivor parmaskinka

1 aubergine, tärnad

1 boll mozzarella, tärnad

ca 2 dl riven parmesan

Tomatsås

500 gram cocktailtomater/andra tomater

1 gul lök

3 hela stjälkar basilika

Olivolja

Salt, peppar

Skala löken och skär i grova bitar. Lägg tomater, lök och basilika en kastrull. Släng i en rejäl nypa flingsalt och ringla över lite olivolja. Koka ihop på medelvärme i ungefär en halvtimme. Rör om då och då. Mixa sedan tomatsåsen, smaka av med salt och peppar och rör i lite olivolja.

Under tiden tomatsåsen puttrar fräser du auberginekuberna i smör och olja på hög värme tills de får fin färg, salta, peppra och ställ åt sidan. 

Gör sedan ett knyte i taget. Bred ut ett smörgåspapper och lägg parmaskinkan i mitten av papperet. Två på bredden lite omlott och sedan en skinkbit på "höjden" på varje sida så att du får en stor rektangulär botten av parmaskinka. Lägg pasta mitt på och forma så att det blir ett hål i mitten med pastan som en kant runt om. Lägg 1/4 av aubergine och mozzarella i hålet. Ös över tomatsås och strö sist över parmesanost. Vik parmaskinkan över fyllningen från vänster och höger så att ändarna ligger omlott och omsluter innehållet till ett paket. Vik sedan in alltihop i smörgåspapperet. Upprepa tills du har fyra knyten.

Lägg paketen på en plåt och ställ in i ugnen på 175° i ca 15 minuter. Öppna sedan paketen, toppa med strimlad basilika och riven parmesan. 
ÄT. NJUT!
 

Tobbes kantarell- och baconpasta

Idag var jag på upprop, i min nya skola med min nya klass. Känns väldigt bra och spännande, ser verkligen fram emot dom kommande två åren och min jobbkarriär därefter! Men jag ska väl inte sticka under stolen med att jag var löjligt nervös där när klockan började närma sig och jag visste att "någon gång inom dom kommande tre timmarna ska jag stå och presentera mig själv inför en massa nya människor". Men det släppte ganska snabbt och jag minns egentligen inte så mycket av själva presentationen. Jag slutade iallafall med att säga att jag gillar mat, vilket är väldigt sant. Nu har Tobbe gjort äppelkaka, så jag avslutar med att bjuda på den här fantastiskt goda och krämiga pastan som han slängde ihop till lunch en dag när vi hade Gossip girl-marathon. Värt att nämna igen, han är inte dum den där sambon jag har!
2 personer
Valfri pastasort till två personer
1 paket bacon
Ett gäng kantareller (rensade)
ca. ½ dl vitt vin
1½-2 dl grädde
Färsk persilja
Parmesan
Salt, peppar
(Ev. lite flingsalt smaksatt med karl-johan svamp)

Koka upp mycket vatten till pastan, salta och koka enligt angiven tid. Under tiden slänger man ihop såsen! Klipp i baconet i en het panna och stek tills det fått lite färg och är knaprigt, häll över baconet på hushållspapper så det får "fetta av sig" litegrann. Sätt tillbaka pannan på plattan och släng i en klick smör, i med dom rensade och ev. delade kantarellerna och stek tills dom vätskat av sig och fått lite färg. Häll tillbaka baconet i pannan och tillsätt vinet, låt småkoka lite innan du tillsätter grädde. Smaka av med persilja, parmesan, salt och peppar. Häll av vattnet från pastan och blanda ner i såsen. Servera pronto!

Sparrisrisotto

Förra veckan när vi gjorde den vanliga veckohandlingen köpte vi ett knippe sparris, dels för att det var bra pris och dels för att Tobbe aldrig smakat det. Så hela förra veckan när jag öppnade kylskåpet och såg det där knippet tänkte jag "vad sjutton ska vi göra av det där då?". Eftersom maten redan var planerad och inget av det planerade skulle passa till, så fick det helt enkelt ligga kvar. Tills nu i tisdags. Vi visste att det skulle bli risotto, men inte vilken sort. Tror att det var på morgonen när vi borstade tänderna som det plötsligt hände, sparrisrisotto var väl det givna alternativet! Så när vi kom hem svängde jag ihop risotton som blev så krämig och ljuvlig att jag konstaterar än en gång att "risotto är banne mig bland det bästa som finns!". Och Tobbe som var misstänksam mot sparrisen konstaterade snabbt att det var en höjdare!
(Då jag hade lite för bråttom att ta en bild och sedan äta så tog jag en portion lite för tidigt, så på den här bilden är det liite i lösaste laget. Men inget man inte kan lösa med lite mer parmesan!)

4 personer
1 knippe grön sparris
1 gul lök, finhackad
ca. 3 dl risottoris
1 dl vitt vin/matlagningsvin
ca. 1,3 liter grönsaksbuljong (varm!)
½ dl riven parmesan
Olivolja
Salt, peppar

Bryt försiktigt bort den nedre delen på sparrisen (ta tag i toppen och botten, böj försiktigt tills den bryts av!) och skär sedan i mindre bitar. Fräs sparrisbitarna snabbt i lite smör i en stor panna och lägg ur så länge. Hetta upp lite olja i pannan och släng i den hackade löken, låt stekas tills den är mjuk och tillsätt riset. Rör om och låt allt stekas tills riskornen är liksom glansiga, häll på vinet och rör om, sänk värmen till medelvärme och låt vinet "ånga bort". Se till att buljongen är varm HELA TIDEN och börja med att hälla på så det täcker riset, rör om hela tiden och sänk värmen lite till. Från och med nu ska riset koka i ca. 20 minuter. Späd med ca. 2-3 dl buljong då och då så att det alltid finns i pannan, efter ungefär 5-10 minuter tillsätter man sparrisen. När riset är klart, med en liten kärna i mitten (al dente såklart!) och risotton ser härligt krämig ut blandar man i parmesan och smakar sedan av med salt och peppar. Blir den väldigt tjock kan man tillsätta antingen lite mer buljong eller olivolja. Servera genast!

Cannelloni med spenat och ricotta

Om ungefär en timme ska jag baka ut baguetterna vi ska äta till dagens middag, tomatsoppa. Men innan jag gör det tänkte jag äta frukost och tipsa om en väldigt god och lite festlig fredagsmiddag som ni kan äta imorgon! Man kan använda färdiga pastarör också, men jag tycker det verkar bökigt att fylla dom, så jag använder färska lasagneplattor och rullar till rullar. Fyllningen går att variera efter det man har hemma eller känner för, men den här klassiska fyllningen går inte av för hackor!
4 personer
Färska lasagneplattor
ca. 20 "bollar" fryst spenat, tinad
1 burk ricotta
1-2 vitlöksklyftor
1-2 msk creme fraiche
Lite riven muskotnöt
Salt, peppar
+ Riven ost (t.ex parmesan)

Bechamelsås
2 msk smör
2 msk mjöl
4-5 dl mjölk
Ev. lite riven muskotnöt
Salt, peppar

Sätt ugnen på 200°. Rör ihop den tinade spenaten med ricotta, pressad vitlök, creme fraiche och krydda med muskotnöt, salt och peppar. Ta fram lasagneplattorna, (dom ska vara ungefär 13x20, och har man en lång "remsa" så kan man dela den i rektanglar) lägg fyllning mot kanten på den "kortare sidan", rulla ihop och lägg i en ugnsfast form, det blir ungefär 8 st. När rullarna är rullade gör man bechamelsåsen!
Smält smör i en kastrull, häll i mjölet och blanda med det smälta smöret. Häll på mjölken, lite i taget från början, och vispa hela tiden tills det kokar upp och tjocknar. Smaka av med salt, peppar och ev. lite riven muskot. Häll såsen över pastarullarna och toppa med riven ost. Sätt in i mitten av ugnen och gratinera i ca. 20 minuter, tills osten fått fin färg! Servera med en sallad!

(Receptet kommer från Matomspunnet)

Saffransrisotto

Innan vi åkte upp till Norrland på jullov, svängde Tobbe ihop en alldeles underbar fredagsmiddag. Ugnsstekt kyckling och saffransrisotto. För att göra en lång historia kort, så slutade det hela med att jag stod och slevade i mig risotto direkt från pannan, varav sambon otaliga gånger sa åt mig att sluta. Vet inte om det var min brist på hyfs, eller det faktum att det inte skulle bli några rester till morgondagen om jag fortsatte som gjorde att han hytte med näven. Hur som helst är det en fantastiskt vacker och smaskig risotto som jag stundvis drömmer om att äta snart igen!

4 personer
1 gul lök, finhackad
ca. 3 dl risottoris
1 dl vitt vin/matlagningsvin
ca. 1 liter grönsaksbuljong
1 paket saffran (½ gram)
½ dl riven parmesan
Olivolja
Salt, peppar

Sätt en stor panna eller en kastrull på medelhög värme på en platta, häll i ganska mycket olja och lägg i löken. När löken är genomskinlig tillsätter man riset och rör om tills kornen är glansiga, stek i ungefär en minut och rör hela tiden. Häll på vinet och rör om. Tillsätt sedan buljong så det täcker riset. (Buljongen ska hållas varm hela tiden, annars avstannar kokningen!) Här börjar koktiden, det tar runt 18-20 minuter för riset att bli klart, och fortfarande ha en liten kärna i mitten! Låt buljongen koka in lite innan du häller på mer. Rör hela tiden och häll på mer buljong när det behöver fyllas på. När ca. 15 minuter gått häller man i saffranet. När det sedan känns klart kan man hälla på en liten skvätt buljong (om den är väldigt fast), smaka av med salt och peppar och blanda i den rivna parmesanen. Vill man ha den krämigare kan man röra i lite olivolja. Servera med t.ex kyckling eller fisk och lite sallad!

Mat och vintips till helgen!

Här kommer ett litet tips på mat och dryck att förgylla helgen med!

Maten; Hemgjord gnocchi i världens godaste tomatsås, toppad med riven parmesan. Så fantastiskt enkelt, och sanslöst gott!
Vinet; Jag är ingen vinfantast egentligen, men det här vinet var jättegott, och dessutom billigt! Monterosso. Tack Bea för tipset!

Pasta med spenat- och pumpasås

En riktig höjdare blev det till middag idag! Visste inte riktigt vad vi hade att förvänta oss av den helt improviserade pastan, men konstaterade redan efter första tuggan att det var en hit! Tobbe tror att lite lax i skulle göra den snäppet vassare, så det provar vi nästa gång. För det här gör vi garanterat om, med eller utan lax!

3-4 personer
300-400 gram pasta
½ butternut squash pumpa
Valfri mängd fryst hackad spenat
2 vitlöksklyftor
Lite vitt vin
1-2 dl grädde
½ grönsaksbuljongtärning
Ev. lite riven parmesan
Salt, peppar

Skala och gröp ur pumpan, riv den grovt. Smält smör i en panna och lägg i den rivna pumpan, pressa i vitlöksklyftorna och krydda med salt och peppar. Rör om och låt det fräsa någon minut, lägg sedan i den frysta spenaten. När den tinat upp någorlunda häller man på en skvätt vitt vin, grädde och slänger i en bit buljongtärning. Låt puttra ett tag och ställ åt sidan medans man kokar pastan enligt angiven tid. När pastan kokat klart sätter man tillbaka pannan med sås på plattan och låter den koka upp igen, blandar i lite riven parmesan och smakar av med salt och peppar. Blanda ner pastan i såsen och servera genast! Kanske med en tomat- och mozzarellasallad!

Risotto med butternut squash

Det säger bara svisch så är det helg igen! Vet inte riktigt vart veckan tog vägen, men mysigt har det varit! Med god lunch på Kringlan i Haga, spontan och god middag hemma hos Bea och "Pretty little liars"-marathon under större delen av gårdagen. Vi började kolla på det i förrgår, och innan Tobbe satte igång första avsnittet sa han nåt i stil med "jag kan inte lova att jag kommer vilja se hela första avsnittet", men det slutade med att vi satt fastklistrade i soffan och plöjde igenom fyra avsnitt på raken innan klockan var alldeles för mycket för att sätta igång ett till. Igår såg vi tio avsnitt.. Det är så himla spännande och bra! Ännu en serie som glider in på favoritlistan! Förutom att spendera alldeles för många timmar i soffan igår, så åt vi ju faktiskt också. En helt galet god risotto som jag snott från Pickipicki! Den fick en fin färg från pumpan, och smakade alldeles fantastiskt! Speciellt med lite smörstekta kantareller, mmm!

3-4 portioner
4 dl risottoris
1 l grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
Olja eller smör
300 g butternut squash
2 msk smör
Riven parmesan
Salt, peppar

Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i olja eller smör, i en vid kastrull eller djup stekpanna. Rör ner riset och låt det fräsa tills det blir glansigt. Tillsätt vin och låt koka in. Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt. Under tiden: riv en bit butternut squash grovt. Fräs den mjuk i en kastrull tillsammans med 2 msk smör. När squashen är så mjuk att den går att mosa, mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör ner pumpapurén i risotton, smaka av med mer salt och peppar. om det behövs. Om du vill, vänd ner lite riven parmesan. Och om risotton blir för tjock, späd med mer buljong. Servera med stekta kantareller, och smulad eller skivad getost om man vill

Risottobiffar

Förra veckan var det bloggtorka på hög nivå! Men jag hade omtenta i fysiken, började läsa engelska b, träffade Tobbes föräldrar och jobbade. Så jag hade ganska fullt upp skulle man väl kunna säga. Men nu är det en ny vecka med nya tag, och förhoppningsvis fler uppdateringar!
Förutom en mjukglass i solen, så startade vi veckan med kanske världens godaste rester! När jag gjorde risotto i lördags, passade jag på att göra extra mycket, enbart för att kunna göra dom här goda biffarna!

Risottobiffar
Ta fram den överblivna risotton (till exempel den här), forma till lagom stora biffar och rulla i ströbröd. Stek i smör på medelvärme, tills båda sidor fått fin färg. Servera med en sallad och en kall, god sås! (Till exempel creme fraiche + mango chutney)

Pesto alla Genovese

Jag har lärt mig en läxa vad gäller veckohandling. Köp aldrig färska kryddor, i det här fallet basilika, på måndagen om den ska användas på fredagen. Jag förvarade den i kylskåpet och tänkte att den skulle vara fin och spänstig till peston idag. Men nä, hälften av bladen var alldeles trötta och skrynkliga. Men trots det blev det en hyfsad pesto, och en jäättegod pasta! Pesto alla Genovese, ett recept jag många gånger bläddrat förbi i min favoritkokbok. Det här gör jag garanterat om, fast med en piggare kruka basilika!

4 personer
400-500 gram spaghetti
1 dl haricots verts, frysta
1 fast potatis
1 kruka färsk basilika
½ dl pinjenötter (eller valnötter)
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1 dl riven parmesan

Koka upp mycket vatten till pastan och lägg dom frysta haricots vertsen på en tallrik så dom tinar lite. Skala och tärna potatisen i centimeterstora tärningar. Salta vattnet och lägg i pasta, haricots verts och potatisen, koka tills pastan är al dente. Gör under tiden peston! Börja med att skala vitlöken och lägg ner i en mixer/matberedare tillsammans med nötterna. Mixa på hög hastighet några sekunder. Plocka av alla bladen på basilikan och mixa ner tills allt är blandat. Häll i den rivna parmesanen och en liten skvätt av oljan, till att börja med, mixa och häll sedan i resten av oljan. Innan du häller av pastan i ett durkslag, kan du spara lite av vattnet i en kopp. Häll av pastan, låt den rinna av och häll tillbaka ner i kastrullen. Rör ner peston och ett par matskedar av pastavattnet. Servera med lite extra parmesan!

Hittade billig, butiksbakad foccacia på ICA idag, gott gott!

Fulländat!

Det kan nästan inte bli bättre än såhär. En makalöst god köttfärssås, perfekt kokad finpasta (från Zeta, Casa di Luca) och parmesan.
En riktig fullträff!

Makalös köttfärssås, för två
200 gram nötfärs
½ röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 burk krossade tomater
Tomatpuré
Lite soya
1 köttbuljongtärning
Torkad basilika
Salt, Peppar

Smält smör i en stor panna eller kastrull, fräs löken lite snabbt och lägg i nötfärsen. Bryn färsen lite lätt och släng i resten av ingredienserna. Låt puttra på låg värme läänge, minst 15-20 minuter. Blanda med perfekt kokad pasta och riv i massa parmesan. Servera med sallad, och lite mer parmesan!

Pasta med bacon & svamp

Igår fick jag till min stora lycka veta att jag klarade kemitentan vi hade för någon vecka sen. Så otroligt skönt! Då är det bara att ladda om och plugga på inför biologitentan på måndag! Det är rätt mycket just nu, så vi får se hur det blir med uppdateringar i veckan. Jag ska göra mitt bästa på alla plan! Dagens middag blev iallafall en snabb och god pasta, perfekt för såna dagar då man vill få tid över till annat. Som att sitta med näsan i biologiboken till exempel!

300-400 gram spaghetti
1 paket bacon (140 gram)
ca. 100 gram champinjoner
1 vitlöksklyfta
1-2 msk vetemjöl
Någon dl mjölk
Lite grädde
En dutt soya
Riven parmesan
Hackad persilja
Salt, peppar

Rensa och hacka champinjonerna, koka upp vatten till pastan. Klipp i baconet i en varm panna och låt få lite färg. Lägg i champinjonerna och pressa i en vitlöksklyfta, pudra på mjölet och häll på mjölk och lite grädde. Skvätt i lite soya och rör om. Salta och peppra om det behövs. Koka pastan enligt angiven tid och låt såsen puttra under tiden. Alldeles innan pastan är klar blandar du ner riven parmesan och hackad persilja i såsen, häll av pastan och rör ner i såsen!

Kantarellrisotto

Nog hittade vi kantareller alltid! Dock inte så hemskt många, men dom räckte gott och väl i risotton jag gjorde till middag idag! Jag använde det här receptet på risotto, men hackade i både kantareller och champinjoner och tog höns- istället för grönsaksbuljong. Mot slutet rörde jag ner hälften parmesan och hälften riven västerbottenost. Toppade med lite smörstekta kantareller och persilja. Helt underbart!

Pasta med lax & citron

Så var det måndag igen, och en ny vecka. Jag bakar mina favoritlimpor och tittar på 'Ullared', har tittat på 'Halv 8 hos mig' och försöker plugga lite kemi. Imorse när den vanliga middagsfrågan dök upp, ville Viktor ha lax, och jag pasta. Inte helt oväntat blev det en bra kombo! Fick inspiration från en av våra favoriträtter och den här snabba pastan. Kan verkligen rekommenderas om man vill slänga ihop något enkelt på kort tid, och så var det ju väldigt gott också!

300 gram spaghetti
2 portionsbitar lax
1 citron
Salladslök
ca. 1 dl grädde
Riven parmesan
(Färsk basilika)
Salt, citronpeppar

Börja med att skära laxen och salladslöken i mindre bitar. Skölj citronen noga och riv det yttersta skalet. Koka upp mycket vatten till pastan och koka sedan enligt angiven tid. Smält rejält med smör i en panna med höga kanter, häll sedan ner laxbitarna och citronskalet, salta och peppra. Pressa över saften från citronen och rör om. Tillsätt grädde, salladslök och riven parmesan. Låt puttra tills pastan är klar. När pastan är al dente häller du av den och blandar ner i pannan med såsen. Hacka lite färsk basilika, om du vill, och rör om alltsammans ordentligt. Servera genast!

Krämig svamprisotto

Så har det susat förbi ännu en ledig, och härlig helg. Det är det fina med helgerna. Ledigheten, och friheten. Min helg började med avskedsmiddag för Emelie och Johanna på Sammurai. Lycka till med pluggandet mina fina tjejer! Igår, lördag, tog jag sovmorgon till 10, flög ur sängen och bakade två sorters bröd. På kvällen räknade jag hur långt bort åskan var och åt en hel skål popcorn. Idag har jag mest suttit på balkongen, njutit lite av solen som faktiskt hittat hit och rundat av helgen med en underbar svamprisotto. Jag har gjort risotto några gånger förut, men den har aldrig blivit såhär bra! Enligt receptet så ska det räcka till 4 personer.

4 dl arborioris
Färska champinjoner
1 gul lök
ca. 2 dl vitt vin (matlagningsvin funkar jättebra!)
ca. 1,3 dl grönsaksbuljong
2,5 dl riven parmesan
Olivolja
Salt, peppar

Skala och hacka löken, rensa champinjonerna och skiva dom ganska tunt. Riv parmesan. Hetta upp lite olja i en panna och stek på champinjonerna, salta och peppra. Ställ sedan åt sidan. Fräs löken mjuk i en ganska stor panna, i ganska mycket olja. Den får inte bli bränd! Vänd sedan ner riset och blanda ordentligt, låt riset "rostas" i ca. 1-3 minuter. Häll sedan på vinet och låt det ånga bort helt, häll på ca. 5-6 dl av den varma buljongen (den måste vara så varm som möjligt hela tiden). Tillsätt även den stekta svampen, och börja beräkna koktiden. Det ska koka i ca. 17-20 minuter. Rör sakta tills riset absorberat all buljong, häll sedan på 1-2 dl i taget. Sänk värmen lite så det kokar ganska sakta, rör ofta. När riset är lite al dente så tar du bort pannan från plattan, skvätter i lite extra buljong och rör ner parmesanen. Den ska vara ganska lös när du blandar ner parmesanen. Salta och peppra om det behövs! Servera som ensamrätt eller som tillbehör till kött, fisk eller något annat!

(Om man köper ZETAs arborioris, så står hela receptet där!)

Pastagratäng med svamp & broccoli

Ikväll bjöd vi hit Jonas på lite tårtkalas, eftersom jag var så flitig igår och bakade 4 sorters rulltårta! Men dom får ni höra mer om imorgon eller så! För några dagar sen gjorde jag en rätt så god pastagratäng som jag tänkte dela med mig av! Dock råkade jag hälla i halva saltkaret när jag skulle salta ostsåsen, så jag hällde ut hälften och blandade ut det som var kvar med mjölk och creme fraiche. Men ni får "den riktiga" ostsåsen, för den är så himla god!

300 gram pasta, t.ex penne
Fryst broccoli
Färska champinjoner
Cocktailtomater

Ostsås
50 gram smör
2 msk mjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl riven parmesan
ca. ½ citron (skal + saft)
Salt, Peppar

Sätt ugnen på 175° och koka upp vatten till pastan. Tina broccolin i mikron, eller koka någon minut i kastrull, och skär i mindre bitar. Skär även champinjonerna i mindre bitar. Koka pastan enligt angiven tid och börja med ostsåsen. Smält smöret och vispa ner mjölet, sätt plattan på medelvärme och vispa ner mjölken och grädden. Vispa hela tiden tills det börjar bubbla och tjockna. Riv i lite skal från citronen och pressa i lite saft. Rör i den rivna parmesanen, smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och häll tillbaka i kastrullen (om den är stor). Blanda i broccolin, champinjonerna och ostsåsen. Häll allt i en lätt smord form, strö över några delade cocktailtomater och riv över lite parmesan. Gratinera i mitten av ugnen i ca. 30 minuter.

Spaghetti & Köttfärssås

Helgen spenderade vi i fjällen och utan någon vidare fiskelycka. Jag hade ett rejält napp en gång och Viktor fick upp en liten öring på första kastet. Annars så var det inte så mycket mer att tala om. Den här veckan har bara försvunnit, men tur är väl det, eftersom en av mina bästa vänner är på väg hit för lite midsommarfirande! Men ni är här för maten och inte för pratet. Så! För någon dag sen slängde jag ihop en ruggigt god köttfärssås och spaghetti, det var så gott att jag liksom aldrig slutade äta. Jag åt upp det Viktor lämnade och tog mer tre gånger. Om det är nåt jag kan, så är det att äta! Räcker till 4 personer.

400 gram nötfärs
1 röd lök
2-3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
1 grönsaksbuljongtärning
Tomatpuré
Soya
Persilja, färsk
Basilika
Salt, Peppar
Grädde
Parmesan

Hacka lök och persilja, skär paprikan i mindre bitar. Stek löken mjuk i lite smör, pressa i vitlöken. Blanda ner köttfärsen och tillsätt dom krossade tomaterna när färsen är "stekt". Släng i buljongtärningen, paprikabitarna, lite tomatpuré och en skvätt soya. Krydda med persiljan, basilika, salt och peppar. Låt puttra i minst 15 minuter. Under tiden kan du hacka en sallad och börja koka pasta! Alldeles innan servering river du i mycket parmesan och skvätter i lite grädde. Rör om och servera med nykokt pasta och en god sallad!

Carbonara-omelett

Idag har jag varit riktigt flitig! Putsat några fönster, satt små jordgubbsplantor i en av våra nyinköpta blomtunnor och donat på som jag för det mesta gör. Och lagat mat, såklart. Men eftersom trött- och latheten slagit till så orkar jag inte stöka på och fixa med dom bilderna. Så ni får ett annat recept, på carbonara-omelett! Helt perfekt om man har 2-3 portioner över. Receptet på carbonara hittar ni här.

Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop 2 ägg och 1-2 dl mjölk, salta och peppra. Häll lite olja i en stekpanna och sätt på medelvärme. Lägg i carbonaran och stek på den litegrann. Om du vill kan du hälla äggstanningen i stekpannan och steka i någon minut, riva över parmesan och sen ställa in pannan i ugnen i ca. 10 min. Eller så kan du bara hälla pastan i en ugnsfast form, hälla över äggstanningen, riva över parmesan och ställa in i ugnen i ca. 20 min. Hur du än gör ska "ägget ha stannat" och ytan vara gyllenbrun.

Det är nästan lite som en av mina favoriter, makaronpudding!

Pasta med ärtor och skinka

I onsdags gjorde jag en av mina favoriter till middag, makaronpudding. Och eftersom det alltid blir rester så åt vi det igår också. Därav den lilla torkan på nya recept. Men idag när jag kom hem från ett tufft pass bodypump slängde jag ihop den här otroligt snabba pastan och avnjöt den tillsammans med Viktor på våran nymålade balkong! Vi konstaterade att det var perfekt mat för såna här fina och varma dagar. Snabbt, fräscht och gott!

4 personer
500 gram spaghetti eller tagliatelle
ca. 100 gram kokt skinka
50 gram smör
2 dl grädde
Ärtor (ca. 250 gram)
Salt, Peppar
Riven parmesan

Koka upp mycket vatten till pastan och koka den enligt angiven tid. Strimla skinkan. Smält smöret i en stor panna på medelvärme, lägg i skinkan och låt den få lite färg. Häll på grädden och rör om, tillsätt ärtorna och låt puttra nån minut och ställ sedan åt sidan.
När pastan är al dente häller du av den i ett durkslag. Lägg ner pastan i pannan med såsen och rör om. Salta, peppra och blanda ner MASSA riven parmesan! Servera genast tillsammans med en grönsallad!

Mmm.. Det var nästan så jag inte kunde sluta äta!

Krämig pastagratäng med tonfisk

Idag trillade det nyaste numret av Buffé ner i brevlådan, jag tycker alltid det är lika kul när den eller Mer Smak kommer. Speciellt om man får en rabattcheck! Och så är det ju alltid fulladdat med bra och enkla recept, som det här receptet på pastagratäng, jag gjorde om det efter vad jag hade hemma, och det blev jättegott! Räcker till 4 pers.

250 gram pasta, t.ex penne
250 gram fryst broccoli
Några bollar fryst hackad spenat
Lite grön sparris
En bit zucchini
1 burk krossade tomater (400 gram)
1 burk tonfisk, i olja eller vatten
1 burk cream cheese, vitlök och örter (200 gram)
ca. 2½ dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
Salt, Peppar, Basilika
Cocktailtomater
Parmesan

Sätt ugnen på 225°. Tina spenaten i en bunke med varmt vatten och kläm sedan ur så mycket vatten som möjligt. Koka broccolin tills den är mjuk och dela sedan i lite mindre bitar. Skär sparris och zucchini i lagom stora bitar och stek lite hastigt i lite olja. Låt dom krossade tomaterna rinna av i ett durkslag. Koka pastan enligt angiven tid och häll sedan av, häll ner i en ugnsfast form. Rör ihop cream cheese och turkisk yoghurt, krydda med salt, peppar och basilika.
Häll av tonfisken och tillsätt den tillsammans med grönsakerna och hälften av cream cheese-blandningen på pastan, blanda försiktigt. Klicka på resten av cream cheese-blandningen, strö över delade cocktailtomater och riv över lite parmesan. Gratinera i ugnen i 15-20 minuter.