Förra fredagen var det äntligen dags igen, för dumplings! Med lite inspiration från Pickipicki gjorde vi en omgång med fläskfärs som var helt fantastiska! När den sista var uppäten kändes det lite snopet att allt var slut och jag började tjata på Tobbe att vi skulle äta dumplings snart igen. Nu är det inplanerat på lördag igen, som jag längtar! Skulle kunna äta dom små underbara knytena MINST en gång i veckan!
30 st dumplings
1 förp. dumplingplattor, tinade (innehåller 30 st)
1 paket fläskfärs, 400 gram
2 dl finhackad purjolök
ca. 2 dl finhackad vitkål
Ev. 1-2 pressade vitlöksklyftor
Riven färsk ingefära
2 msk fisksås
Soya
En liiten skvätt sesamolja
Salt, peppar
Rör ihop allt (förutom dumplingplattorna då) till en smidig färs. Lägg en degplatta i handen och lägg på en klick av färsen. Stryk vatten runt om plattan och vik ihop på valfritt sätt eller gör som vi och härma Bea, huvudsaken är att den är helt tät! Ångkoka sedan dina knyten! Vi använder ju som sagt en ånginsats från IKEA, men ska skaffa en bambukorg. Lägg några kålblad i botten på din insats eller korg och ångkoka i 5-10 minuter, vet inte exakt hur länge vi ångade våra, men är man osäker kan man alltid dela en och se så att den är klar! Lägg dom färdiga knytena på en bricka och servera tillsammans med en nudelsallad och dipsås! (Såhär såg det ut när vi gjorde dumplings förra gången!)
Glasnudelsallad med sojabönor
2 små paket glasnudlar (ca. 70 gram)
1 paket frysta sojabönor (250 gram)
Strimlad gurka
Strimlade morötter
Strimlad purjolök
"Dressing"
2 msk fisksås
En liten skvätt sesamolja
Soya
Saft från ½ citron
1 pressad vitlöksklyfta
Riven ingefära
½ tsk sambal oelek
1 msk farinsocker
Ev. lite vatten
Börja med att röra ihop alla ingredienser till dressingen och låt stå och dra i ca. 10 minuter. Koka glasnudlarna och sojabönorna enligt anvisningarna. Lägg sedan nudlarna i dressingen och låt dra lite, blanda sedan ihop nudlarna och dressningen med bönorna och dom strimlade grönsakerna. Lägg upp på ett fint fat och toppa ev. med jordnötter!
För ett tag sedan så upptäckte jag en stor spricka i den största vispskålen/bunken vi har och har sen dess letat efter en ny. Dock är jag oerhört kräsen när det kommer till just bunkar, den får inte vara för tunn, den får inte ha en tråkig färg och dessutom måste den rymma visst mycket. Igår åkte vi till Mölndals second hand tillsammans med Stina för att återuppta jakten på den perfekta bunken, även där utan resultat men inte lottlösa för det! Vi fick med oss lite böcker, ett förkläde, chopsticks, en islåda och tygband hem, inte illa! När vi var klara där och Tobbes jag-måste-ha-kaffe-innan-jag-dör-begär slog till åkte vi till Gunnebo slott och åt kanske den godaste bärpajen med tillhörande vaniljsås jag någonsin smakat! Sen åkte vi hem för en slapp lördagseftermiddag och kväll. Till middag svängde vi ihop Ann-Louises vietnamesiska nudelsallad, som var löjligt enkel, fräsch och fantastiskt god! Eftersom Tobbe inte gillar räkor hoppade vi det den här gången, men nästa gång vi gör den ska iallafall jag ha räkor, känns verkligen som att det skulle bli en fullträff! Kan tänka mig att den är otroligt god som tillbehör till dumplings också!
4 port
200g glasnudlar
½ gurka, skuret i tunna strimlor
2 morötter, grovt rivna
2 dl edamamebönor
1/3 huvud isbergsallad, grovt hackad
2 dl rostade cashewnötter, grovt hackade
3 salladslökar, tunt skivade
1 dl färsk koriander, grovt hackat
Dressing:
2 vitlöksklyftor, pressade eller rivna
4 cm ingefära, riven
1 tsk sambal oelek
4 msk fisksås (eller 4 msk ljus soja)
2 msk pressad lime
4 msk vatten
2 msk farinsocker (eller muscovado)
Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt dra i minst 10 min.
Därefter tillagar du nudlarna enligt paketet. Skölj dem i kallt vatten. Hacka, skiva och riv de övriga ingredienserna. Blanda ihop nudlar, morötter, gurka, sallad, lök och bönor tillsammans med såsen. Toppa salladen med cashewnötter och strö över koriander. Du kan antigen servera salladen omgående eller låta den stå i kylen ett par timmar. Om den förbereds några timmar innan servering väntar man med att strö över cashewnötter och koriander tills den ska serveras!
Igår både tillverkade vi och åt dumplings för första gången här hemma. Vi gjorde som Bea och köpte färdiga, frysta dumplingplattor. (Finns nog på dom flesta kinesiska matbutiker, dom vi använde köpte jag på Hung fat som ligger på Östra hamngatan.) Vill man göra degen själv kan man kolla hur Pickipicki gör! I början var det lite knepigt och pilligt att få ihop dom små knytena, men efter några stycken gick det snabbare! Himmelskt goda, om än lite starka. Jag ska försöka övertala Tobbe att det blir dumplings till middag på lördag igen, vill ha mer!
2-3 personer, 30 st dumplings
1 förp. dumplingplattor, tinade (innehåller 30 st)
En bit purjolök
6-7 färska champinjoner
2 morötter
ca. ½ zucchini
1 vitlöksklyfta
Färsk ingefära
Röd chili, efter tycke och smak
Saft + skal från 1 lime
1-2 msk sweet chili sås
Lite soya
1-2 msk socker
Salt
Hacka purjolök och svamp fint, riv morötter och zucchini grovt. Hetta upp lite olja i en panna och släng i allt det hackade och rivna. Finhacka önskad mängd chili och ingefära och tillsätt i grönsaksröran tillsammans med en pressad vitlöksklyfta, skal och saft från en lime. Låt allt fräsa lite grann och smaka av med sweet chili sås, soya, socker och salt tills det är "rätt" styrka och smak på det hela. Låt svalna lite innan du börjar med knytena!
Lägg en degplatta i handen, klicka en liten sked med röran i mitten och vik ihop. (Bea har jättebra bilder som visar hur!) Antingen så kokar man sina dumplings i en kastrull med vatten tills dom flyter upp, eller så gör man som oss och ångkokar! Vi har en ånginsats från IKEA som funkade alldeles utmärkt om man inte har någon bambukorg. Lägg några vitkålsblad i botten på ånginsatsen och lägg så många dumplings som får plats i insatsen. Ångkoka i ca. 5-10 minuter, tills dom blir glansiga och lite kladdiga. Ta upp och ångkoka nästa omgång. När dom var klara la vi dom på vitkålsblad på en bricka, eftersom dom fastnade så lätt i allt annars. Servera med dipsås och valfria tillbehör.
Tobbes dipsås
Blanda soya, vatten och citronsaft med riven ingefära, sweet chili sås och finhackad chili tills du är nöjd med smak och styrka!
En klick röra i mitten, lite vatten på kanterna.
Vika, vika, vika..
Ett gäng knyten i insatsen innan ångkokning.
VOILA! Inte så hemskt vackra, men ack så goda!
