Presentationen igår var fruktansvärd, jag var så nervös och oförberedd att jag mådde illa när det var klart. Men nu är det gjort och känns ganska bra ändå, det kommer inte bedömas utan var bara "träning" för att se vad vi redan är bra på och vad vi kan förbättra. Vi har en presentation på måndag igen, men då är det i par och vi har ett ämne att prata kring. Jag och Elisabeth ska prata om hur man på bästa sätt gör affärer i Estland och Litauen, mycket spännande. Så idag har vi eget arbete, jag sitter än så länge i soffan/min mycket ergonomiska arbetsplats men ska lite senare bege mig till något bibliotek eller liknande. Senare idag väntar ett tvättberg och "fredagsmiddag". Vad äter ni ikväll? Har ni inget planerat är burgare alltid ett säkert kort! Den här varianten som Tobbe gör är löjligt enkel, och smakar väldigt köttigt och "äkta" då han enbart saltar och pepprar vid tillagningen. Vill man kan man såklart smaksätta sina burgare som man vill, men såhär gör vi ibland!
4 personer
ca. 800 gram nötfärs
Salt, peppar
Dela färsen i 8 lika stora bitar och forma till burgare, tryck gärna till mitten lite grann så det blir en liten "fördjupning", då blir burgarna jämnare! Stek i smör/olja (eller grilla) och salta och peppra under tillagningen, var inte blyg med kryddningen! Stek på tills de fått en fin yta och "de är som du vill ha dom", jag gillar mina burgare när dom är medium! Servera i ett gott bröd med t.ex goda grönsaker, dressing och lök tillsammans med ett berg ugnsrostad potatis.
Extra fint blir det om man serverar hemodlad sallad till hemma hos Tobbes föräldrar, på sommaren. Men man kan ju inte få allt här i världen!
Förra fredagen var det äntligen dags igen, för dumplings! Med lite inspiration från Pickipicki gjorde vi en omgång med fläskfärs som var helt fantastiska! När den sista var uppäten kändes det lite snopet att allt var slut och jag började tjata på Tobbe att vi skulle äta dumplings snart igen. Nu är det inplanerat på lördag igen, som jag längtar! Skulle kunna äta dom små underbara knytena MINST en gång i veckan!
30 st dumplings
1 förp. dumplingplattor, tinade (innehåller 30 st)
1 paket fläskfärs, 400 gram
2 dl finhackad purjolök
ca. 2 dl finhackad vitkål
Ev. 1-2 pressade vitlöksklyftor
Riven färsk ingefära
2 msk fisksås
Soya
En liiten skvätt sesamolja
Salt, peppar
Rör ihop allt (förutom dumplingplattorna då) till en smidig färs. Lägg en degplatta i handen och lägg på en klick av färsen. Stryk vatten runt om plattan och vik ihop på valfritt sätt eller gör som vi och härma Bea, huvudsaken är att den är helt tät! Ångkoka sedan dina knyten! Vi använder ju som sagt en ånginsats från IKEA, men ska skaffa en bambukorg. Lägg några kålblad i botten på din insats eller korg och ångkoka i 5-10 minuter, vet inte exakt hur länge vi ångade våra, men är man osäker kan man alltid dela en och se så att den är klar! Lägg dom färdiga knytena på en bricka och servera tillsammans med en nudelsallad och dipsås! (Såhär såg det ut när vi gjorde dumplings förra gången!)
Glasnudelsallad med sojabönor
2 små paket glasnudlar (ca. 70 gram)
1 paket frysta sojabönor (250 gram)
Strimlad gurka
Strimlade morötter
Strimlad purjolök
"Dressing"
2 msk fisksås
En liten skvätt sesamolja
Soya
Saft från ½ citron
1 pressad vitlöksklyfta
Riven ingefära
½ tsk sambal oelek
1 msk farinsocker
Ev. lite vatten
Börja med att röra ihop alla ingredienser till dressingen och låt stå och dra i ca. 10 minuter. Koka glasnudlarna och sojabönorna enligt anvisningarna. Lägg sedan nudlarna i dressingen och låt dra lite, blanda sedan ihop nudlarna och dressningen med bönorna och dom strimlade grönsakerna. Lägg upp på ett fint fat och toppa ev. med jordnötter!
Nu har jag suttit alldeles för länge och skrivit, suddat och skrivit om. Så nu tänker jag inte skriva nånting, mer än att dagens middag blev jättegoda fyllda paprikor! Tobbe slängde i lite knapriga och salta nötter i färsen, vilket blev en god brytning mot den söta paprikan. Han kan min man!
2 personer
2 röda paprikor
ca. 100 gram nötfärs
1 msk linfrön
3 msk sesamfrön
Lite jordnötter
Lite cashewnötter
En skvätt olivolja
½-1 tsk sambal oelek
1 tsk pesto
½ burk krossade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
Salt, peppar
Sätt ugnen på 225°. Skär bort locket på paprikorna och ta ur kärnorna. Bryn nötfärsen i en panna och blanda sedan ner resten av ingredienserna, låt puttra ett tag. Varva sedan färsen med mozzarella och ev. pärl- eller cocktailtomater i paprikorna. Sätt på locket och ställ paprikorna i en ugnsfast form, ställ in i mitten av ugnen tills paprikorna är mjuka, ca. 30-40 minuter. Servera med ris och lite grönt!
Jag är, till skillnad från min mamma, en riktig loppisfanatiker. Det är alltid något jag ska ha, alltid något jag behöver. Förut var jag alltid på jakt efter en ny burk, och nu är det en ständig jakt efter fint porslin. Det finns en loppis som har blivit en av mina favoriter, där man verkligen kan hitta såna där små guldkorn! Det är ganska dammigt, ganska rörigt och luktar inte så gott. Men det finns så mycket saker, man måste flytta och lyfta och ha sig, det är lite som att gå på skattjakt! Helt fantastiskt med andra ord! Så igår medans Tobbe var hemma och rullade köttbullar smet jag in på loppisen och spenderade 50 minuter och 170 kronor. Jag köpte lite fint porslin, glastallrikar och matchande skålar. Och det bästa av allt, en ugnsfast form från Rörstrand för 120 kronor. Finfint!
Ett av loppisfynden, var som gjort för köttbullar och potatis!Köttbullar á la Tobbe, 2 personer
ca. 300 gram nötfärs
1 äggula
2 msk ströbröd
ev. lite rökarom + vatten
Timjan
Salt, peppar
Blanda alla ingredienser väl, rulla till bullar och stek i ganska mycket smör. Servera med kokt potatis, lingonsylt och gräddsås!
Igår unnade jag mig världens finaste och skönaste skor! Helt underbara, kommer använda dom hela sommaren! Köpte även en tredagarsbiljett till Storsjöyran och en hamburgerpress, som Tobbe använde till burgarna han gjorde igår. Så himla goda! Dessutom blir dom väldigt jämna och fina om man använder en press, så det är helt klart lite av en investering!
400 gram nötfärs
5 droppar liquid smoke (utblandat i lite vatten)
1 äggula
3-4 msk ströbröd
Chilipulver
Paprikapulver
Salt, Peppar
Rör samman allt till en smidig färs och dela upp i 4-5 bitar. Pressa burgarna i en hamburgerpress eller forma för hand. Stek i smör tills dom fått färg på båda sidor, pressa ner dom lite under tiden dom steks. Servera med bröd, grönsaker, vitlöksdressing och så vidare!
Eftersom lådan med gratinerad halloumipasta blev middag istället för lunch idag, så blir det lite ändringar i veckans matsedel. Imorgon blir det vegetariska filodegspaket istället för pasta carbonara, tror jag. Och nu ska jag sätta mig med fysikboken, omtentan är på måndag, och jag har inte pluggat så nämnvärt mycket. Vilket gör mig hemskt stressad! Måste bara skryta om gårdagens utsökta middag. Helt fantastiska biffar och jättegod sås. Jag bad Tobbe beskriva middagen med ett ord. "Orgasmisk" var det första han fick ur sig. Det är ett helt okej betyg!
8 biffar
400 gram nötfärs
½ dl mjölk
½ dl ströbröd
1 ägg
1 vitlöksklyfta
½ förpackning fetaost
Några soltorkade tomater
Färsk persilja
Salt, peppar
Rör ihop ströbröd, mjölk, lite salt och peppar, låt stå några minuter. Hacka soltorkade tomater och persilja. Häll ströbrödsblandningen, nötfärs, ägg, soltorkade tomater och persilja i en bunke. Smula ner fetaost och pressa i vitlöksklyftan, smaksätt med lite salt och peppar. Blanda allt till en jämn färs, men inte för länge! Forma till biffar och stek i smör på medelvärme tills dom är genomstekta, och fått fin färg! Lägg ur biffarna och vispa ner en skvätt mjölk i pannan. Blanda ner grädde, creme fraiche, lite soya och en köttbuljongtärning. Låt puttra ett tag och lägg sedan i biffarna i såsen. Servera med kokt potatis och en sallad!
Det kan nästan inte bli bättre än såhär. En makalöst god köttfärssås, perfekt kokad finpasta (från Zeta, Casa di Luca) och parmesan.
En riktig fullträff!
Makalös köttfärssås, för två200 gram nötfärs
½ röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 burk krossade tomater
Tomatpuré
Lite soya
1 köttbuljongtärning
Torkad basilika
Salt, Peppar
Smält smör i en stor panna eller kastrull, fräs löken lite snabbt och lägg i nötfärsen. Bryn färsen lite lätt och släng i resten av ingredienserna. Låt puttra på låg värme läänge, minst 15-20 minuter. Blanda med perfekt kokad pasta och riv i massa parmesan. Servera med sallad, och lite mer parmesan!
Inte nog med att jag pluggat en hel del och bakat mina bästa kakor idag, jag har även röstat och träffat min älskade pappa! På en ledig dag. Helt otroligt, i vanliga fall brukar lediga dagar mest sluta med att jag gör så lite som möjligt! När vi var och handlade lite förut kände jag att rester inte var någon fredagsmiddag, speciellt inte när man har en middagsgäst. Så jag föreslog tacoburgare, och det var ju inte helt fel! En trevlig start på helgen för 2-3 personer!
5 burgare
400 gram nötfärs
½ påse tacokryddmix
1 liten röd lök, finhackad
2-4 tsk tacosås
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig färs. Forma till 5 burgare, platta till dom ordentligt! Dom går ihop sig väldigt mycket när man steker dom. Ställ i kylen tills som ska stekas, eller stek på en gång. Servera med grönsaker, hamburgerbröd eller kanske tortillabröd och olika såser, kanske lite vitlökssås!
Vitlökssås
1½-2 dl creme fraiche
1-1½ dl kesella
2 vitlöksklyftor, pressa i
2 tsk tacosås
Salt, peppar
Rör ihop allt, smaka av med salt och peppar. Ställ kallt och låt stå tills den ska serveras!
Åh, vad jag blir frustrerad! För att jag ska få göra en lab i kemin på torsdag så måste jag klara en säkerhetsdugga senast ikväll. Man gör den över internet och får göra om den tills man klarar den, men om man inte klarar den måste man vänta en timme innan man får prova igen. Har gjort det två gånger nu, får hoppas att jag klarar den om en timme då. Men nu ska jag inte sitta här och deppa över det! Min mamma och mina syskon har ju faktiskt varit här idag, vilket alltid är lika mysigt. Jag bjöd på lite goda biffar så dom skulle slippa svänga in på McDonalds innan dom åkte hemåt igen. Bra mycket bättre om jag får säga det själv! Tror det blev runt 15 biffar!
ca. 600 gram nötfärs
ca. ½ dl ströbröd
ca. ½ dl mjölk
1 ägg
1 "boll" mozzarella
2 tsk dijonsenap
En skvätt rött vin
Färsk timjan
Salt, Peppar
Blanda ströbröd och mjölk, låt stå i några minuter. Skär mozzarellan i mindre bitar, hacka timjan. Blanda ihop allt med händerna till en smidig färs. Forma till biffar och stek i smör på medelvärme, stek några i taget. Antingen steker du klart alla i pannan, eller så gör du som jag och steker på dom tills dom får lite färg, lägger över i en ugnsfast form och ställer in i ugnen, 175° i ca. 10-15 minuter. Eller tills dom är klara.
En god sås får du om du vispar ner 1-2 dl grädde, 1 förp. cream cheese (200 gram), lite soya och 1 köttbuljongtärning i pannan. Blir den för tjock kan du späda med lite mjölk. Låt puttra några minuter och servera sedan till biffarna och kokt potatis!
(Inspiration från Matplatsen)
I fredags när vi grillade berättade Johanna att hon blivit bjuden på köttbullar med bacon i! Jag som älskar bacon kände att jag nästan var tvungen att testa. Så det fick bli det idag! Och när vi var nere på Konsum för att handla lite, så fyndade jag en Arla skogssvamp-panna för 10 kronor, på grund av kort datum. Eftersom svamp passar helt utmärkt till köttbullar så fick den agera sås. Blev hur gott som helst! Räcker till 4 personer.
ca. 400 gram nötfärs
1 paket bacon
1 dl ströbröd
½ dl mjölk
1 ägg
Riven parmesan
Salt, peppar
Arlas Skogssvamppanna
Cream fraiche
Persilja
Börja med att klippa i baconet i en panna, ganska "tunt". Stek tills det fått lite färg och ställ åt sidan. Häll ströbröd och mjölk i en liten skål och låt svälla några minuter. Blanda sedan ihop det tillsammans med nötfärsen, ägget, riven parmesan (så mycket du vill), det stekta baconet, salt och peppar till en smidig färs. Rulla till lagom stora bollar och lägg på tallrik. Stek i lite smör så dom får lite färg, dom behöver inte vara genomstekta. Lägg tillbaka på tallriken och vispa i matlagningsgrädden från Skogssvamppannan, tillsätt sedan smakpastan i locket tillsammans med lite cream fraiche. När det puttrat någon minut häller du försiktigt ner köttbullarna i såsen. Låt puttra ett tag, strö över persilja strax innan servering. Servera med kokt potatis och en sallad!
Igår när jag gjorde pizza blev det kvar av både mozzarellan och skinkan, och eftersom jag inte gillar att slänga mat så kände jag att jag var tvungen att använda upp det så fort som möjligt. Så det fick bli köttfärslimpa, något jag aldrig gjort förut, men som blev väldigt gott! En riktig söndagsmiddag för 4 personer!
400-500 gram nötfärs
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
Skinka
Mozzarella
Färsk persilja
Salt, Peppar
Sätt ugnen på 175°. Blanda ströbröd, mjölk, salt och peppar i en liten skål och låt svälla i 10 minuter. Skär skinkan i mindre bitar, hacka persiljan och tärna mozzarellan. Blanda det svällda ströbrödet med nötfärsen, ägget, skinkan och persiljan till en jämn färs. Smörj en ugnssäker form och lägg i hälften av färsen, platta till den lite grann och forma till en "längd". Strö över mozzarellatärningarna och tryck sedan på resten av färsen. Forma till en limpa! Ställ in i mitten av ugnen i ca. 45 minuter. Servera med kokt potatis, sås och en sallad!
Lyft ur "limpan" när den är klar och vispa ur med lite buljong. Smält 2 msk smör och vispa ner 3 msk vetemjöl. Rör ner 4 dl sky/buljong lite i taget. Smaksätt med salt, peppar och soja. En skvätt grädde är inte helt fel, kanske lite creme fraiche också om man vill!
Jag är väl medveten om att det redan finns ett recept på tacopaj, men alltid när jag gör tacopaj så är det alltid något som är lite annorlunda. Och just den här blev god, riktigt god! Skulle nog vilja påstå att det är den bästa tacopajen hittills! Jag hade tacofärs i frysen, men om man ska göra allt från början så ser nog receptet ut ungefär såhär, och det borde räcka till ca. 6 personer.
Pajdeg
150 gram margarin
4 dl mjöl
1,5 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
ca. 1 dl mjölk
Nyp ihop rumsvarmt smör med dom torra ingredienserna för hand eller i matberedare, häll i mjölken och blanda till en deg. Tillsätt mer mjöl om det blir för blött. Ställ kallt i 15 minuter och sätt ugnen på 200°. Tryck sedan ut degen i en form, gärna en med löstagbar kant. Nagga botten lite och förgrädda i 10 minuter.
ca. 400 gram nötfärs
1 påse kryddmix
½ gul lök
Några champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten burk majs
2 dl creme fraiche
1 burk creme bonjour vitlök (200 gram)
Någon dl riven ost
Cocktailtomater
Hacka löken, skär champinjonerna och paprikorna i mindre bitar. Bryn köttfärsen i lite smör, strö över kryddmixen och häll på vatten (gör som det står på kryddmixen). När den är färdig rör du ner löken, champinjonerna, paprikorna och majs. Låt stå tills du ska fylla pajskalet. Blanda ihop creme fraiche, creme bonjour och riven ost ordentligt i en bunke. När pajskalet är förgräddat tar du ut det och häller i köttfärsröran, bred sedan på creme fraiche blandningen och toppa med några delade cocktailtomater. Grädda i ca. 30 minuter tills den får fin färg. Servera tillsammans med en sallad!
Efter en liten filmkväll så har klockan egentligen blivit lite för mycket, men eftersom jag lovat mig själv att bättra mig på den här fronten så är det klart att jag uppdaterar lite innan läggdags!
Igår tyckte jag att det var jobbigt på jobbet, idag kan jag säga att det var ganska mycket värre. Eftersom att jag aldrig hann äta min matlåda, eller ens dricka ett glas vatten för den delen, så var jag riktigt hungrig när jag kom hem. Då kanske inte lasagne är det bästa att börja med kan man tycka, eftersom det tar sin tid. Men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge som man säger. För god blev den! Passade på att testa med keso i, nu när jag blivit ett sånt kesofreak, och det blev riktigt gott!
Jag gjorde ungefär som den här lasagnen, men med en annan köttfärssås och en annan bechamelsås. Men principen är densamma. Jag varvade lasagneplattor, köttfärs, keso och bechamelsås. Avslutade med bechamelsås och mycket riven ost.Jag vill passa på att hälsa en av mina trogna läsare Anja välkommen hem också! Hoppas vi ses på nåt pass till veckan, och krya på dig!
Helgen spenderade vi i fjällen och utan någon vidare fiskelycka. Jag hade ett rejält napp en gång och Viktor fick upp en liten öring på första kastet. Annars så var det inte så mycket mer att tala om. Den här veckan har bara försvunnit, men tur är väl det, eftersom en av mina bästa vänner är på väg hit för lite midsommarfirande! Men ni är här för maten och inte för pratet. Så! För någon dag sen slängde jag ihop en ruggigt god köttfärssås och spaghetti, det var så gott att jag liksom aldrig slutade äta. Jag åt upp det Viktor lämnade och tog mer tre gånger. Om det är nåt jag kan, så är det att äta! Räcker till 4 personer.
400 gram nötfärs
1 röd lök
2-3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
1 grönsaksbuljongtärning
Tomatpuré
Soya
Persilja, färsk
Basilika
Salt, Peppar
Grädde
Parmesan
Hacka lök och persilja, skär paprikan i mindre bitar. Stek löken mjuk i lite smör, pressa i vitlöken. Blanda ner köttfärsen och tillsätt dom krossade tomaterna när färsen är "stekt". Släng i buljongtärningen, paprikabitarna, lite tomatpuré och en skvätt soya. Krydda med persiljan, basilika, salt och peppar. Låt puttra i minst 15 minuter. Under tiden kan du hacka en sallad och börja koka pasta! Alldeles innan servering river du i mycket parmesan och skvätter i lite grädde. Rör om och servera med nykokt pasta och en god sallad!
Jag ber, ännu en gång, om ursäkt för min oaktivitet. Förra veckan var jag knappt hemma känns det som. Befann mig 10 mil bort och firade att min lillebror och kusin tog studenten, samt att min lillasyster gick ut 9an. Men nu är det ny vecka och nya tag! I lördags slängde jag ihop den här enkla och goda tacogratängen, tänkte att ni skulle få ta del av den! Receptet räcker till 4-5 personer.
400-500 gram nötfärs
1 tacokryddmix
Nachochips (ca. 150 gram)
½ röd lök
½ gul paprika
½ grön paprika
Majs
1 burk krossade tomater
ca. ½ burk tacosås
3-4 dl creme fraiche
2-3 vitlöksklyftor
Några dl riven ost
Cocktailtomater
Salt, Peppar
Sätt ugnen på 200°. Tillaga färsen som det står på tacokryddmixen. Lägg nachochipsen i en ugnsfast form och fördela den färdiga tacofärsen över. Strimla lök och paprika, stek det lite lätt om du vill, fördela det över tacofärsen. Strö över lite majs. Rör ihop krossade tomater och tacosås och bred över. Blanda creme fraiche och riven ost, pressa i vitlök, salta och peppra och bred på. Toppa med delade cocktailtomater och gratinera i ugnen i ca. 30 minuter.
Servera med en sallad!
Inte den snyggaste bilden, men det såg roligare ut när det var i formen än på tallriken kan jag säga. Det blev liksom bara en stor hög! Men riktigt gott, och enkelt framförallt. Något som jag verkligen kan rekommendera!
Eftersom att jag varit ganska oaktiv ett tag men ändå lagat massa god mat så har jag några recept och bilder på lager, perfekt för såna här dagar då jag antagligen inte kommer laga mat! Idag ska jag nämligen följa med mamma och lillasyster hem för att kika på bal. Men här har ni iallafall väldigt goda biffar med massa gott i! Jag gjorde dom nån gång förra veckan, det blev ungefär 16 biffar.
ca. 400 gram nötfärs
½ dl ströbröd
½ dl mjölk
½ dl vatten
1 ägg
Fetaost
Soltorkade tomater
Persilja
Vitlök
Salt, Peppar
Blanda ströbröd, mjölk och vatten i en liten skål och låt stå i ca. 10 minuter. När den stått och svällt häller du över det i en större bunke och blandar med färsen och ägget tills det blir smidigt, men inte för länge, då blir det trådigt.
Smula eller skär fetaosten i mindre bitar, hacka dom soltorkade tomaterna och persiljan och blanda ner. Pressa i vitlöksklyftor och krydda med salt och peppar. Forma till lagom stora biffar och stek därefter på medelvärme tills dom får fin färg. Servera med kokt potatis, lite sallad och eventuellt en god sås!
(Jag vispade ur pannan med stark köttbuljong, grädde och creme fraiche. Lät det puttra ett tag och redde sedan av med lite mjöl och vatten som jag rört ihop.)
Baconlindad sparris är väldigt gott och ser ganska fint ut. Sätt ugnen på ca. 200°. Linda in 2-3 sparrisar i bacon och lägg i en form. Låt stå ganska högt i ugnen tills baconet ser lite knaprigt ut!
Jag kommer ihåg när vi var mindre och brukade bjuda hem våran morbror på chili con carne, det var alltid lite speciellt. Mamma drog fram den stora gjutjärnsgrytan och gjorde ett riktigt storkok. Nu är det jag som står och rör i en gryta, i vårat kök (vem försöker jag lura, MITT kök). Mammas chili con carne är alltid godast, men min är inte långt därefter! Receptet är för ca. 4 personer.
ca. 400 gram nötfärs
1 hackad lök
2-3 vitlöksklyftor
1 bruk vita bönor i tomatsås
1 burk/förpackning bönmix
1 grönsaksbuljongtärning
Chilisås
Tomatpuré
Paprikapulver
Mald koriander
Spiskummin
Sambal oelek
Salt, Peppar
Smält smör i en stor panna eller gryta. Fräs den hackade löken snabbt, lägg ner nötfärsen och bryn den. Pressa ner vitlöksklyftorna och häll i vita bönor, bönmixen och släng i buljongtärningen. Rör runt och låt puttra på medelvärme. Sen är det upp till dig! Häll i chilisås och tomatpuré tills du är nöjd. Krydda med paprika, koriander, spiskummin, sambal, salt och peppar. Smaka hela tiden av tills det är så starkt som du vill ha det. Servera med rostat bröd, ris eller vad du nu tycker är gott till. Vi åt vitlöksbaguetter och sallad till!
Känns som att det blivit mycket pasta nu på senaste tiden. Men det är ju så gott! Det här är nog ett av mina favoritrecept (av dom jag provat) i min italienska kokbok. Skulle till och med vilja säga att det är en av mina favoriträtter, jag råkar ha en hel del, men ändå! Jättegoda små köttbullar och spaghetti i en gudomlig tomatsås med en touch av citron. Och massa parmesan! Räcker till 4 personer.
400-500 gram spaghetti
Salt
Tomatsås
½ lök
1 burk krossade tomater
50 gram smör
½ msk socker
½ tsk salt
1 skiva vitt bröd, gärna dagsgammalt
3 msk mjölk
200 gram nötfärs
2 msk riven parmesan (eller lite mer!)
½ tsk salt och peppar
Skalet från ½ citron
1 msk smör
Riven parmesan
Börja med tomatsåsen, den ska puttra länge. Ta bort skalet på en halv lök och lägg ner i en kastrull tillsammans med krossade tomater, smör, socker och salt. Låt det koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen lite och lägg på ett lock.
Riv brödet i små bitar eller på ett rivjärn och lägg i en skål. Häll på mjölken och rör runt, låt stå i några minuter.
Lägg köttfärs, riven parmesan, salt och peppar i en bunke. Krama ut mjölken ur brödet och lägg i det också. Blanda till en jämn färs och rulla till små köttbullar, ungefär lika stora som bigarråer. Lägg på en tallrik. Koka upp mycket vatten till pastan.
Ta upp löken ur såsen och lägg i köttbullarna (om du vill steker du dom lite innan du lägger i dom, jag struntar i det, det blir jättegott ändå!). Riv i skalet från en halv citron och låt köttbullarna puttra i såsen i ca. 15 minuter.
Salta det kokande vattnet och lägg i pastan, koka tills den är al dente. Häll sedan av den i ett durkslag och häll tillbaka den i kastrullen. Häll köttbullarna och såsen i pastan, tillsätt smöret och riven parmesan och rör försiktigt. Servera genast!
Det här är nog en av mina och Viktors favorit-matpajer. Jag blandar alltid ner lite grahamsmjöl i pajdegen, då blir det lite matigare, och godare! Och vill man inte ha det så struntar man i det!
4 personer
150 gram margarin
4 dl mjöl
1,5 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
ca. 1 dl mjölk
Knåda ihop alla ingredienserna förutom mjölken för hand eller med en matberedare, tillsätt sedan mjölken och knåda till en deg. Är den lite för "blöt" häller du i mer mjöl. Ställ i kylen i 15 minuter. Sätt ugnen på 200°.
Tryck sedan ut degen i en pajform och nagga lätt i botten. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Gör under tiden fyllningen;
400 gram nötfärs
1 påse tacokryddmix
En bit purjolök, eller annan lök
En bit röd och en bit gul paprika
Majs (om man vill)
Stek köttfärsen och gör som det står på kryddmixen. Skiva purjolöken och skär paprikan i bitar, blanda ner det tillsammans med lite majs när köttfärsen puttrat klart. När pajskalet förgräddats klart tar du ut det och häller ner färsblandningen. Rör ihop ca. 1 dl cream cheese, ca. 3 dl creme fraiche, 2 vitlöksklyftor, salt och peppar, bred det över fyllningen och lägg på några tomatskivor. Strö över riven ost och ställ in i ugnen i ca. 20 minuter. Servera med en sallad!
Lasagne är nog bland det godaste jag vet i matväg. Det är dock en hel del jobb bakom en riktigt god lasagne, men ibland är det värt mödan!
400-500 gram nötfärs
400-600 gram krossade tomater
1½ hackad lök
2 vitlöksklyftor
2 rivna morötter
2,3 msk tomatpuré
1½ buljongtärning
En skvätt soya
Salt, peppar, basilika
Smör
Lasagneplattor, riven ost
Sätt ugnen på 200°. Fräs lök, vitlök och morötter i lite smör i en stor panna. Bryn köttfärsen och häll på krossade tomater, tomatpuré och en buljongtärning. Tillsätt lite soya, salt, peppar och basilika. Låt puttra på medelhög värme, desto längre desto godare! Under tiden kan du göra bechamelsåsen.
25 gram margarin
4 msk vetemjöl
1 liter mjölk
Salt, peppar
Smält margarinet i en kastrull och vispa/rör ner mjölet. Häll i mjölken lite i taget och låt det koka upp, vispa hela tiden! När det tjocknat tillsätter du salt och peppar.
Varva lasagneplattor, köttfärssås, bechamelsås och riven ost i en ugnssäker form. Avsluta med bechamelsås och (mycket) riven ost. Tillaga i mitten av ugnen i ca. 35-40 min. 
En enkel sallad är mer eller mindre ett måste till lasagne!
