onsdag, juni 30, 2010

"Märtas kokoskaka"

Idag har varit en jobbig dag. Inte nog med att näsan börjar bli täppt och hostan smyger sig på, så var det en väldigt jobbig och lång dag på jobbet. Det var mycket att göra, mycket folk och istället för att sluta 17, så slutade jag 19. Då är det tur att Viktor är världens bästa och gjorde pasta carbonara när jag kom hem! Så det var i princip bara att sätta sig och hugga in. Även om jag älskar att laga mat, så är det ibland skönt när någon gör det åt en!
Och vädret är inte så mycket att hurra över, ibland önskar jag att jag bodde någon annanstans och inte här uppe i Jämtland. Regn, regn, regn. Dom få soldagarna vi haft kan man nästan räkna på en hand, och imorgon är det juli. Men förhoppningsvis vänder det! Och tills det gör det kan man mysa upp sig i soffan med en god bok eller en bra film, gärna i sällskap med en god kaka
!

2 ägg
1 äggvita
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten

Kräm
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
4 msk strösocker
2 msk smör, rumstemp.

Sätt ugnen på 175
°. Smörj och bröa en liten långpanna, ca 30x20 cm. Vispa ägg, äggvita och socker pösigt. Rör ner resten av ingredienserna och häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Ta sedan ut och låt svalna.
Rör ihop ingredienserna till krämen och bred över kakan när den svalnat. Strö på mycket kokos och skär i lagom stora bitar!

tisdag, juni 29, 2010

Martins enkla surdegsbröd

Idag har det stått still på mat- och bakfronten då Viktors föräldrar bjöd på middag. Men tro inte att jag lämnar er tomhänta för det! Som ni kanske läst tidigare så var jag väldigt inne på surdegar ett tag, dock bakas det inte så mycket bröd alls just nu, men det blir väl! Det här receptet är iallafall ett väldigt enkelt och bra recept på ett gott surdegsbröd, signerat Pain de Martin.

Dag 1, kväll
½ dl rågsurdeg
1 dl vatten
1 dl rågmjöl

Rör ihop allt i en rymlig bunke och täck med plastfolie, låt stå i rumsvärme över natten. 8-10 timmar.

Dag 2, morgon
3 dl vatten
6 dl rågsikt
1 dl rågmjöl
1½ tsk salt
1 tsk hel kummin

Tillsätt alla ingredienserna i surdegen från kvällen innan. Rör tills allt är ordentligt blandat, den blir ganska lös. Täck återigen med plastfolie och låt stå i rumsvärme tills den jäst till dubbel storlek, ca. 2-3 timmar. Smörj en brödform och skrapa ner degen i formen. Strö på kummin och rågmjöl. Låt jäsa under en handduk i ca. 1 timme.
Sätt ugnen på 250
° i god tid, den ska vara riktigt het när brödet sätts in. När degen rest sig någon eller några cm. och små hål visar sig i brödet har det jäst klart. Sätt in formen i mitten av ugnen, om man vill kan man spraya lite vatten över och under. Då blir det en fin skorpa! Sänk temperaturen till 200° efter 10 minuter. Grädda sedan brödet i ytterligare 45-50 minuter. Det ska ha en innertemperatur på 98°. Stjälp ut brödet och låt svalna på galler!

måndag, juni 28, 2010

Korv Stroganoff

När jag var mindre var korv ingen favorit. Det var så illa att jag någon gång i 6-7 årsåldern sa till skolsköterskan att jag var allergisk mot både korv och morötter, vilket sedan stod i min "journal" tills jag gick i 8an, då hon frågade om det verkligen stämde. Jag antar att jag trodde att allergi och inte-tycka-om var samma sak. Men hon verkar inte ha tagit det på något större allvar eftersom jag aldrig fick någon specialkost. Men jag har kommit över det där stadiet och tycker oftast att korv är riktigt gott! Om man gör något gott med det vill säga. Som igår, då jag gjorde den godaste korv stroganoffen jag någonsin ätit. Vet inte riktigt vad som utmärkte den från alla andra jag ätit, den var speciell bara! Receptet räcker till 2 personer.

400 gram falukorv
1 gul lök
Några färska champinjoner
Tomatpuré
ca. 1 msk mjöl
Några dl mjölk
En skvätt grädde
1-2 msk ajvar relish
Salt, Peppar

Skär korven i stavar, champinjonerna i mindre bitar och hacka löken. Stek korven i lite smör och lägg ur när det fått lite färg. Stek löken och champinjonerna lätt, lägg i korven igen och kläm i tomatpuré, pudra över mjölet och rör om. Häll på mjölk, grädde och tillsätt ajvar relish. Salta och peppra. Låt puttra ett tag innan servering, späd med mer mjölk om det blir alldeles för tjockt, och rör om ganska ofta. Servera med kokt ris, keso och en god sallad!

söndag, juni 27, 2010

Fryst Mascarponecheesecake

Den här frysta cheesecaken påminner lite om "Philadelphiatårtan" mamma brukade göra vid lite festligare tillställningar. Det som skiljer dom åt är att det är mascarpone och rivet citronskal i den här, i princip. Hur som helst så slängde jag och Moa ihop det här verket som från början är Leilas. I hennes recept står det att den ska vara i frysen i 3-4 timmar, men jag tror att vi hade den inne i nästan 8. Så det var tur att vi gjorde den på morgonen redan! Hon hade gjort den i en sockerkaksform, men är man inte så noga så kan man lika gärna göra den i en glasslåda!

4 ägg
1,5 dl socker
Rivet skal från en citron
200-250 gram mascarpone
4 d
l vispgrädde
Digestivekex

Separera äggvitorna och gulorna. Vispa gulorna, socker och citronskal poröst i en stor bunke, blanda ner mascarponen. Vispa grädden fluffig i en annan bunke, och vispa vitorna till ett hårt skum i en annan. Vänd ner grädden i bunken med ostblandningen och vänd sedan försiktigt ner vitorna. Krossa digestivekex och täck botten i en glasslåda. Varva sedan smulor och smet, avsluta med smulor. Banka försiktigt lådan i bänken och täck sedan med plast. Låt stå i frysen i ca. 8 timmar.

Midsommar

Midsommarafton firades tillsammans med tre av mina favoriter och massa god mat. Och tur hade vi med vädret! Det regnade lite när vi startade grillen, men sen slutade det och himlen mer eller mindre sprack upp och det slutade med en relativt fin och solig kväll.
Tack mina fina för en härlig midsommar!


Mina damer för kvällen; Lisette, Stina och Moa.

Lisette hade med sig marinerat älgkött, som senare fick sällskap av halloumi och cocktailtomater på grillen!

"Buffébordet" bjöd bland annat på gravad lax..

..Morbergs Potatissallad med ruccola..

..och lite ost, kex, vindruvor och sill!


Till efterrätt mumsade vi på jordgubbar och fryst mascarponecheescake. Hemskt gott måste jag säga!

torsdag, juni 24, 2010

Spaghetti & Köttfärssås

Helgen spenderade vi i fjällen och utan någon vidare fiskelycka. Jag hade ett rejält napp en gång och Viktor fick upp en liten öring på första kastet. Annars så var det inte så mycket mer att tala om. Den här veckan har bara försvunnit, men tur är väl det, eftersom en av mina bästa vänner är på väg hit för lite midsommarfirande! Men ni är här för maten och inte för pratet. Så! För någon dag sen slängde jag ihop en ruggigt god köttfärssås och spaghetti, det var så gott att jag liksom aldrig slutade äta. Jag åt upp det Viktor lämnade och tog mer tre gånger. Om det är nåt jag kan, så är det att äta! Räcker till 4 personer.

400 gram nötfärs
1 röd lök
2-3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
1 grönsaksbuljongtärning
Tomatpuré
Soya
Persilja, färsk
Basilika
Salt, Peppar
Grädde
Parmesan

Hacka lök och persilja, skär paprikan i mindre bitar. Stek löken mjuk i lite smör, pressa i vitlöken. Blanda ner köttfärsen och tillsätt dom krossade tomaterna när färsen är "stekt". Släng i buljongtärningen, paprikabitarna, lite tomatpuré och en skvätt soya. Krydda med persiljan, basilika, salt och peppar. Låt puttra i minst 15 minuter. Under tiden kan du hacka en sallad och börja koka pasta! Alldeles innan servering river du i mycket parmesan och skvätter i lite grädde. Rör om och servera med nykokt pasta och en god sallad!

fredag, juni 18, 2010

Arlas Skagenpanna

Jag är en sån som vill skapa mina egna smaker, göra på mitt sätt. Men ibland är det hemskt behändigt med färdiga smaker! I förrgår fick en burk "Skagenpanna" från Arla följa med hem och agera bas i en "fiskgryta", eller vad man nu ska kalla det. Himla god sås blev det!
Men eftersom jag är jag så måste alltid en del av mig finnas i maten, så jag tager vad jag haver för ännu mera smak! Jag använde pangasiusfiléer, men nästa gång ska jag prova med lax tror jag. Räcker till två, plus en matlåda.

Fiskfiléer, ca. 400 gram
2 morötter
En bit purjolök
Lite grön paprika
Lite gul paprika
1 burk Skagenpanna
Finhackad gräslök
Frysta räkor
Smör
Salt, (Citron)peppar

Skär fiskfiléerna i mindre bitar. Skala morötterna och skär dom och purjolöken i skivor (skölj purjon noga!). Strimla den gröna och gula paprikan och fräs grönsakerna i lite smör. Häll över grönsakerna i en skål och häll i lite mer smör i pannan, lägg i fiskbitarna och låt dom stekas i några minuter, salta och peppra. Häll i grönsakerna i pannan igen och tillsätt gräslök. Häll på matlagningsgrädden från Skagenpannan och låt puttra någon minut. Blanda sedan i smakpastan som sitter i locket, annars blir det inte så mycket smak! Låt puttra i ca. 2 minuter. Häll i räkorna strax innan servering, dom ska bara bli varma. Servera med kokt potatis och några citronklyftor!

tisdag, juni 15, 2010

Carbonara-omelett

Idag har jag varit riktigt flitig! Putsat några fönster, satt små jordgubbsplantor i en av våra nyinköpta blomtunnor och donat på som jag för det mesta gör. Och lagat mat, såklart. Men eftersom trött- och latheten slagit till så orkar jag inte stöka på och fixa med dom bilderna. Så ni får ett annat recept, på carbonara-omelett! Helt perfekt om man har 2-3 portioner över. Receptet på carbonara hittar ni här.

Sätt ugnen på 200°. Vispa ihop 2 ägg och 1-2 dl mjölk, salta och peppra. Häll lite olja i en stekpanna och sätt på medelvärme. Lägg i carbonaran och stek på den litegrann. Om du vill kan du hälla äggstanningen i stekpannan och steka i någon minut, riva över parmesan och sen ställa in pannan i ugnen i ca. 10 min. Eller så kan du bara hälla pastan i en ugnsfast form, hälla över äggstanningen, riva över parmesan och ställa in i ugnen i ca. 20 min. Hur du än gör ska "ägget ha stannat" och ytan vara gyllenbrun.

Det är nästan lite som en av mina favoriter, makaronpudding!

måndag, juni 14, 2010

Tacogratäng

Jag ber, ännu en gång, om ursäkt för min oaktivitet. Förra veckan var jag knappt hemma känns det som. Befann mig 10 mil bort och firade att min lillebror och kusin tog studenten, samt att min lillasyster gick ut 9an. Men nu är det ny vecka och nya tag! I lördags slängde jag ihop den här enkla och goda tacogratängen, tänkte att ni skulle få ta del av den! Receptet räcker till 4-5 personer.

400-500 gram nötfärs
1 tacokryddmix
Nachochips (ca. 150 gram)
½ röd lök
½ gul paprika
½ grön paprika
Majs
1 burk krossade tomater
ca. ½ burk tacosås
3-4 dl creme fraiche
2-3 vitlöksklyftor
Några dl riven ost
Cocktailtomater
Salt, Peppar

Sätt ugnen på 200
°. Tillaga färsen som det står på tacokryddmixen. Lägg nachochipsen i en ugnsfast form och fördela den färdiga tacofärsen över. Strimla lök och paprika, stek det lite lätt om du vill, fördela det över tacofärsen. Strö över lite majs. Rör ihop krossade tomater och tacosås och bred över. Blanda creme fraiche och riven ost, pressa i vitlök, salta och peppra och bred på. Toppa med delade cocktailtomater och gratinera i ugnen i ca. 30 minuter.
Servera med en sallad!

Inte den snyggaste bilden, men det såg roligare ut när det var i formen än på tallriken kan jag säga. Det blev liksom bara en stor hög! Men riktigt gott, och enkelt framförallt. Något som jag verkligen kan rekommendera!

tisdag, juni 08, 2010

Biffar med soltorkade tomater och feta

Eftersom att jag varit ganska oaktiv ett tag men ändå lagat massa god mat så har jag några recept och bilder på lager, perfekt för såna här dagar då jag antagligen inte kommer laga mat! Idag ska jag nämligen följa med mamma och lillasyster hem för att kika på bal. Men här har ni iallafall väldigt goda biffar med massa gott i! Jag gjorde dom nån gång förra veckan, det blev ungefär 16 biffar.

ca. 400 gram nötfärs
½ dl ströbröd
½ dl mjölk
½ dl vatten
1 ägg
Fetaost
Soltorkade tomater
Persilja
Vitlök
Salt, Peppar

Blanda ströbröd, mjölk och vatten i en liten skål och låt stå i ca. 10 minuter. När den stått och svällt häller du över det i en större bunke och blandar med färsen och ägget tills det blir smidigt, men inte för länge, då blir det trådigt.
Smula eller skär fetaosten i mindre bitar, hacka dom soltorkade tomaterna och persiljan och blanda ner. Pressa i vitlöksklyftor och krydda med salt och peppar. Forma till lagom stora biffar och stek därefter på medelvärme tills dom får fin färg. Servera med kokt potatis, lite sallad och eventuellt en god sås!
(Jag vispade ur pannan med stark köttbuljong, grädde och creme fraiche. Lät det puttra ett tag och redde sedan av med lite mjöl och vatten som jag rört ihop.)

Baconlindad sparris är väldigt gott och ser ganska fint ut. Sätt ugnen på ca. 200°. Linda in 2-3 sparrisar i bacon och lägg i en form. Låt stå ganska högt i ugnen tills baconet ser lite knaprigt ut!

måndag, juni 07, 2010

Otroligt god och krämig potatisgratäng

Potatisgratängen jag gjorde igår till det grillade blev så god att den får ett eget inlägg! När Viktor, som inte ens gillar potatisgratäng, tycker att den blev god, DÅ har man lyckats! Receptet är för 8-10 personer.

ca. 2 kg potatis
3-4 vitlöksklyftor
4 dl mjölk
4-5 dl grädde
1-2 dl creme fraiche
50 gram smör
Salt, Peppar

Sätt ugnen på 240-250
°. Skala och skiva potatisen, ungefär centimetertjocka skivor. Lägg potatisen i en stor kastrull, gärna teflon, och pressa i vitlöksklyftorna. Vispa ihop mjölk, grädde, creme fraiche, salt och peppar i en bunke och häll sedan över den skivade potatisen. Låt koka upp och låt koka lite lätt i ca. 15 minuter tills potatisen börjar kännas lite mjuk. Rör ofta så att det inte bränner fast!
Smörj en eller två formar och häll i potatisblandningen. Klicka över smöret och ställ in i ugnen, gratinera i 15-20 minuter, tills den fått fin färg. Låt den sedan stå till sig några minuter innan servering!

Nationaldag och grillad lax

Igår var det, som alla vet, Sveriges nationaldag. Jag är ingen som direkt firar det, men kom på den trevliga idéen att bjuda över fina vänner och grilla. Det var väldigt mysigt, och gott! Det bästa med att grilla är alla goda tillbehör.. Jag gjorde tzatsiki, en otroligt god potatisgratäng, grönsaksspett, grillad halloumi och en stor sallad. Det är nästan så man klarar sig på allt det, haha, men jag gjorde ändå laxspett till mig, Viktor och Markus. Jag har aldrig grillat lax förut, men det blev riktigt gott!

2 laxfilèer
ca. 1 dl olivolja
Färsk ingefära
1 citron
1-2 vitlöksklyftor
Färsk persilja
½ tsk sambal oelek
Salt, Citronpeppar
Lite socker

Häll olivoljan i en djuptallrik. Riv i färsk ingefära, tvätta citronen och riv i skalet från den, pressa sedan i saften. Hacka eller pressa vitlöksklyftorna, hacka persilja grovt och blanda i. Krydda med sambal oelek, salt, citronpeppar och lite socker. Rör om.
Skär laxen i mindre bitar och lägg ner i tallriken, blanda runt med händerna tills allt är blandat. plasta och ställ in i kylen några timmar innan grillningen. Trä sedan laxbitarna på spett och grilla!

Grönsaksspett; Skär grönsakerna i så jämnstora bitar som möjligt och trä på spett. Om det är träspett blötlägg dom innan, annars börjar dom brinna! Jag tog zucchini, färska champinjoner, paprika och cocktailtomater. Man kan pensla dom med olivolja, men det behövs inte! Grilla tills dom får lite färg.

Emelie, hennes Victor och Johanna vid grillen. Markus och min Viktor satt inne medans vi grillade. Tack för en mysig söndag mina vänner!