tisdag, april 26, 2011

Mot Göteborg!



Om några timmar rullar jag ner mot Västkusten, och kommer hem igen på söndagmorgon. Jag saknar redan mina små missar! Dom är hemma hos min familj nu, och njuter av att kunna vara ute. Skulle inte tro att det kommer uppdateras så mycket under tiden jag är där, så jag önskar er en fin vecka!

lördag, april 23, 2011

Hannas apelsinkaka

Jag skulle tro att jag är lite lätt röd på både axlar och näsa efter idag, då vi spenderat i stort sett hela dagen ute i solen! Känns som vi inspirerades av vårvärmen (och påsken), då jag och min lillasyster Hanna bakade en god, saftig och solgul apelsinkaka efter middagen. Fortsatt glad påsk på er!
200 gram rumsvarmt smör
2½ dl socker
3 ägg
Skal + saft från en apelsin
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175
°, smöra och bröa en springform. Rör smör och socker pösigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda ner rivet apelsinskal, apelsinsaft, bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca. 40 minuter.

fredag, april 22, 2011

Blåbärsvåfflor

Kortade ner dom ensamma nätterna ganska markant, när jag tidigare idag bokade biljetter till Göteborg i veckan. Ska bli härligt att se något annat än Östersund några dagar, och dessutom spendera tiden och dagarna med världens finaste kille med familj. Det firar vi med fina och goda blåbärsvåfflor tycker jag!

ca. 10 våfflor

125 gram smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten
Några dl frysta blåbär

Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop resten av ingredienserna till en slät smet och tillsätt smöret när det svalnat, blanda i dom frysta blåbären. Värm ett våffeljärn och grädda tills dom får fin färg. Servera med grädde, sylt eller bär!

(Bidrar dessutom med dessa till Månadens Sötsak, hos Söta saker!)

torsdag, april 21, 2011

Påskfint och loppisfynd

Igår fyndade jag klänningar och strumpbyxor på diverse reor, köpte en bunt björkris och föll för en liten gräddkanna på en av mina favoritloppisar. På kvällen bakade jag saffransskorpor till Tobbes familj och pyntade riset i rosa och vitt. Himla fint tycker jag!



Och jag saknar redan världens finaste Tobias, som åker neröver landet imorgon och blir borta till nästa lördag. Tio ensamma nätter, det är nästan så det gör lite ont i hjärtat.

tisdag, april 19, 2011

En sallad värdig en kung!


Kycklingfile
Bacon
Matvete
Isbergssallad
Blandad "finsallad" (ruccola, mache o.s.v)
Gurka
Tomat
Avokado
Ev. rödlök

Dressing
Creme fraiche
Mango chutney
Curry

Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen, låt sedan stå så det svalnar. Hacka ihop alla grönsaker till en sallad och blanda i matvetet. Klipp i baconet i en het panna och stek tills det är knaprigt, låt rinna av på hushållspapper. Lägg i kycklingen i pannan, salta och peppra, och stek tills den är genomstekt. Skiva kyckling och avokado. Lägg sallad, kyckling och avokado på en tallrik, toppa med knaprigt bacon och dressing!

måndag, april 18, 2011

Risottobiffar

Förra veckan var det bloggtorka på hög nivå! Men jag hade omtenta i fysiken, började läsa engelska b, träffade Tobbes föräldrar och jobbade. Så jag hade ganska fullt upp skulle man väl kunna säga. Men nu är det en ny vecka med nya tag, och förhoppningsvis fler uppdateringar!
Förutom en mjukglass i solen, så startade vi veckan med kanske världens godaste rester! När jag gjorde risotto i lördags, passade jag på att göra extra mycket, enbart för att kunna göra dom här goda biffarna!

Risottobiffar
Ta fram den överblivna risotton (till exempel den här), forma till lagom stora biffar och rulla i ströbröd. Stek i smör på medelvärme, tills båda sidor fått fin färg. Servera med en sallad och en kall, god sås! (Till exempel creme fraiche + mango chutney)

Matsedel v.16

Måndag; Risottobiffar
Tisdag; Kycklingsallad med matvete
Onsdag; Farfalle al salmone
Torsdag; Påskbuffé
Fredag; Hemma hos familjen
Lördag; Glad Påsk!
Söndag; Hemma hos familjen

fredag, april 15, 2011

Du är kärlek för mig,


'Jag vet inte vem jag är, men jag vet att jag är din'

Pasta med kyckling och soltorkade tomater

Rundade av en relativt fullspäckad vecka med en otroligt enkel och god middag! En krämig sås med kyckling och soltorkade tomater, tillsammans med finpasta från zeta, kan inte stavas på så många andra sätt än s-u-c-c-é! Enkelt, men ändå fredagsfint!
3-4 personer
1 grillad kyckling
Soltorkade tomater
Creme fraiche
Mjölk
1 hönsbuljongtärning
Finhackad persilja

Koka upp vatten till pastan och koka sedan enligt angiven tid. Rensa kycklingen och skär dom större bitarna i mindre bitar. Hacka valfri mängd soltorkade tomater och lägg i en stekpanna tillsammans med kycklingen, fräs på lite snabbt och rör ner creme fraiche och mjölk. Låt puttra och blanda i en hönsbuljongtärning, späd med mer mjölk om det blir för tjockt. Rör ner persilja mot slutet. Häll av vattnet från pastan, och blanda ner i såsen. Servera med en sallad!

måndag, april 11, 2011

Matsedel v.15

Måndag; Panerad fisk, potatismos och gröna ärtor
Tisdag; Hemma hos Tobbes föräldrar
Onsdag; Tobbes gräddstuvade pytt
Torsdag; Zucchinisoppa (från frysen)
Fredag; Någon slags pasta med kyckling
Lördag; Svamprisotto
Söndag; Korv stroganoff (från frysen)

lördag, april 09, 2011

Nötbräck

Att vakna i ett soligt Tullingsås är ganska härligt, trots att det blåser. Ska snart ruska liv i Tobbe så vi kan börja dagen! Men innan jag gör det tänkte jag bjuda på lite mer godsaker att knapra på i helgen! Fina bräck med mörk choklad och goda nötter! Perfekt när sötsuget slår till!

100 gram mörk choklad
1-2 nävar blandade nötter
Lite pumpafrön

Smält choklad, blanda ner nötterna. Bred ut på bakplåtspapper, strö över lite pumpafrön och nötter. Låt stelna i rumstemperatur. Bryt i bitar och förvara kallt!

fredag, april 08, 2011

Stora kakor med pistagenötter

Idag tar jag med mig katterna och världens finaste kille hem till min fina familj, och stannar där tills på söndag. Ska bli jättemysigt! Men inte bara roligt såklart, eftersom jag har fysiktenta på måndagmorgon. Som tur är lär jag mig mycket när Tobbe hjälper mig, så jag får nog en hel del gjort! Hoppas att ni också får en fin helg! Skäm bort era nära och kära med dom här goda kakorna, som är proppade med pistagenötter! Såvida ingen är nötallergiker går dom garanterat hem. Stora, söta, lite sega och fantastiskt goda!

ca. 18 kakor
200 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
2 dl havregryn
2 dl skalade pistagenötter

Sätt ugnen på 200
° och hacka nötterna. Rör ihop smör och socker, tillsätt ägget. Blanda ner mjöl, bakpulver och havregryn. Knåda till sist i nötterna, det blir en ganska kladdig deg. Forma till lagom stora bollar och lägg på pappersklädd plåt. Jag gjorde mina ungefär lika stora som pingisbollar, det blev 18 stycken. Dom flyter ut ganska mycket så lägg dom inte för tätt. Grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter!

torsdag, april 07, 2011

Zucchinisoppa

Så var det sopptorsdag igen, och jag kokade en jättegod soppa med zucchini och potatis. Ett recept jag hittat i Allers och klistrat in i min receptsamling. Enkel och mättande, som en soppa ska vara!

2 personer

2 potatisar
½ zucchini
5 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
Olivolja
4 dl höns- eller grönsaksbuljong
1 dl grädde
Salt, peppar

Dela potatisen och zucchinin i mindre bitar, skiva purjolöken och vitlöken tunt. Fräs allt lite snabbt i en skvätt olivolja i en kastrull. Häll på buljongen låt koka i ca. 20 minuter. Mixa soppan slät, rör ner grädde och smaka av med salt och peppar. Låt puttra medans du gör "toppingen". Strimla lite zucchini och purjolök, lägg i en skål tillsammans med lite hackad persilja. Ringla över lite olivolja, krydda med salt och peppar och rör om försiktigt. Lägg lite av "toppingen" antingen i tallrikarna innan du häller på soppa, eller toppa med "toppingen" på soppan! Servera med en liten smörgås eller brödkrutonger!

onsdag, april 06, 2011

Filodegspaket eller "nästan-vårrullar"

Dom vegetariska filodegspaketen blev inte så vegetariska. När vi gick hem från kvantum och kände doften av grillad kyckling kändes det inte så kul med enbart grönsaker och nudlar i paketen. Men det går alldeles utmärkt med bara det också, såklart!

12 paket, 3-4 personer

1 kycklingfilé
½ paket äggnudlar
1 förp. filodeg, tinad
1 litet huvud vitkål
2 morötter
Färsk ingefära
1 lime
Sambal oelek
Sweet chili sås
Soya
Sesamfrön
Thaibasilika
Salt, peppar

Sätt ugnen på 200
° och koka upp vatten till nudlarna. Koka sedan nudlarna enligt angiven tid, häll av vattnet och häll i lite olja så dom inte klibbar, ställ åt sidan så länge. Strimla kyckling, vitkål och morötter. Stek på kycklingen i lite smör eller olja, salta och peppra. Lägg ur kycklingen när den fått lite färg och lägg i vitkålen och morötterna i pannan. Pressa över lite limesaft, salta och peppra. Lägg i kycklingen när grönsakerna mjuknat och pressa i mer lime, riv i färsk ingefära och tillsätt sambal oelek, sweet chili sås, soya, hackad thaibasilika och sesamfrön. Rör tills allt är blandat och smaka ev. av med salt och peppar. Blanda ner nudlarna och ta fram filodegen. Dela arken på mitten och lägg på lagom med fyllning. Vik ihop till ett litet paket och lägg på pappersklädd plåt med skarven neråt. Pensla med ett uppvispat ägg och strö på lite sesamfrön. Sätt in i mitten av ugnen i ca. 10 minuter, tills dom fått lite färg. Servera med strimlad isbergssallad, limeklyftor och sweet chili sås!

tisdag, april 05, 2011

Finfina biffar!

Eftersom lådan med gratinerad halloumipasta blev middag istället för lunch idag, så blir det lite ändringar i veckans matsedel. Imorgon blir det vegetariska filodegspaket istället för pasta carbonara, tror jag. Och nu ska jag sätta mig med fysikboken, omtentan är på måndag, och jag har inte pluggat så nämnvärt mycket. Vilket gör mig hemskt stressad! Måste bara skryta om gårdagens utsökta middag. Helt fantastiska biffar och jättegod sås. Jag bad Tobbe beskriva middagen med ett ord. "Orgasmisk" var det första han fick ur sig. Det är ett helt okej betyg!

8 biffar
400 gram nötfärs
½ dl mjölk
½ dl ströbröd
1 ägg
1 vitlöksklyfta
½ förpackning fetaost
Några soltorkade tomater
Färsk persilja
Salt, peppar

Rör ihop ströbröd, mjölk, lite salt och peppar, låt stå några minuter. Hacka soltorkade tomater och persilja. Häll ströbrödsblandningen, nötfärs, ägg, soltorkade tomater och persilja i en bunke. Smula ner fetaost och pressa i vitlöksklyftan, smaksätt med lite salt och peppar. Blanda allt till en jämn färs, men inte för länge! Forma till biffar och stek i smör på medelvärme tills dom är genomstekta, och fått fin färg! Lägg ur biffarna och vispa ner en skvätt mjölk i pannan. Blanda ner grädde, creme fraiche, lite soya och en köttbuljongtärning. Låt puttra ett tag och lägg sedan i biffarna i såsen. Servera med kokt potatis och en sallad!

måndag, april 04, 2011

Matsedel v.14

Måndag; Biffar med soltorkade tomater och fetaost
Tisdag; Vegetariska filodegspaket
Onsdag; Pasta carbonara
Torsdag; Zucchinisoppa
Fredag; ev. Hemma hos familjen
Lördag; ev. Hemma hos familjen
Söndag; ev. Hemma hos familjen

söndag, april 03, 2011

Gratinerad halloumipasta

Usch vad gårdagen var lång! Jag som varit så duktig nu, och uppdaterat varje dag, fick så dåligt samvete över att jag inte knåpade ihop något inlägg igår. Men jag orkade verkligen inte! Jag var så trött att jag nästan nickade till under sista delen av högskoleprovet. Men jag tror att det gick ganska bra ändå, för att vara första gången! När jag äntligen kom hem var jag så himla trött och hungrig, så då satt det fint med en alldeles fantastiskt god pastagratäng som jag hittade hos Vego Inspira för ett tag sen. Helt klart en av dom godaste pastagratänger jag ätit!

4 personer

250 g pasta
1 liten rödlök
1 liten zucchini
1 halloumiost
1 förp körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)
1 påse färsk spenat (70 g)
1 mozzarella
Salt, peppar

Sätt ugnen på 225°
, koka upp mycket vatten till pastan och koka enligt angiven tid. Skala, halvera och skär löken tunt. Dela zucchinin på längden och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Dela tomaterna i halvor. Stek halloumin i lite olja tills den får fin färg, lägg ur och släng i zucchinin i pannan. Låt den fräsa några minuter innan du rör ner rödlöken och pressar i vitlöksklyftorna. Salta och peppra lite grann, och ställ åt sidan tills pastan kokat klart. Häll av vattnet från pastan och lägg tillbaka i kastrullen igen. Blanda ner halloumin, dom stekta grönsakerna, körsbärstomaterna, tomatsåsen och spenat. Smaka av med lite salt och peppar innan allt hälls i en ugnssäker form. Riv över mozzarellan och gratinera i mitten av ugnen i ca. 10 minuter!


fredag, april 01, 2011

Laxburgare med hembakat bröd

Imorgon ska jag sitta inne hela dagen, och göra ett prov, som jag har betalat för! Vansinne. Jag hade tänkt att jag skulle göra några gamla högskoleprov på internet, bara för att vara lite förberedd på det som komma skall. Men jag åkte på jobb både igår och idag. Så vi får se hur det går. Men jag får se det från den ljusa sidan, man kan ju inte misslyckas! (Bara få riktigt dåliga resultat..)
Nä, jag måste upp hemskt tidigt imorgon, så nu ska jag göra kväll. Måste bara visa dagens middag, jättestora och goda laxburgare i hemmagjort bröd. Det är fredagsmat det!

2 personer
2 laxfiléer
En bit purjolök
Saft från ½ lime
1 äggula
Lite mjöl
Salt, citronpeppar

Hacka laxen smått och skiva purjolöken tunt. Rör ihop tillsammans med limesaft, salt och citronpeppar. Blanda ner äggulan och eventuellt lite mjöl. Forma med blöta händer två, eller fyra, hamburgare. Stek på båda sidor i smör på medelvärme tills dom får fin färg och är genomstekta! Servera med hamburgerbröd, grönsaker, hemgjorda strips och en kall sås.

Hamburgerbröd, 7-8 st
ca. 12 gram jäst
3 dl vatten
2 dl fullkornsdinkel
4-5 dl vetemjöl
En nypa flingsalt
Sesamfrön

Lös upp jästen i vattnet och rör ner flingsalt, vete- och dinkelmjöl. Arbeta ihop till en lite kladdig deg. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord och forma, utan att knåda, till en limpa. Dela degen i lagom stora bitar och doppa snittytan i sesamfrön. Sätt ut på pappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, sätt ugnen på 250°. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca. 10 minuter.