fredag, september 30, 2011
Tacofredag
Tacofärsen gjorde Tobbe på bl.a sojagranulat, tacokryddmix och passerade tomater. I stort sett bara att slänga ihop, koka upp och kanske späda med lite vatten. Man får smaka och så tills man är nöjd!
"Fredagsmys" var det här! Önskar er alla en trevlig helg!
torsdag, september 29, 2011
Hummus
Hummus
1 burk kikärtor
ca. 2 msk olivolja
Saft från 1 citron (2 msk)
1-2 vitlöksklyftor
ca. 1 tsk spiskummin
Salt
Lägg allt i en bunke och mixa med stavmixer, eller kör i matberedare, tills det är slätt. Smaka av och tillsätt mer salt eller något annat om det behövs! Späd med vatten för önskad konsistens.
onsdag, september 28, 2011
Gnocchi med tomatsås
2-3 personer
½ kg mjölig potatis
1 ägg
Lite riven muskotnöt
ca. 2 dl mjöl
Skala potatisen och dela i mindre bitar, koka i lite saltat vatten tills dom är mjuka. Häll av vattnet och låt svalna. Pressa potatisen med en potatispress (eller genom en sil/durkslag) ner i en bunke. Tillsätt ägg, salt, muskotnöt och rör snabbt ihop. Blanda ner mjölet och arbeta ihop till en fast deg som inte klibbar på händerna.
Mjöla bänken och dela degen i 4 bitar, rulla ut varje bit till en rulle och skär i ca. 1½ cm stora bitar. Tryck lite lätt över varje bit med en mjölad gaffel och lägg bitarna på en mjölad bricka. Koka upp mycket vatten i en kastrull och salta, när vattnet kokar föser man försiktigt ner gnocchin i vattnet med t.ex en stekspade eller träslev. Låt gnocchin koka i 2-3 minuter eller tills de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och lägg på tallrik eller direkt ner i en god sås! (Rekommenderar att lägga ner dom i en sås på en gång, eftersom dom bli väldigt klibbiga!) Servera med god sås eller pesto och riven parmesan!
Den godaste tomatsåsen
1 burk krossade tomater
½ gul lök (inte hackad)
50 gram smör
½ msk socker
½ tsk salt
Ev. lite torkad basilika
Skalet från ½ citron
Skala den halva löken och lägg i en kastrull tillsammans med tomater, smör, socker, salt och basilika. Låt koka upp på medelvärme och lägg sedan på ett lock och sänk värmen lite. Låt småkoka i ca. 20 minuter. Ta sedan ur löken och riv ner citronskalet. Låt småkoka ett tag innan servering! Den är god till gnocchi, pasta eller på pizzan.
tisdag, september 27, 2011
Morots- och linsbiffar
4 personer
1 dl okokta röda linser
2 morötter
1 litet äpple
1-2 vitlöksklyftor
1 ägg
½-1 tsk sambal oelek
Hackad persilja
Saft från ½ citron
ca. 1 dl mjöl (jag tog dinkel)
Salt, peppar
Koka linserna i ca. 10 minuter tills dom är mjuka, häll av i en sil och spola med kallt vatten. Riv morötter och äpple grovt, lägg i en bunke tillsammans med linserna, pressa i vitlöksklyftorna och blanda ner resten av ingredienserna. Det får gärna vara lite kladdigt! Klicka sedan ut lite smet direkt i en varm panna med smör eller olja, stek på båda sidor tills dom fått fin färg. Servera med valfria tillbehör, kanske lite "stuvad" vitkål och en sallad?
"Stuvad" vitkål
Vitkål, strimlad
Någon dl grädde (jag tog Oatleys matlagningsgrädde)
Lite mjölk
Redning (mjöl + vatten)
Smör
Salt, peppar
Smält smör i en stor kastrull, lägg i den strimlade vitkålen och låt den fräsa tills den blir lite mjuk. Häll då på grädde, mjölk och krydda med salt och peppar. Rör om och låt puttra ett litet tag innan du reder av. När den tjocknat lite kan den få puttra lite till innan servering!
Ramberget
Den bästa och finaste killen på alla sätt och vis! Som jag älskar dig <3
Tobbe valde ett "lyxwienerbröd" och jag tog en äppelmazarin. Mmm!
Här nånstans i myllret, i ett grönt hus, bor vi!
måndag, september 26, 2011
Pasta med spenat- och pumpasås
3-4 personer
300-400 gram pasta
½ butternut squash pumpa
Valfri mängd fryst hackad spenat
2 vitlöksklyftor
Lite vitt vin
1-2 dl grädde
½ grönsaksbuljongtärning
Ev. lite riven parmesan
Salt, peppar
Skala och gröp ur pumpan, riv den grovt. Smält smör i en panna och lägg i den rivna pumpan, pressa i vitlöksklyftorna och krydda med salt och peppar. Rör om och låt det fräsa någon minut, lägg sedan i den frysta spenaten. När den tinat upp någorlunda häller man på en skvätt vitt vin, grädde och slänger i en bit buljongtärning. Låt puttra ett tag och ställ åt sidan medans man kokar pastan enligt angiven tid. När pastan kokat klart sätter man tillbaka pannan med sås på plattan och låter den koka upp igen, blandar i lite riven parmesan och smakar av med salt och peppar. Blanda ner pastan i såsen och servera genast! Kanske med en tomat- och mozzarellasallad!
Matsedel v. 39
Tisdag; Morots- och linsbiffar med stuvad vitkål
Onsdag; (Potatis)Gnocchi med tomatsås
Torsdag; Zucchinisoppa
Fredag; (Veg-) Tacos
Lördag; Stekt lax med potatis- och palsternacksmos
Söndag; "Shanghai special" á la Tobbe
söndag, september 25, 2011
"Morotstzatsiki"
Min "lilla" burgare, med grovt bröd, grönsaker, ost, johnnys senap och den goda "morotstzatsikin". Smarrigt!
"Morotstzatsiki"
1 burk creme fraiche (2 dl)
2 fint rivna morötter
1 pressad vitlöksklyfta
ev. lite smulad fetaost
Salt, peppar
Pressa ur vattnet ur morötterna och rör ihop med resten. Ställ kallt ett tag innan servering! Kan nog användas som tillbehör till det mesta!
lördag, september 24, 2011
Risotto med butternut squash
3-4 portioner
4 dl risottoris
1 l grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
Olja eller smör
300 g butternut squash
2 msk smör
Riven parmesan
Salt, peppar
Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i olja eller smör, i en vid kastrull eller djup stekpanna. Rör ner riset och låt det fräsa tills det blir glansigt. Tillsätt vin och låt koka in. Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt. Under tiden: riv en bit butternut squash grovt. Fräs den mjuk i en kastrull tillsammans med 2 msk smör. När squashen är så mjuk att den går att mosa, mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör ner pumpapurén i risotton, smaka av med mer salt och peppar. om det behövs. Om du vill, vänd ner lite riven parmesan. Och om risotton blir för tjock, späd med mer buljong. Servera med stekta kantareller, och smulad eller skivad getost om man vill
måndag, september 19, 2011
Matsedel v. 38
Tisdag; Vegetarisk chili con carne
Onsdag; Rester - chili con carne
Torsdag; Hemma hos Bea
Fredag; Risotto med butternut squash
Lördag; Veg-burgare i bröd
Söndag; Kycklinggryta med jordnötssmör
söndag, september 18, 2011
Het broccolisoppa
4 personer
ca. 500 gram fryst broccoli
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
Ev. 2 kokta potatisar
1 grönsaksbuljongtärning
Grädde
1-2 tsk sambal oelek
Persilja
Salt, peppar
Hacka löken grovt och lägg i en stor kastrull tillsammans med hela vitlöksklyftor, den frysta broccolin och buljongtärning. Häll på vatten och låt koka upp. Skala och skär potatisarna i mindre bitar och släng i när vattnet börjar koka. När broccolin är mjuk tar man av kastrullen från plattan och mixar det slätt med stavmixer. Ställ tillbaka på plattan och blanda i grädde, sambal oelek, persilja, salt och peppar. Låt småkoka några minuter innan servering! Servera med något gott bröd och en klick creme fraiche!
lördag, september 17, 2011
Morots- och jordnötsbiffar
Världens bästa kille tyckte skärgården var mysig.
1 dl ströbröd
1 dl grädde
1 ägg
3 stora morötter, fint rivna
2 dl jordnötter
½-1 dl dinkelmjöl
1 vitlöksklyfta, pressad
Basilika
Rosmarin
Ev. lite sambal oelek
Salt, peppar
Blanda ströbröd med grädden och låt svälla någon minut. Hacka under tiden jordnötter och riv morötter. Rör ihop alla ingredienser, forma till biffar och stek i olja eller smör tills båda sidor fått fin färg. Servera med goda tillbehör! Vi körde på couscous och en kall sås på mango chutney och creme fraiche.
Nom nom nom! Tror jag ska trycka i mig dom få biffarna som blev kvar nu till frukost. Kan liksom inte sluta tänka på dom!
onsdag, september 14, 2011
Linser med kummin och schalottenlök
4 personer
2½ dl röda linser
9 dl vatten
Solros- eller olivolja
4 schalottenlökar, finhackade
1-2 tsk sambal oelek
½ tsk senapsfrön (jag tog gula)
½ tsk kummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1-2 tsk mald koriander
1 färsk tomat, hackad
Salt, peppar
Skölj linserna och lägg i en kastrull, häll i vattnet och låt det koka upp. Sänk värmen till medel och ta bort skummet, koka sedan utan lock i 10 minuter och sänk sedan värmen till lägsta läget, lägg på ett lock och låt koka i 45 minuter. Rör om då och då så det inte fastnar i botten när det tjocknar till. När det kokat klart och är lite som en "gröt" rör man ner ca. 1 tsk salt.
Medans linserna kokar värmer man upp olja i en panna/kastrull på medelhög värme. Släng i hackad schalottenlök och sambal när oljan är het och stek under omrörning i 2-3 minuter. Tillsätt sedan resterande ingredienser och "koka" under omrörning i ca. 30 sekunder. Vänd ner schalottenlöksröran i dom kokta linserna, salta och peppra om det behövs och servera med naanbröd eller ris! Jag toppade med lite hackade tomater.
måndag, september 12, 2011
Kikärtsbiffar med zucchini och morot
4 personer
1 förp. kikärtor
1 ägg
2-3 dl vetemjöl (ca.)
½ zucchini
2-3 morötter
2 vitlöksklyftor
Färsk persilja
Ev. lite citronsaft
Salt, peppar
Riv morötter och zucchini grovt, har man en matberedare slänger man i allt i den och kör ihop allt till en ganska lös smet med kniven. Annars kan man bara mixa ihop det på annat sätt! Eftersom "smeten" bli ganska lös, så får man klicka ut direkt i en varm panna, och sedan steka på medelvärme tills båda sidor fått fin färg. När jag vänder på dom så plattar jag till dom lite, annars blir dom så tjocka! Servera med valfria tillbehör.
Vitlökssås
1 burk creme fraiche
2 vitlöksklyftor, pressade
Lite hackad persilja
En skvätt citronsaft
Ev. lite mjölk (om den blir för tjock)
Salt, vitpeppar
Rör ihop allt och ställ i kylen ett tag innan servering, så att smakerna får gifta sig lite!
Matsedel v. 37
Tisdag; Blodpudding och lingonsylt
Onsdag; Solrospanerad fisk, god sås och kokt potatis
Torsdag; Broccolisoppa
Fredag; Morots- & jordnötsbiffar, kall sås och ris
Lördag; Spaghetti alle polpettine
Söndag; Raggmunkar med fetaost
fredag, september 09, 2011
Pumpasoppa och ostfyllda vetetortillas
3-4 personer
1 butternut squash pumpa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 buljongtärning
Torkad timjan
Lite grädde
Salt, peppar
Skala, gröp ur och skär pumpan i mindre bitar. Hacka löken ganska grovt, skiva vitlöken och skär morötterna i mindre bitar. Smält smör i en kastrull och släng i lök och vitlök, fräs lite lätt och släng i morötter och pumpa. Salta, peppra och låt allt stekas ganska snabbt. Häll på kokande vatten, t.ex från vattenkokaren, tills det täcker. Blanda i en buljongtärning och lite torkad timjan. Koka tills pumpa och morötter är mjuka, ta då av kastrullen från plattan och mixa till en slät soppa. Ställ tillbaka på plattan och blanda i lite grädde, smaka ev. av med salt och peppar. Servera med bröd eller ostfyllda vetetortillas! (Lätt som en plätt, strö riven ost över ett tortillabröd, lägg på ett till och stek på båda sidor i en torr panna tills osten smält och den fått en knaprig yta!)
onsdag, september 07, 2011
Vegetarisk färssås a lá Bosse
4 personer
2 burkar krossade tomater
1 gul lök
3 små morötter
2 klyftor vitlök
Några färska champinjoner
Tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 nävar sojagranulat
En skvätt soja
Lite grädde
Färsk basilika
Chilipulver, paprikapulver
Salt, peppar
Hacka lök och färska champinjoner, fräs i lite olja i en stor kastrull tills löken börjar bli genomskinlig. Riv morötterna grovt och lägg i kastrullen. Häll på krossade tomater, pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt tomatpuré, lite soya, buljongtärning, chili- och paprikapulver, salt och peppar. Låt puttra i några minuter och blanda sedan i sojagranulatet, tillsätt även lite vatten om det behövs. När det puttrat ännu ett tag och granulatet har svällt tillsätts grädde och färsk, hackad basilika. Servera sedan med nykokt pasta! (Tänk på att desto längre den får puttra, desto godare! Minst 15 minuter iallafall!)
tisdag, september 06, 2011
Gräddig pasta med kantareller och bacon
2-3 personer
300 gram pasta
1 paket bacon
Kantareller
Ev. några champinjoner
Matlagningsgrädde (Vi använde Oatleys)
Lite soya
Färsk persilja
Salt, peppar
Koka upp vattnet till pastan och koka den sedan enligt angiven tid. Klipp i baconet i en het panna och stek tills det fått lite färg. Lägg ur och släng i lätt hackade kantareller och ev. champinjoner. När dom vätskat ur sig och börjar lukta sådär underbart som bara kantareller gör slänger du i baconet igen och häller på matlagningsgrädde, lite soya, salt och peppar. Låt puttra tills pastan kokat klart, och rör i hackad persilja alldeles innan du häller av vattnet från pastan. Låt pastan rinna av ordentligt och blanda sedan ner den i såsen. Servera genast!
Matsedel v. 36
Tisdag; Vegetarisk "färssås" och pasta
Onsdag; Middag hos Camilla och Bosse
Torsdag; Ullared
Fredag; Pumpasoppa och ostfyllda tortillabröd
Lördag; Kikärtsbiffar, couscous-sallad och kall sås
Söndag; Indisk linsgryta och hembakt naanbröd
söndag, september 04, 2011
Nutella Semifreddo
Nutella semifreddo, för ca. 10 personer
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella, ca 400 gram
Knäck äggen och lägg gulorna i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett fast skum tillsammans med 1 msk socker, och vispa gulorna luftiga tillsammans med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Lägg en av marängbottnarna i en form med löstagbar kant och krossa den andra. Vänd varsamt ihop gulor, vitor, grädden och den krossade marängen. Ringla ner nutellan (värm lite i micron så den blir lite rinnig) så det blir ränder i smeten. Häll all smet i formen och ställ in i frysen, låt stå inne i minst 4 timmar, gärna över natten. Servera sedan med jordgubbar eller andra bär!
(Receptet hittade jag på Matplatsen)
Botaniska
Förstår inte riktigt hur dom tänkte här, en kanin på en häst.. Jaja!