tisdag, augusti 31, 2010

Nytt på hyllan!

Vilken lycka! Nu har jag äntligen Martin på hyllan också!

Börjar minst sagt bli välfyllt. Men när jag fyller år, om ungefär 1&½ månad, så önskar jag mig åtminstone fem kokböcker till!

Matplatsens kyckling i grönpepparsås

Dagens middag snodde jag rakt av från Victoria på Matplatsen. Otroligt enkelt och otroligt gott! Eftersom man förbereder kvällen innan är det perfekt mat om man har bråttom eller så. Viktor blev väldigt glad när han såg att det räckte till matlådor två dagar framöver! Räcker till 4 personer.

1 grillad kyckling
1 msk smör
1 msk dijonsenap
2 msk soya
½ msk hel grönpeppar, krossa lätt
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche

Kvällen innan rensar man en kyckling och skär dom större bitarna lite mindre, lägg i en ugnsfast form. Koka upp dom resterande ingredienserna i en kastrull, låt puttra någon minut och häll sedan över kycklingen. Låt svalna, plasta och låt stå i kylen över natten.
När det börjar bli dags för middag dagen därpå sätter man ugnen på 225
° och ställer sedan in formen i ca. 15 minuter. Servera med ris, en stor sallad och kanske lite nötter!

måndag, augusti 30, 2010

Lax med spenat & vitvinssås

Så var det återigen ny vecka, jag trodde att jag skulle befinna mig i någon sal på någon föreläsning idag. Men jag börjar inte förrens imorgon. Så runt 9.30 imorgon ska jag susa iväg med kemiboken och hoppas att jag hittar till rätt hus och rätt sal. Men det blir nog bra!
Eftersom att det förra veckan var jättebilligt att köpa lax på Konsum så köpte vi hem tre paket. Tyvärr var det ingen höjdarlax upptäckte vi idag. Ätbar var den ju, men inte toppen. Hittade ett recept hos Mikaela som jag använde, fast jag la till lite dragon och creme fraiche. Såsen blev väldigt god! Dock drogs hela rätten ner av den halvtråkiga laxen. Ska prova någon annan gång med bättre laxbitar! Receptet räcker till två personer.

2 portionsbitar lax
½ påse babyspenat
½ dl vitt vin (matlagningsvin funkar!)
1½ dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
Saft från ½ citron
Dragon
Salt, Peppar

Sätt ugnen på 175
°. Lägg babyspenaten i en ugnsfast form och lägg på laxen. Vispa ihop vitt vin, grädde, creme fraiche och citronsaft. Krydda med dragon, salt och peppar. Häll såsen över laxen och ställ in i ugnen i ca. 20 minuter. Servera med en sallad och t.ex kokt potatis.


fredag, augusti 27, 2010

Bröd med lite dinkel och äpple

Jag tänkte att jag skulle tipsa om ett gott och bra bröd innan jag åker hem över helgen! Hittade grundreceptet hos Martin. I hans recept var det bara vetemjöl, och ett äpple. Jag blandade i lite dinkelmjöl och tog två äpplen. Det blev jätteluftigt och härligt, nästan lite segt. Riktigt gott! Så släng ihop en deg ikväll och avnjut nybakat bröd till frukost imorgonbitti! Trevlig helg på er alla fina människor!

3 gram jäst
3 dl vatten
3 dl vetemjöl
3½ dl siktat dinkelmjöl
1-1½ tsk salt
2 små äpplen

Lös upp jästen i vattnet, i en ganska stor bunke. Tillsätt mjölerna och saltet, riv ner äpplena, grovt och med skal, och rör ihop lite snabbt tills allt är blandat. Det blir en ganska lös deg. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 8-10 timmar, t.ex över natten.
Häll ut degen på väl mjölat bakbord, strö mjöl på degen och dra ut till en fyrkant. Vik sedan ihop degen till ett paket, och vänd på den så skarven hamnar neråt. Lägg på pappersklädd plåt och sätt ugnen på 250
°. Låt jäsa ca. ½-1 timme, utan bakduk.
Sätt in den i mitten av ugnen när den är färdigjäst, och spraya lite vatten över och under plåten. När det gått 10 minuter ungefär sänker man värmen till 200
° och låter brödet gräddas i ytterligare 20 minuter. Låt sedan svalna på galler under bakduk!

torsdag, augusti 26, 2010

Paj med broccoli och skinka

Känner att det är på gång nu! Har registrerat mig till kurserna som börjar till veckan och fått tag i böckerna jag behöver. Ett steg i rätt riktning, ser verkligen fram emot att börja plugga igen. Även om det bara är ett år så är det ju alltid något!
Det blev, som jag skrev i förra inlägget, paj till middag. En riktigt god sådan, och enkel framförallt. I pajdegen hade jag både dinkel, graham och lite vanligt vetemjöl. Men vill man kan man såklart bara använda vetemjöl också! Jag tryckte ut degen i en liten långpanna, det blev helt perfekt! Så jag skulle tro att den kanske räcker till 6 personer.

150 gram rumsvarmt smör
1 dl vetemjöl
2 dl fullkornsdinkel
1-2 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Nyp ihop smöret med mjölerna, saltet och bakpulvret. Tillsätt mjölken och knåda ihop till en deg. Blanda i mer mjöl om det blir för kladdigt. Ställ kallt i 15-30 minuter och sätt ugnen på 200
°
. Förbered under tiden fyllningen. Degen trycks sedan ut i en form och förgräddas i mitten av ugnen i 10 minuter.

ca. 400 gram broccoli
ca. 100 gram skinka
ca. 100 gram riven ost
1 liten burk champinjoner
4 ägg
2 dl creme fraiche
ca. 6 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
Färsk persilja
Salt, Vitpeppar

Tina broccolin (om den varit fryst) och skär i mindre bitar. Skär skinkan i mindre bitar och riv osten, om du inte har färdigriven. Vispa ihop äggen med creme fraiche och pressa i en vitlöksklyfta, hacka persiljan och vispa ner tillsammans med salt och peppar, rör sedan i mjölken. När skalet förgräddats färdigt tar du ut det och strör över broccoli, burkchampinjoner, skinka och riven ost. Lägg på några tomatskivor och häll på äggstanningen. Gratinera i mitten av ugnen i ca. 30-40 minuter. Den ska få lite färg och stanna till. Servera med en sallad, och bästa såsen till paj! Gräddfil eller creme fraiche ihopblandat med sweet chili-sås. Så enkelt och så gott!

PS; Jag kan inte lova att det blir så mycket uppdateringar under helgen, ska nämligen åka hem till min fina familj! Men vi får se, annars är jag tillbaka på måndag!

Tiramisurulle

Och så var det den här förbenade middagsångesten. Inte nog med att jag inte vet vad jag ska laga, jag måste dessutom laga det innan jag går på jobbet 14.00. Det lutar åt någon sorts paj, kanske med broccoli, eftersom det är enkelt och bra att förbereda och sen värma på igen. Medans jag sitter här och funderar på det, tänkte jag lägga upp receptet på Tiramisurullen jag gjorde förra söndagen!

3 ägg
1½ dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ca. 2 tsk kakao

Starkt kaffe
1 ägg
½ dl socker
½ burk mascarponeost

Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, sikta ner mjöl och bakpulver i vispet och vänd försiktigt ner. Häll över lite grann av smeten i en liten skål, och bred ut resten på pappersklädd plåt, så det nästan täcker hela papperet. Rör ner kakao i smeten du hällde över i en liten skål, och ringla över smeten på plåten. Dra lätt med en gaffel så att kakan blir "marmorerad.


Grädda i mitten av ugnen i ca. 5 minuter. Strö socker på den färdiga kakan och låt kallna på galler. Knäck ägget till fyllningen och lägg gulan i en skål och vitan i en annan. Vispa vitan till ett hårt skum, så hårt att du kan hålla bunken upp och ner.

Lägg mascarponeost och socker i bunken med gulan och vispa ihop till en jämn och fluffig smet. Blanda försiktigt ner vitorna i ägg- och ostblandningen. (Låt gärna blandningen stå i kylen ett bra tag innan den breds på.) När kakan kallnat vänder du den och drar försiktigt bort papperet det gräddats på. Pensla ganska ordentligt med kaffe och bred sedan på ostblandningen. Rulla försiktigt ihop till en rulle! Skär i bitar och servera, kyl eller frys in!

Riktigt god blev den! En lite mer "vuxen" rulltårta,
om man jämför med till exempel drömrullen!

onsdag, augusti 25, 2010

Sommarglädje

En morgon i början på augusti fick jag till min förtjusning syn på den här lilla gubben. Jag som trodde vi skulle bli utan jordgubbar!

Och här har ni resultatet av den fina och färdiga fontänen som förgyllt våran balkong sen början på augusti! Synd bara att dom fina sommarkvällarna varit så få, hade gärna spenderat mer tid därute. Men jag hoppas som vanligt på att nästa sommar blir bättre!

tisdag, augusti 24, 2010

Fiskgryta med kokosmjölk & röd curry

Nu känns det verkligen att hösten är på ingång. Riktigt sådär ruggigt och regnigt har det varit idag. Känns trist att behöva lägga in jeansshortsen längst in i garderoben, och veta att dom inte är till någon större användning förrens nästa sommar. (Fast om det blir som jag vill så åker vi till Grekland i oktober. Ska bara hitta en billig resa först!) Men samtidigt så är det ju mysigt, jag älskar ju faktiskt hösten. Tända massa ljus, dricka mängder med te och vira in sig i stickade halsdukar. Så dagens middag kändes som ett litet välkomnande till hösten som komma skall, en varm och härlig fiskgryta med lite hetta! Otroligt lätt- och snabblagat! Räcker till 2 personer.

2 portionsbitar lax
1 röd lök
1 bit gul paprika
1 bit röd paprika
2 små morötter eller 1 stor
Färsk ingefära
1-2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk (400 ml)
Saften från ½ citron
ca. 1 tsk sambal oelek
ca. 1 tsk röd currypasta
½ fiskbuljongtärning
Färsk persilja
Salt, Peppar

Börja med att strimla löken, paprikabitarna och morötterna, skär laxen i kuber. Smält smör i en stor panna, eller gryta, och lägg i dom strimlade grönsakerna. Stek på lite snabbt och riv i ingefära samt pressa i vitlöken. Rör om och blanda försiktigt ner laxbitarna. Häll på kokosmjölken, pressa i citronsaft och tillsätt sambal oelek, röd currypasta och smula i buljongtärningen. Rör om och smaka av med salt och peppar, om det behövs. Låt puttra på svag värme några minuter tills det tjocknar litegrann. Tillsätt hackad persilja på slutet, servera med ris eller kanske bulgur. Sallad behövs inte direkt eftersom det är så mycket grönt i redan!

Jag tycker att gryta är bland det bästa man kan äta, och speciellt på hösten! Så det blir nog ett gäng värmande grytor framöver!

Inte riktigt Ciabatta

I lördags när jag bakade grahamsbullar använde jag ett recept i den Rutiga kokboken från Icas bokförlag, och bredvid receptet på grahamsbullarna fanns ett recept på ciabatta. Eftersom Viktor älskar det så tänkte jag överraska honom med nybakta sådana när han vaknade, men han hann vakna innan dom jäst klart. Och dessutom vet jag inte om jag kan kalla dom ciabatta heller. Den där härliga segheten, och lite hårda ytan som är karaktäristiskt hos ciabattan fanns inte där. Ingenstans. Så jag är lite besviken. Ska hitta ett bättre recept och göra ett nytt försök nån dag. Men det var väldigt gott att rosta i ugnen, med lite vitlöks- och persiljesmör. Vi hade det som tillbehör till Risotton vi gjorde i söndags. Så jag kan rekommendera att man fryser in det och tar fram om man ska göra nåt sånt. Funkar såklart att äta som vanligt också, jag gjorde ju en jättemacka av det till frukost i söndags! Det blir 8 stycken, jag gjorde halva receptet.

25 gram jäst
6 dl vatten
1½ dl olivolja
1 msk salt
ca. 17 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av (det fingervarma) vattnet. Blanda sedan ner resten av vattnet, olivoljan, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig för hand eller med maskin. När den släpper kanterna lägger du en bakduk över och låter jäsa i 1 timme. Ta upp degen och knåda den på mjölat bakbord. Dela i 8 bitar och kavla/dra ut varje bit till ca. 8x18 cm stora rektanglar. Lägg på pappersklädd plåt och strö över lite mjöl, sätt ugnen på 250
° och låt dom jäsa i 20 minuter. Grädda sedan mitt i ugnen i ungefär 12 minuter. Låt sedan kallna på galler.

måndag, augusti 23, 2010

Rulltårta med Lemon curd (eller sylt)

Idag åt vi en av mina favoriter i slänga-ihop-något-gott-snabbt kategorin. Pasta carbonara! När man jobbat hela dagen och inte ens hunnit dricka ett glas vatten är man rätt hungrig när man kommer hem, då är carbonara perfekt mat! Men nu kommer jag inte jobba lika mycket, eftersom jag börjar plugga nästa vecka. Det känns ganska skönt, faktiskt. Både att jobba lite mindre och att jag ska börja plugga. Jag har saknat skolan, så jag ser verkligen fram emot nästa vecka! Och imorgon får jag sovmorgon, på en tisdag! Det firar vi med lite rulltårta tycker jag!

3 ägg
1½ dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Lemon Curd, eller sylt

Smörkräm
100 gram smör
1½ dl florsocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 250
°
. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner mjöl och bakpulver. Bred ut på pappersklädd plåt, så det täcker nästan hela papperet. Grädda i mitten av ugnen i ca. 5 minuter, strö på socker när den är färdig och låt svalna på galler.
Vispa smöret och florsockret till smörkrämen mjukt, tillsätt äggulorna och vaniljsockret och vispa tills det är luftigt. Vänd sedan kakan och dra försiktigt bort papperet, bred på ett lager Lemon Curd och sedan smörkrämen, (eller smörkräm och sylt) och rulla sedan ihop!

Med smak av citron eller hallonsylt, eller något helt annat.
Endast fantasin sätter gränserna!

söndag, augusti 22, 2010

Krämig svamprisotto

Så har det susat förbi ännu en ledig, och härlig helg. Det är det fina med helgerna. Ledigheten, och friheten. Min helg började med avskedsmiddag för Emelie och Johanna på Sammurai. Lycka till med pluggandet mina fina tjejer! Igår, lördag, tog jag sovmorgon till 10, flög ur sängen och bakade två sorters bröd. På kvällen räknade jag hur långt bort åskan var och åt en hel skål popcorn. Idag har jag mest suttit på balkongen, njutit lite av solen som faktiskt hittat hit och rundat av helgen med en underbar svamprisotto. Jag har gjort risotto några gånger förut, men den har aldrig blivit såhär bra! Enligt receptet så ska det räcka till 4 personer.

4 dl arborioris
Färska champinjoner
1 gul lök
ca. 2 dl vitt vin (matlagningsvin funkar jättebra!)
ca. 1,3 dl grönsaksbuljong
2,5 dl riven parmesan
Olivolja
Salt, peppar

Skala och hacka löken, rensa champinjonerna och skiva dom ganska tunt. Riv parmesan. Hetta upp lite olja i en panna och stek på champinjonerna, salta och peppra. Ställ sedan åt sidan. Fräs löken mjuk i en ganska stor panna, i ganska mycket olja. Den får inte bli bränd! Vänd sedan ner riset och blanda ordentligt, låt riset "rostas" i ca. 1-3 minuter. Häll sedan på vinet och låt det ånga bort helt, häll på ca. 5-6 dl av den varma buljongen (den måste vara så varm som möjligt hela tiden). Tillsätt även den stekta svampen, och börja beräkna koktiden. Det ska koka i ca. 17-20 minuter. Rör sakta tills riset absorberat all buljong, häll sedan på 1-2 dl i taget. Sänk värmen lite så det kokar ganska sakta, rör ofta. När riset är lite al dente så tar du bort pannan från plattan, skvätter i lite extra buljong och rör ner parmesanen. Den ska vara ganska lös när du blandar ner parmesanen. Salta och peppra om det behövs! Servera som ensamrätt eller som tillbehör till kött, fisk eller något annat!

(Om man köper ZETAs arborioris, så står hela receptet där!)

onsdag, augusti 18, 2010

Drömrulle

Som utlovat kommer här ett av dom fyra recepten på rullarna jag gjorde i söndags! Först ut är Viktors favorit, Drömrullen!

3 ägg
1½ dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
100 gram rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker


Sätt ugnen på 250°, lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Sikta sedan ner det i äggvispet, vänd försiktigt ner det. Bred ut smeten så det nästan täcker papperet på plåten och grädda i mitten av ugnen i ca. 5 minuter. Ta ut plåten och strö lite socker på kakan. Låt kallna på galler, under bakduk.
Vispa ihop det rumsvarma smöret med florsockret tills det är mjukt, tillsätt äggulorna och vaniljsockret, vispa tills det är luftigt.
Vänd på kakan och dra försiktigt av papperet som det gräddats på. Bred på smörkrämen jämnt och rulla ihop!

Ugnsstekt falukorv med mozzarella

Om det är något jag kan komma på att jag verkligen är riktigt sådär sugen på, så är det potatismos! Idag var en sån dag, och så fick det bli. Gjorde ugnsstekt falukorv till, med massa ost. (Perfekt för dig som LCHFar Anja!) Mozzarella, cream cheese och lite skivad goudaost. Hemskt gott blev det, och ostigt!

400 gram falukorv
1 mozzarella (125 gram)
Dijonsenap
Ketchup
Cream cheese, naturell
Ost (om man vill)
½ röd lök
En liten burk skivade champinjoner

Sätt ugnen på 200
°. Skär skåror i korven och skär mozzarellan i tunna skivor, dela i mindre bitar om dom blir stora. Klicka i lite dijonsenap och ketchup i varje "skåra" på korven och tryck i en liten bit mozzarella i varje. Lägg korven i en lätt smord ugnsfast form, klicka på cream cheese, och lägg på lite skivad ost om du vill ha det ostigt! Skiva löken ganska grovt och lägg i formen tillsammans med burkchampinjonerna. Gratinera i ugnen i ca. 25-30 minuter. Servera med ett gott potatismos, kokt potatis eller ris!

tisdag, augusti 17, 2010

Rulltårtskalas

Igår kalasade vi som sagt på rulltårta, fyra sorter till och med! Jag tänkte lägga upp ett av recepten nu ikväll, men tiden bara flyger förbi. Var på ett otroligt skönt Bodybalance pass tidigare ikväll, när jag kom hem laddade jag om med lite rulltårta. Tvättade lite, kollade på nyaste True Blood (världens bästa serie, alla kategorier!). Och nu är klockan 11. Bara sådär! Men jag tänkte iallafall visa några bilder, så lägger jag upp ett recept imorgon!

Uppdukat! Längst bak har vi en rulle med lemon curd och smörkräm, och mitt alldeles egna påhitt, Tiramisurullen! Längst fram har vi två klassiker, en med hallonsylt och smörkräm, och så en härlig Drömrulle!

Jag bänkade mig på balkongen för att njuta av den fina kvällen, och Mackan var nog allt lite sugen på mitt fat med godsaker!

Som tur var höll Erik ögonen på Mackan, väl gömd!

måndag, augusti 16, 2010

Pastagratäng med svamp & broccoli

Ikväll bjöd vi hit Jonas på lite tårtkalas, eftersom jag var så flitig igår och bakade 4 sorters rulltårta! Men dom får ni höra mer om imorgon eller så! För några dagar sen gjorde jag en rätt så god pastagratäng som jag tänkte dela med mig av! Dock råkade jag hälla i halva saltkaret när jag skulle salta ostsåsen, så jag hällde ut hälften och blandade ut det som var kvar med mjölk och creme fraiche. Men ni får "den riktiga" ostsåsen, för den är så himla god!

300 gram pasta, t.ex penne
Fryst broccoli
Färska champinjoner
Cocktailtomater

Ostsås
50 gram smör
2 msk mjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl riven parmesan
ca. ½ citron (skal + saft)
Salt, Peppar

Sätt ugnen på 175
° och koka upp vatten till pastan. Tina broccolin i mikron, eller koka någon minut i kastrull, och skär i mindre bitar. Skär även champinjonerna i mindre bitar. Koka pastan enligt angiven tid och börja med ostsåsen. Smält smöret och vispa ner mjölet, sätt plattan på medelvärme och vispa ner mjölken och grädden. Vispa hela tiden tills det börjar bubbla och tjockna. Riv i lite skal från citronen och pressa i lite saft. Rör i den rivna parmesanen, smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och häll tillbaka i kastrullen (om den är stor). Blanda i broccolin, champinjonerna och ostsåsen. Häll allt i en lätt smord form, strö över några delade cocktailtomater och riv över lite parmesan. Gratinera i mitten av ugnen i ca. 30 minuter.

söndag, augusti 15, 2010

Frukoststund har guld i mun


Svenska jordgubbar, galiamelon och ett berg av kesella. Rågsiktslimpa med brie och ruccola, och så ett ägg med kaviar. Jag kan nog utan att tveka, säga att frukosten är bästa målet på dagen!

lördag, augusti 14, 2010

Kantarellstuvning

Mitt på dagen begav jag mig till ICA Maxi i tron att jag för en gångs skull bara skulle köpa det lilla som stod på listan. Eftersom Viktor inte ville följa så ville jag ju inte bära ihjäl mig heller, dessutom har vi varken körkort eller bil, så det blir till att släpa på bussen! Men som vanligt när man handlar på Maxi så blir det aldrig lite, eller det man tänkt, som följer med hem. Jag fick med mig både det ena och det andra! När jag kom till frukt och grönt avdelningen ville jag inte ens gå igenom, för jag plockar alltid på mig så mycket där. Men jag var tvungen att gå igenom, och tur var väl det, eftersom jag hittade kantareller! Inte vidare billigt, men det struntade jag i. Vi ska upp till fjällen och plocka kantareller sen, men tills dess duger dom man köper! Hur som helst kom jag ut med tre fulla kassar, och ser till min förtjusning att om man handlat för 200:-, så får man köpa jordgubbar för 15:-/litern. Klart jag köpte två liter! Så 600:- fattigare och massa mat rikare åkte jag hem, och gjorde lite kantarellstuvning!

ca. 100 gram kantareller
ca. 2 msk smör
ca. 1 msk mjöl
Lite grädde
Någon dl mjölk
En dutt soya
Salt, Peppar

Rensa kantarellerna och skär i mindre bitar. Smält smör i en kastrull och lägg i kantarellerna. Stek tills det mesta av vätskan försvunnit, pudra över mjöl och rör om. Häll på grädde, mjölk och lite soya. Låt puttra på medelvärme och rör tills det tjockna, red mer om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Kan användas till allt möjligt!

onsdag, augusti 11, 2010

Rågmjölspanerad pangasius och bulgur

Imorse löste Viktor middagsfrågan när han föreslog panerad fisk med bulgur. Han som inte ens är så förtjust i vit fisk! Eftersom jag hade en påse pangasiusfiléer i frysen så använde jag dom. Jag beräknade en filé per person, det räckte ganska bra. Till skillnad från förra gången jag gjorde panerad pangasius, så har jag den här gången använt grovt rågmjöl också. Det blev väldigt bra! Farmors goda fisksås, den här gången med hackad dill i, är alltid otroligt god till fisk! Jag är ingen hejjare på såser än, så det blir oftast den jag kör till fisk. Är det någon som har något bra sås-tips tar jag tacksamt emot det!

Vit fiskfilé
Grovt rågmjöl
Ströbröd
Citronpeppar
Salt

Blanda ihop rågmjöl, ströbröd, citronpeppar och salt och vänd sedan fiskfiléerna i det. Vänd flera gånger så dom blir ordentligt panerade. Stek i smör eller olja på båda sidorna så dom får fin färg. Om dom måste varmhållas kan man lägga dom i en ugnsform och ställa in i ugnen, på 100
°. Då håller den sig lite sådär knastrig också. Servera med potatis, bulgur eller något annat, en sallad och en god sås.

tisdag, augusti 10, 2010

Grov råglimpa med lingon

Sitter i soffan och myser framför en film, så jag tänkte mest bara lägga upp brödet jag bakade igårkväll. Jag trodde inte att det skulle bli så bra, eftersom jag använde frysta lingon så blev ju degen kall. Vilket gjorde att det tog lite längre tid för den att jäsa. Men det blev riktigt bra, och gott! Men jag rekommenderar att man använder tinade lingon, så går det lite fortare!

En limpa.
25 gram jäst
2½ dl vatten
1-2 msk honung
3 msk olja
1 tsk salt
1 dl linfrön
½ dl vetegroddar
½ dl vetekli
2 dl lingon
3½ dl grovt rågmjöl
ca. 3 dl rågsikt

Lös upp jästen i vattnet och blanda i resten av ingredienserna till en deg. Det gör inget om det blir lite kladdig. Låt jäsa under bakduk i ca. 1 timme. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord och arbeta in lite mer mjöl. Forma till en limpa och lägg på pappersklädd plåt, lägg över bakduk och låt jäsa i ca. 45 minuter. Sätt ugnen på 200
°. Grädda sedan i nedre delen av ugnen i ca. 45 minuter.

måndag, augusti 09, 2010

Köttbullar med bacon

I fredags när vi grillade berättade Johanna att hon blivit bjuden på köttbullar med bacon i! Jag som älskar bacon kände att jag nästan var tvungen att testa. Så det fick bli det idag! Och när vi var nere på Konsum för att handla lite, så fyndade jag en Arla skogssvamp-panna för 10 kronor, på grund av kort datum. Eftersom svamp passar helt utmärkt till köttbullar så fick den agera sås. Blev hur gott som helst! Räcker till 4 personer.

ca. 400 gram nötfärs
1 paket bacon
1 dl ströbröd
½ dl mjölk
1 ägg
Riven parmesan
Salt, peppar

Arlas Skogssvamppanna
Cream fraiche
Persilja

Börja med att klippa i baconet i en panna, ganska "tunt". Stek tills det fått lite färg och ställ åt sidan. Häll ströbröd och mjölk i en liten skål och låt svälla några minuter. Blanda sedan ihop det tillsammans med nötfärsen, ägget, riven parmesan (så mycket du vill), det stekta baconet, salt och peppar till en smidig färs. Rulla till lagom stora bollar och lägg på tallrik. Stek i lite smör så dom får lite färg, dom behöver inte vara genomstekta. Lägg tillbaka på tallriken och vispa i matlagningsgrädden från Skogssvamppannan, tillsätt sedan smakpastan i locket tillsammans med lite cream fraiche. När det puttrat någon minut häller du försiktigt ner köttbullarna i såsen. Låt puttra ett tag, strö över persilja strax innan servering. Servera med kokt potatis och en sallad!

lördag, augusti 07, 2010

Fiberlimpa

Igår lagades det inte så mycket mat, eftersom vi var bjudna på bröllop. Men åt däremot! Efter den vackra utomhusvigseln bjöds det på förrätt och sedan en otrolig buffé. Det var så mycket mat, jättekrämig potatisgratäng, två sorters kött, lax, en mängd olika sallader. Och sen tårta på det, som kan vara bland den godaste jag nånsin ätit. Kan inte annat än säga tack, och grattis, till brudparet!
På morgonen däremot, innan jag begav mig in till stan för att leta bröllopspresent (ute i sista minuten, så typiskt mig) så hann jag baka bröd, som jag trodde blev misslyckat. Men där misstog jag mig, för det var väldigt gott!

25 gram jäst
2½ dl vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 msk ljus sirap
1 dl linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl russin
1 dl vetegroddar
½ dl vetekli
3 dl rågsikt

Lös upp jästen i vattnet och blanda ner resten av ingredienserna till en ganska lös deg. Smörj en avlång form och klicka i degen i den, låt jäsa i ca. 45 minuter och sätt ugnen på 250
°. Ställ in formen när det är färdigjäst och sänk värmen till 200° efter några minuter. Grädda sedan färdigt i ca. 30 minuter. Låt det nygräddade brödet svalna i några minuter och stjälp sedan upp på galler så det får svalna!

PS; Av någon anledning står det att det här är publicerat i lördags, den 7e. Men det var igår, söndag den 8e jag la upp det. Knasigt!

Mammas potatissallad

I förrgår kom Lisette och Johanna med den trevliga idén att vi skulle grilla idag, så efter ännu en jobbdag kom dom hit tillsammans med Emelie. Lisette hade med sig marinerat älgkött som blev fantastiskt gott! Bland tillbehören fanns grillade majskolvar, paprika och halloumi. Och så slängde vi ihop mammas potatissallad, den blev mycket uppskattad! Så tack min lilla mamma för receptet! Och tack mina fina tjejer för en mysig kväll!

Sås
1 dl majonnäs eller 1 dl creme fraiche
3 dl gräddfil
1 dl chilisås
1 dl finklippt dill
1 dl finklippt persilja
1 tsk paprikapulver

1 kg kokt kall tärnad potatis
1 urkärnat hackat syrligt äpple
2 finhackade ättiksgurkor
1 mycket fint strimlad purjolök

Rör ihop såsen och blanda sedan ner dom övriga ingredienserna. Så mycket svårare än så är det nämligen inte! Serveras med fördel till grillat, men är även gott till kallskuret eller något annat!

Serverade potatissalladen i min fina glasskål på fot som jag fått av min älskade mormor!

onsdag, augusti 04, 2010

Knäckiga bondkakor

För er som inte vet det, så gick jag livsmedelsprogrammet på gymnasiet, med inriktning bageri och konditori. Det var kul till en början, men efter ett tag blev man lite less på vissa saker som man gjorde nästan jämt. Som frallor, vetebröd och småkakorna. Dom otroligt hemska småkakorna, däribland bondkakor. Men nu, två år efter studenten så tycker jag om att göra allt det där som då var så tråkigt. Jag har liksom återigen hittat glädjen i att baka ett matbröd, eller jäsa en bulldeg. Och det är så härligt! Men bondkakorna.. Jag gjorde ett gäng förra veckan, och jag vet inte riktigt om jag tycker så mycket om det. Det går bra tills man ska rulla ihop degen till en rulle, för det går liksom inte. Det gick aldrig bra när jag gick gymnasiet, och inte gick det så bra nu heller. Men dom blev ju goda iallafall!

20-30 st.
100 gram smör
1 dl strörörsocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ dl hackad, oskalad sötmandel

Mixa ihop smör, socker och sirap i en matberedare, eller med elvisp, tills det är mjukt och poröst. Blanda i mjöl och bikarbonat. Arbeta sedan i mandeln för hand. Forma degen till en rulle, ca. 4 cm i diameter. Plasta in och lägg i kylen i 3-4 timmar eller över natten. Sätt sedan ugnen på 200
°. Skär rullen i skivor, ca ½ cm, och lägg på pappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 7-10 minuter.

tisdag, augusti 03, 2010

Karré med smak av Medelhavet

Jag avskyr att gå till jobbet och inte veta vad jag ska laga för middag när jag kommer hem. Speciellt såna här dagar, då jag jobbar till 17.00 och vill/ska träna 18.30, det blir ju så stressigt! Men jag tog fram två karréskivor från frysen innan jag gick imorse och tänkte att något ska jag väl kunna hitta på. Och på den 5 minuter långa promenaden från jobbet och hem visste jag vad jag skulle göra! Eftersom att Viktor inte åt hemma så passade jag på att använda sånt han inte gillar. Som fetaost och soltorkade tomater! Jag skriver inga mängder alls nu, men man kan ju beräkna en skiva karré/person, och så tar man som man vill av resten så blir det toppen!

Karréskivor, med eller utan ben
Fetaost
Soltorkade tomater
Persilja
Crème bonjour vitlök
Cocktailtomater
Salt, Peppar, Olivolja

Sätt ugnen på 200-225
°. Hetta upp lite olja i en panna och stek karreskivorna snabbt, bara så dom får lite yta. Salta och peppra på båda sidorna, lägg sedan ner dom i en lätt smord ugnsform. Hacka fetaost, soltorkade tomater och persilja, rör ihop tillsammans med lite av oljan från dom soltorkade tomaterna i en liten skål. Bred lite crème bonjour på karréskivorna och fördela fetaröran över. Lägg några delade cocktailtomater runt om och ställ in i mitten av ugnen i kanske 15-20 minuter. Servera med bulgur eller något annat, och en sallad! Fetaröran ska jag prova på kyckling nån gång också!
Innan ugnen..

Efter ugnen..

Och så på tallriken!

måndag, augusti 02, 2010

En liten matsedel!

Som ni kanske märkt har det inte hänt så mycket här på en vecka. Men jag har som inte hunnit. Vi har haft finbesök från Blekinge, Storsjöyran har dragit förbi och jag har jobbat. Men nu har David åkt hem, yran är slut och vi jobbar vidare. Så man skulle väl kunna säga att vi är tillbaka i vardagen igen. Känns lite tråkigt egentligen, eftersom det har varit en riktigt rolig vecka! Så jag vill mest bara tacka "våran koreanska son" David, världens bästa Markus och alla andra inblandade för ett gäng riktigt roliga dagar!

Och så tänkte jag lägga upp en liten "matsedel" över veckan som gått, eller tips/inspiration om man så vill!


Risgratäng

Köttfärssås och spaghetti
Pasta Carbonara
Kycklingpirog
Nasi Goreng

(Och tack alla fina människor som tittar in trots dåliga uppdateringar på senaste tiden! Men som sagt, jag ska bättra mig!)