Moma's jordnöts- & chokladpaj

Den här veckan kommer bli helt galen, jag känner det på mig. Vi har ett relativt stort grupparbete som ska redovisas på måndag och ett gäng andra uppgifter som måste göras. Så tills vi ses nästa gång uppmanar jag er att baka denna underbara paj (Tobbe säger att han skulle säga "tarte") från Moma's Kitchen! Tror det är bland det bästa jag någonsin svängt ihop. För ja, det är inte svårare än så. Lite mixa, lite blanda och röra. Vips säger det! Och resulterar i något så makalöst, fantastiskt gott. Som tur är räcker en liten bit, vilket gör att man får njuta av denna kaka ("tarte") åtminstone några dagar! Crunchig, nötig, salt och söt botten möter himmelskt len chokladfyllning. Baka baka baka, så är jag snart tillbaka!

Botten
250 g salta jordnötter
1.7 dl socker
65 g smör
35 g vetemjöl

Fyllning
250 gram mörk choklad
3 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g smör

Sätt ugnen på 200° och börja med botten. Hacka eller mixa nötterna grovt och blanda med övriga ingredienser. Tryck ut i en form med avtagbar kant (ca. 25 cm i diameter) och grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna helt och gör under tiden fyllningen.

Hacka chokladen och lägg i en bunke/skål. Koka upp grädden och häll över chokladen, rör slätt. Tillsätt äggulorna och smöret och blanda till en slät och fin smet. Häll fyllningen i det helt avsvalnade skalet (fortfarande i formen) och ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar. Dekorera med florsocker och bär vid servering!

Glad midsommar!

Midsommarvädret verkar skiftande i lilla landet lagom, det ryktas om sol uppe i norr, samtidigt som det regnar och är grått här. Tidigare idag var det faktiskt ganska fint och vi hann med en mysig lunch-picknick i Slottsskogen tillsammans med Camilla, Bosse och Nilas innan det började regna lite för mycket. Kvällen ser ut att bli lugn, med god mat och en film. Har ni inte gjort något gott än behöver ni inte skämmas, mitt bästa ute-i-sista-minuten tips är inte helt otippat en hederlig kladdkaka, den går hem hos alla och går snabbt att göra! När Tobbe gjorde det här receptet senast, så gjorde han hela satsen, men istället för att göra i en springform så gjorde han den i en avlång bakform. Resultatet blev en lite högre och lite kladdigare kaka, perfekt med andra ord! Och med det önskar jag er alla en fantastisk midsommarhelg!

150 gram smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen när det smält. Rör ner socker, vaniljsocker och kakao i kastrullen. Knäck sedan i ett ägg i taget och blanda ordentligt. Till sist rör du ner mjölet. Bred ut smeten i den smorda formen och ställ in i mitten av ugnen i max 20 minuter (helst 15 eller 16), inte längre. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Låt svalna lite, bäst blir den om den får stå i kylen över natten. Servera med grädde eller glass och bär!

Bloggpicknicken

Förra måndagen var det som sagt bloggträff med picknicktema! Så otroligt mycket gott i både mat- och kakväg, nästan så jag blir mätt bara av att tänka på det! (Fast egentligen är jag mest sugen på att trycka i mig allt igen.) Jag bjuder på några klena iphone/instagram bilder och tipsar er redan nu om att klicka er in hos mina fina bloggvänner!

Michael och hans arbetskamrat Josefine hade med sig en "kossekaka" på chokladbotten med kesellafyllning och smördegsknyten med getostbrie och spenat (ni hör ju, heaven!). Ann-Louise bjöd på en galet god quinoasallad innehållandes bland annat dill, tranbär och belugalinser. Längst upp i hörnet på bilden ser man, om än lite dåligt, Åsas fantastiska bönor med dragondijondressing och hennes italienska citronkakor. Och ännu lite längre upp kunde man ta för sig av Kristiinas tre härliga bidrag; matiga edamamemuffins med ost, en vacker fransk apelsinkaka och engelska cookies med tranbär och vit choklad.

Värdinnan Linda bjöd inte bara på gräsplätt för kvällen, utan hade även bakat en i mitt tycke perfekt foccacia med blåbär, valnötter och flingsalt, och smaskiga cheesecakebitar toppade med bigarråer.

 

Som alltid när det vankas bloggträff är jag velig, man vill ju inte göra bloggarna besvikna! Det slutade iallafall med att jag gjorde mina favoritbiffar, morots- och jordnötsbiffarna, och serverade dessa kalla tillsammans med en spenatbladssallad och tzatsiki. Dom blev väldigt uppskattade! Något annat som blev uppskattat men aldrig hamnade på bild var Beas rabarberpaj med glass, sommar i en pajform!

 

Och jag konstaterar igen att vi matbloggare kan, minsann! Tack alla härliga matälskare för en otroligt trevlig och god kväll!

Knapriga jordnötskakor deluxe

Jag skyller min klena närvaro på ett taskigt internet och att jag helt enkelt inte riktigt hunnit med. Men mer om det vid ett senare tillfälle! Nu är det söndag, Tobbe vispar ihop en omgång päronpancakes och jag ville mest meddela att jag lever. Och självklart passa på att tacka den lilla tappra skaran som dök upp hemma hos Charlotta i tisdags på bloggfika med kakor och knäckebröd! I vanlig ordning var det fantastiskt trevligt och makalöst mycket gott! (Matbloggare i all ära, men Göteborgs matbloggare är banne mig vassa!) Vi frossade i Pernillas kladdmuffins med kokostosca och Sofie bjöd på både kokoskakor med lakrits och citronbiscotti. Värdinnan hade blandat ihop en svalkande lemonad och Johanna hade som vanligt med sig sitt underbara knäcke. Nu kanske ni tycker att det låter trist att komma med knäckebröd till kakkalas, men där misstar ni er. Johanna är knäckebrödsdrottningen och får nästan inte komma på våra träffar om hon inte har med sig knäcke! Mitt bidrag blev knapriga jordnötskakor med både jordnötssmör och jordnötter. Kan vara bland dom bästa kakor jag någonsin bakat!

ca. 30 st
110 gram smör eller margarin, rumsvarmt
2½ dl råsocker strö (jag tog hälften råsocker, hälften farin)
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1½ dl jordnötssmör
3½-4 dl vetemjöl
3/4 tsk bikarbonat
1 dl grovhackade jordnötter

Sätt ugnen på 150. Kör ihop smör, socker och vaniljsocker med elvisp till en jämn smet. Tillsätt ägget medans du vispar, blanda sedan i jordnötssmör, vetemjöl och bikarbonat tills du har en deg. Rör i dom hackade jordnötterna för hand, enklast är att man knådar in dom i degen. Forma till små bollar lite mindre än en pingisboll, lägg på pappersklädd plåt och tryck till så dom blir lite plattare. Grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter, låt svalna på plåten tills dom är kalla och knapriga. ÄT. NJUT!

En spontan trerättersmiddag

I lördags bestämde vi oss hastigt och lustigt för att låta laxen få sällskap av en soppa och mousse. Lite snabb shopping för att komplettera det vi inte hade hemma och sen ställde vi oss vid våra två plattor och svängde ihop en trerätters. (Att laga så mycket mat på bara två plattor kräver planering och flexibilitet, tur att vi är bra på båda!) Förrätten blev en överraskning för oss båda eftersom ingen av oss ätit jordärtskocka förut, och Tobbes mamma Monica ekade lite i bakhuvudet att "det är äckligt". Men vågade som vi är provade vi, och gott var det! En himla bra meny tycker jag (trots att moussen skar sig lite grann) med tre väldigt goda och enkla rätter! Recept på dessa kommer inom kort!

Fint ska det vara, med ljusstakar och citronvatten i vinglasen!

Förrätt; Jordärtskockssoppa toppad med rostad palsternacka

Varmrätt; Stekt lax med potatis- & palsternackspuré, haricots verts och knaprig spetspaprika

Efterrätt; Tobleronemousse med hallon

Ljuvlig chokladmousse

Jag vet att jag i senaste inlägget klagade lite på mig själv över bristen på matigare recept. Men jag känner ingen ånger när jag lägger upp det här receptet, på kanske världens ljuvligaste chokladmousse som vi åt förra veckan! Den är så tjock och fyllig, krämig och len. Perfekt att vispa ihop nu när helgen är på intågande och man vill lyxa till det lite grann! Receptet räcker till ganska många, men går utmärkt att dela. En tredjedel av receptet blir ca. 3-4 portioner, den är ganska mäktig så man behöver inte så mycket för att bli nöjd!

1 liter chokladmousse (ca. 10-12 portioner)

6 st ägg
150 gram socker
500 gram choklad, helst mörk
275 gram grädde

Vispa äggen och sockret över vattenbad tills det är ca. 55 grader, eller bara lite varmt. Ta bort från vattenbadet och vispa med elvisp i ca. 5-10 minuter. Smält chokladen och vispa grädden fast. Häll försiktigt chokladen i äggblandningen under omrörning (jag vispar med elvispen ganska sakta) och vänd sedan försiktigt ner grädden med en slickepott och rör till en jämn smet. Häll upp i portionsglas och ställ kallt tills servering. (När jag gjorde den senast blev den ganska hård, så ta fram den i ganska god tid så den blir lite mjukare i såna fall.) Bär och vispad grädde är väldigt gott till!

Fredagstapas!

Vi skulle väl kunna säga att vi fortsätter att fira vårat första år tillsammans, och att det är helg såklart, med god mat idag också! Som jag längtat efter tapas! Tobbes laxbitar som bara smälter i munnen, hembakade baguetter, stekta champinjoner med en sky på vitt vin och persilja, quesadillas och Pickipickis "potapas" bland annat. Och för att riktigt toppa firandet och våra mätta magar, så hade jag förberett världens godaste chokladmousse tidigare idag, som vi åt med hallon. Ingen av oss orkade äta upp moussen, vilket innebär att det blir efterrätt imorgon också! Den som spar han har!


(Receptet på chokladmoussen ska ni få lite senare!)

Rosa punschrullar

Efter en lång och ganska intensiv vecka pustar jag ut framför Idol och konstaterar att det är skönt med helg! Inte för att helgen ser ut att bli relativt lugn den heller, men ändå! Imorgon har jag önskat pancakes till frukost, och så kanske vi äntligen inviger glassmaskinen! Stort tack till Bosses mamma Margaretha som tog med den på tåget från Jämtland! Annat gott att äta i helgen, förutom glass, kan ju till exempel vara punschrullar! Dessa rosa varianter gjorde vi för någon vecka sen. Tanken var att dom skulle bli klassiskt gröna, men när vi såg att dom enbart hade röd färg på affären, så plockade jag på mig den och tänkte att jag skulle slå ett slag för det rosa i oktober, och på mitt sätt stödja kampen mot bröstcancer!

ca. 20 st
100 gram rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
ca. 3½ dl sockerkakssmulor
Arraksessens, punsch eller punschgodisar
Marsipan + röd karamellfärg
Mörk blockchoklad

Rör ihop smör, flor- och vaniljsocker och kakao. Smula i sockerkaka eller annan mjuk kaka (eller kanske muffins!) och häll ner arraksessens, punsch eller hackade punschgodisar, rör ihop allt och ställ kallt i ca. 1 timme. Under tiden kan man färga marsipanen om man vill! När smeten stått klart i kylen, gör man det enklast för sig om man häller ner allt i en plastpåse eller sprits, kavlar ut marsipanen lagom tunt, klipper ett hål i påsen eller spritsen och sedan spritsar ut fyllningen som en lång korv på marsipanen. Rulla ihop så det blir ett lager marsipan och skär bort resten. Skär sedan i bitar och doppa ändarna i smält choklad! (Blir enklast att både skära i bitar och doppa om rullarna får stå kallt innan! Gärna i frysen ett litet tag!) Förvara i frys och ta fram eftersom eller i kylen!

Nutella Semifreddo

När Tobbe fyllde år (för en månad sen..) så överraskade jag honom med frukost på sängen! Jag dukade upp en bricka med nybryggt kaffe, smörgåsar och en gudomlig Nutella Semifreddo. Den var galet god, men väldigt mäktig och söt, så jag klarade inte en så stor bit. Tobbe däremot, gottegrisen, åt hur mycket som helst. Bland allt gott fika fanns ett stort paket inslaget i det finaste papperet, som innehöll inget mindre än en glassmaskin! Han blev jätteglad, och vi har sett fram emot att prova den. Dock så råkar den stå kvar uppe i Jämtland, nerpackad i en låda. Men vi ska nog få ner den på något vis, och då! Då blir det glassigt!

Nutella semifreddo, för ca. 10 personer
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella, ca 400 gram

Knäck äggen och lägg gulorna i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett fast skum tillsammans med 1 msk socker, och vispa gulorna luftiga tillsammans med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Lägg en av marängbottnarna i en form med löstagbar kant och krossa den andra. Vänd varsamt ihop gulor, vitor, grädden och den krossade marängen. Ringla ner nutellan (värm lite i micron så den blir lite rinnig) så det blir ränder i smeten. Häll all smet i formen och ställ in i frysen, låt stå inne i minst 4 timmar, gärna över natten. Servera sedan med jordgubbar eller andra bär!

(Receptet hittade jag på Matplatsen)

Kanske en midsommartårta?

Här kommer studenttårtorna jag gjorde! Chokladtårtbotten med två lager av härlig mousse, ett med hallon och det andra med vit choklad, toppat med grädde och en massa bär. Svårare än så behöver det inte bli, och passar lika bra på studentmiddagen som på födelsedagskalaset, eller varför inte midsommarbuffén? Trevlig midsommar på er!

Tårtbotten, 1 tårta
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2-3 msk kakao

Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker poröst. Blanda resten av ingredienserna i en bunke och sikta ner i smeten, vänd försiktigt så allt blandas. Häll i en smord och bröad springform, grädda långt ner i ugnen i ca. 40 minuter. Vill man kan man såga upp den och frysa in innan den ska användas, ska tydligen bli bra då!

Hallonmousse, 1 lager
200 gram hallon
½ dl gelesocker
ev. 50 gram cream cheese naturell
2 dl vispgrädde

Koka upp hallonen och mosa med en gaffel eller visp. Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig, tar ca. 30 sekunder. Låt svalna och vispa under tiden grädden. Rör sedan ner cream cheesen, kan uteslutas, och vänd sedan försiktigt ner allt i grädden. Låt stå kallt ett tag innan den ska användas.

Vit chokladmousse, 1 lager
100 gram vit choklad
2½ dl grädde

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden och låt den sedan stå ett par minuter, så den får svalna något. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten. Ta sedan fram bunken och vispa upp med elvisp tills den är fluffig och fin!

(Hallonmoussen hittade jag hos Söta saker, resten är från diverse kokböcker och samlingar som trängs på min bokhylla!)

Kärleksmums

Det har varit hemskt glest med inlägg på senaste tiden. Men vi var ju som sagt i huvudstaden i helgen, och kom hem i måndagsmorse. Sen har jag jobbat hela dagarna hela veckan, så jag har varit ganska urladdad när jag kommit hem på kvällarna. Men imorgon börjar en ny vecka, med en sprillans ny matsedel! Har varit dåligt med det på senaste tiden, men nu ska det bli ordning och reda igen! Det firar vi med söta kärleksmums som Tobbe snällt frågade om han fick göra för ett tag sen, hur säger man nej till det!

150 gram smör
1½ dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
0,75 dl kakao
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Glasyr
75 gram smör
0,75 dl starkt kaffe
½ dl kakao
1½ msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en långpanna (30x40 cm). Smält smöret och häll i mjölken, låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt, sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och vetemjöl. Tillsätt smöret med mjölken och blanda till en jämn smet, häll i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter. Gör under tiden glasyren; Smält smöret och vispa ner resten av ingredienserna. Rör om ordentligt så att det inte blir klumpigt. Ta ut kakan och låt svalna lite, bred sedan glasyren på kakan och strö över mycket riven kokos! Skär i lagom stora bitar och förvara i kylen.

Nötbräck

Att vakna i ett soligt Tullingsås är ganska härligt, trots att det blåser. Ska snart ruska liv i Tobbe så vi kan börja dagen! Men innan jag gör det tänkte jag bjuda på lite mer godsaker att knapra på i helgen! Fina bräck med mörk choklad och goda nötter! Perfekt när sötsuget slår till!

100 gram mörk choklad
1-2 nävar blandade nötter
Lite pumpafrön

Smält choklad, blanda ner nötterna. Bred ut på bakplåtspapper, strö över lite pumpafrön och nötter. Låt stelna i rumstemperatur. Bryt i bitar och förvara kallt!

Kladdkaka i muffinsformat

Gör ett försök med fysiken såhär på torsdagskvällen. Men motivationen är lika med noll, och det är så mycket "roligare" att sortera papper eller klippa tånaglarna. Jag blir bara så trött när jag ser den tjocka boken liggandes på bordet, och vet att jag måste kunna i princip allt. Men jag ska göra en liten insats ikväll, och imorgon ska jag viga större delen av dagen åt olika formler och annat "spännande". Tänkte bänka mig på biblioteket eller mitt favoritcafé, och plugga tills jag svämmar över av kunskap! Innan jag återgår till anteckningarna och boken tänkte jag tipsa om lite fredagsgott! Mina underbara kladdmuffins är bland det enklaste och godaste man kan göra!

150 gram smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°. Sätt ut 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på vanlig, pappersklädd plåt. Smält smöret i en kastrull och ta från plattan. Rör ner socker, vaniljsocker, salt och kakao. Knäck i ett ägg i taget och blanda ordentligt. Rör till sist ner mjölet och blanda till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Dom ska vara kladdiga! Servera med vispad grädde när dom svalnat. Eller dagen efter när dom stått till sig i kylskåpet, då är dom ännu godare och lättare att få ur formarna!

Minicupcakes med chokladtryffel

I fredags anordnade jag ett riktigt trevligt kakkalas! Min kära vän Alexander kom hem från Kina för ett tag sen, och jag är relativt nyinflyttad fortfarande. Så vi firade på allra bästa sätt, med en himla massa godsaker! Bland annat världens enklaste äppelkaka, en fantastisk blåbärs- och citroncheesecake, en hederlig kladdkaka och söta små minicupcakes med chokladtryffel!

ca. 30-35 minimuffins
125 gram smör, rumstempererat
125 gram strösocker
2 ägg
125 gram vetemjöl
ca. 1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver, eller vaniljsocker
2 msk mjölk

Sätt ugnen på 190° och sätt ut formar på en pappersklädd plåt. Rör smör och socker. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en slät smet. Fyll formarna till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i ca. 10-12 minuter, tills dom rest sig och fått lite färg. Låt svalna och dekorera sedan med chokladtryffel, små godisar och strössel!

Chokladtryffel
1½ dl vispgrädde
200 gram choklad
2 msk smör

Hacka chokladen. Koka upp smör och grädde, ta det från plattan och rör ner chokladen tills den smält. Häll i en spritspåse, av plast, eller i en skål och ställ in i kylen i ca. 1 timme. Sedan är det bara att spritsa eller på annat sätt kleta på tryffel på varje muffin. Förvaras bäst kallt!

Saffransfudge med vit choklad

Det blir mycket godis här nu! Men det är väl så det ska vara såhär innan jul. Det här receptet hade Pickipicki i en av luckorna i hennes underbara chokladkalender! Gillar man allt som är sött och saffran så älskar man dom här, dom var helt fantastiskt goda. Men man nöjer sig med en liten bit för dom är ganska så mäktiga. Perfekt att ge bort i julklapp eller bara smaska i sig!

2,5 dl vispgrädde
3 dl strösocker
75 gram vit choklad, hackad
½ gram saffran

Koka upp grädde och socker under omrörning och låt koka i ca. 10 minuter, tills smeten klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan, tillsätt saffran och den hackade chokladen och rör tills chokladen smält. Häll smeten i en pappersklädd form, ca. 10x15 cm, och låt svalna/stelna. Skär sedan i lagom stora bitar med en vass kniv. (Eftersom dom är ganska mäktiga kan jag rekommendera att skära dom i ganska små bitar!)

Chokladbollar

I förrgår ställde vi oss och rullade chokladbollar på kvällskvisten. Vi gjorde dubbel sats, vilket resulterade i den här maffiga tallriken!
(Lite farligt att ha stående i kylskåpet när man är hungrig! Slinker väldigt lätt ner en boll eller två!)

150 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
1½ msk vaniljsocker
4½ msk kakao
4½ dl havregryn
2-3 msk vatten eller avsvalnat kaffe

Lägg allt i en bunke och knåda ihop med händerna, eller elvisp om du inte vill bli kladdig. Om den är lite lös när allt är blandat kan man ställa in den i kylen ett tag. Rulla till önskad storlek, och rulla dom sedan i pärlsocker, kokos eller strössel!

Vi tänkte bege oss till fjällen i eftermiddag, men är hemma imorgon igen! Ha en fortsatt fin lördag mina fina läsare!

Drömrulle

Som utlovat kommer här ett av dom fyra recepten på rullarna jag gjorde i söndags! Först ut är Viktors favorit, Drömrullen!

3 ägg
1½ dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
100 gram rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker


Sätt ugnen på 250°, lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Sikta sedan ner det i äggvispet, vänd försiktigt ner det. Bred ut smeten så det nästan täcker papperet på plåten och grädda i mitten av ugnen i ca. 5 minuter. Ta ut plåten och strö lite socker på kakan. Låt kallna på galler, under bakduk.
Vispa ihop det rumsvarma smöret med florsockret tills det är mjukt, tillsätt äggulorna och vaniljsockret, vispa tills det är luftigt.
Vänd på kakan och dra försiktigt av papperet som det gräddats på. Bred på smörkrämen jämnt och rulla ihop!

En klassisk kladdkaka

Eftersom att jag spenderade större delen av dagen på jobbet så har jag inte fått njuta så mycket av solen, så ikväll har jag mest suttit på balkongen, njutit av porlandet från fontänen och utsikten mot vackra Östersund. Dock inte i så mycket sällskap av solen, eftersom vi bor på "fel" sida berget så har vi bara morgonsol. Men det är inte fy skam det heller! Frukost på balkongen, om vädret tillåter, är alltid mysigt!
Nu ska jag strax pysa ut igen och njuta ett tag till, tänkte bara tipsa om den här enkla och goda kladdkakan som jag gjorde igår när vi hade filmkväll. Dessutom är det här mitt bästa recept på kladdkaka!

150 gram smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen när det smält. Rör ner socker, vaniljsocker och kakao i kastrullen. Knäck sedan i ett ägg i taget och blanda ordentligt. Till sist rör du ner mjölet. Bred ut smeten i den smorda formen och ställ in i mitten av ugnen i max 20 minuter, inte längre. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Låt svalna. Allra bäst tycker jag den är nästa dag, när det fått stå till sig i kylskåpet! Servera med grädde eller glass, frukter eller bär!

Mmm.. Goda svenska jordgubbar till smakade inte helt fel!

Cantuccini, mandelskorpor med choklad

När jag gjorde dom här skorporna så gjorde jag dom mest för att det blev en äggula över från den gången jag bakade lantbrödet. Men oj, så himla goda! När jag gjorde dom tog jag både mörk och ljus choklad, men den ljusa smälte och rann så mycket, så nästa gång blir det bara mörk. Vill man inte ha choklad i så struntar man i den. Det blir ungefär 20 stycken.

2 dl sötmandel
100 gram mörk choklad
2 ägg

1½ dl socker

1 tsk salt
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 äggula till penslingen

Sätt ugnen på 180°. Mal hälften av mandeln och grovhacka resten. Hacka chokladen i ungefär lika stora bitar och lägg i en djup tallrik.
Knäck äggen i en bunke och häll ner sockret, rör om ordentligt. Blanda ner all mandel, både den malda och den grovhackade, och saltet och rör till en jämn smet. Lägg 2 msk av mjölet i tallriken med den hackade chokladen och blanda runt, vänd försiktigt ner chokladen i smeten. Blanda ner bakpulvret i resten av mjölet och häll lite mjöl i taget ner i smeten. Blanda ihop till en deg.
Vält ut degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 3 delar. Rulla varje del till en knubbig rulle som är ca. 3 cm tjock. Lägg på pappersklädd plåt och platta till dom lite. Vispa äggulan lite lätt med en gaffel och pensla längderna. Sätt in i mitten av ugnen i 15 minuter.
Ta ut plåten och skär längderna i ca. 2 cm breda snittar, lite på snedden. Sprid ut skorporna på plåten och sänk värmen på ugnen till 100°. Sätt in dom igen i 30 minuter.