tisdag, november 30, 2010

Fläskfilé i rödvinssås

Man skulle väl kunna säga att det inte är superkul att bo i Östersund just nu. Många har säkert redan hört om parasiterna som bestämt sig för att simma runt i Storsjön, och göra kranvattnet helt odrickbart. Så i helgen har jag kokat kastrull efter kastrull och svurit över vattnet. Som det verkar får vi vänta tills efter nyår innan vi kan hälla upp ett glas kallt vatten direkt från kranen. Så ni med rent vatten kan skatta er lyckliga, jag är riktigt avundsjuk! Dessutom är det kallt också, både ute och här inne hos oss. Alla element är uppskruvade till max, men det hjälper inte riktigt. Ett hemskt jobbigt läge alltså! Men såhär i juletider ska man väl egentligen inte gnälla. Jag kan istället glatt meddela att jag fick tillbaka den senaste kemitentan idag, som var godkänd! Och så åt vi ute med Viktors familj idag, eftersom han fyller år. Så det är ganska bra också, emellanåt. I söndags till exempel, när vi tände första ljuset och åt god middag, då var det bra!

1 Fläskfile
Några dl grädde
ca. 2 dl rött vin
Lite soya
Ev. lite torkade kantareller
Färsk persilja
1-2 tsk dijonsenap
Mjöl+Vatten
Salt, peppar

Skär bort sånt man inte vill ha på fläskfilén och skär i mindre bitar, salta och peppra. Smält smör i en djup panna och lägg i köttbitarna, stek lite lätt på varje sida så dom får lite färg och lägg över på en tallrik. Vispa i grädde i pannan och tillsätt vin, dijonsenap och smula i lite torkade kantareller. Klipp i lite persilja och låt såsen puttra i några minuter. Är den lite väl lös kan man vispa ihop mjöl och vatten och röra ner i såsen. Lägg sedan i köttbitarna och låt dom puttra i såsen tills dom är "färdiga". Klipp i lite mer persilja och servera med en sallad och ugnsstekt potatis.

onsdag, november 24, 2010

Små rågsiktslimpor med fikon och linfrön

En månad kvar till julafton, och jag har inte fixat en enda julklapp! Min egen önskelista däremot är ganska lång, och innehåller allt från Global-knivar till True Blood- och Dexter DVDboxarna. Innan jag fyllde år och fick en fantastisk matberedare önskade jag mig en KitchenAid i den finaste färgen. Det gör jag väl fortfarande egentligen, inte för att jag behöver en direkt, utan mest för att det är bland det finaste man kan ha i köket! Och trots att det knappt ryms på hyllan, så önskar jag mig fler kokböcker! Bland annat Martins "Enklare bröd". Han har verkligen dom bästa brödrecepten! Så sent som igårkväll slängde jag ihop en deg och bakade ut till två limpor imorse. Enkelt och gott!

3 gram jäst
3 dl kallt vatten
6 dl rågsikt
½ dl hela linfrön
1 dl torkade fikon
1½ tsk salt

Smula jästen i en bunke och häll på vattnet, rör tills det löst sig. Strimla och hacka fikonen och blanda ner tillsammans med resten av ingredienserna till en ganska kladdig deg. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemp över natten, 8-10 timmar.

På morgonen skrapar du ut degen på väl mjölat bakbord och delar i två delar. Rundriv båda bitarna och låt vila i 20 minuter. Forma till limpor som Martin gör på filmen i sitt inlägg, eller lite som man vill. Huvudsaken är att det blir två små limpor! Låt dom jäsa med skarven nedåt i ca. 1 timme. Sätt ugnen på 275
° i god tid. Vänd sedan upp dom på pappersklädd plåt med skarven uppåt och skär ett snitt vid skarven. Sätt in i mitten av ugnen och sänk värmen till 250°, spraya lite vatten över och under plåten för en knaprig skorpa. Om dom har fått väldigt mycket färg efter 15 minuter kan man sänka värmen till 200°, annars låter man det vara. Efter totalt 25 minuter är limporna klara, ta ut och låt svalna på galler!

tisdag, november 23, 2010

Lussebullar/Lussekatter

Igårkväll tyckte jag att jag väntat länge nog. Jag strök och hängde upp julgardiner från 9 till halv 12 på kvällen. Den fina julduken från hemtex blev även den struken och fick ta plats på bordet. Så nu har jag tjuvstartat lite grann, och det blev så fint och mysigt! Något annat jag kände att jag inte kunde vänta med, var lussebullarna!

50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kesella, 10%
2 påsar saffran
1½ dl socker
½ tsk salt
ca. 17 dl mjöl
Russin
1 ägg+lite mjölk till pensling

Smula jäst i en stor bunke. Smält smöret och häll ner mjölk och saffran, värm till fingervärme. Häll vätskan över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg tills den släpper kanterna, men låt den gärna vara lite kladdig! Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den lite grann. Forma till lussekatter, eller bullar och längder, och lägg på pappersklädd plåt. Tryck dit russin och lägg över en bakduk, låt jäsa i 35 minuter. Sätt ugnen på 200-225
°. Pensla sedan med uppvispat ägg och lite mjölk, sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca. 10 minuter!

lördag, november 20, 2010

Invasion i skafferiet!

Igår hade jag storstädning i skafferiet där jag har alla mjölpåsar, då jag tidigare i veckan hittat larver på och i en del påsar. Nu fick jag det att låta som att det var en hel drös, men det var det verkligen inte. Men ganska så äckligt ändå. Så igår städade jag som sagt ur det, slängde alla mjölpåsar och andra förpackningar och köpte helt nytt. För att vara på den säkra sidan har jag lagt alla påsar i en plastpåse och stängt igen med en klämma. Mjölet hällde jag i en fin plåtburk. Nu borde skadedjuren hålla sig borta tycker jag!

Himlans god svampsås

Det har, som säkert många vet, varit halva priset på mycket frukt och grönt på Coop i veckan! Så jag har fyndat både billig paprika och en himla massa färska champinjoner, några avocados och lite annat smått och gott. Eftersom att champinjoner inte är fräscha så länge, så skivade jag upp allihopa idag och slängde in i frysen. Men innan jag gjorde det kokade jag ihop en himla god sås till dagens middag, stekt rostas och ugnsrostade rotsaker. Perfekt lördagsmiddag!

Några färska champinjoner
Ev. en liten näve torkade kantareller
Smör
2 msk mjöl
Några dl mjölk
En skvätt grädde
Kantarellfond
Soya
Salt, Peppar

Skiva champinjonerna och smält smör i en kastrull. Lägg i champinjonerna och låt dom få lite färg. Pudra på mjölet och häll på mjölk och grädde, smula ev. i torkade kantareller. Koka upp under omrörning och rör tills det tjocknat. Låt bubbla i några minuter och smaksätt med fond, soya, salt och peppar. Gott till lite vad som helst!


"Mount shroom" som Viktor sa när han såg det lilla berget!

onsdag, november 17, 2010

Som jag längtar!

Jag antar att jag inte är ensam om att längta efter årets bästa och finaste högtid! Jag längtar tills nästa helg när jag får stryka dom nya julgardinerna och den nya fina bordsduken. Fram med adventsljusstakarna, alla små tomtar och nästan det bästa av allt, min fina julby. Jag fick den av min mormor och morfar i julklapp när jag var 12-13 kanske, och tyckte väl kanske inte att det var den roligaste julklappen som låg under granen. Men nu, det är nog bland det bästa jag har! Åh, vad jag längtar!

tisdag, november 16, 2010

Smoothie

Igår var ingen vanlig måndag inte! Inte nog med att jag fick reda på att jag klarat biologitentan, på eftermiddagen kom mamma hit! Vi åt jättegod middag på Sammurai och halkade sedan vidare till Storsjöteatern, där Jonas Gardell underhöll oss i nästan två timmar. Han är en så unik och härlig människa, och jag skrattade så jag visste inte riktigt vart jag skulle ta vägen vissa gånger. Det var en otroligt mysig kväll, tack till min underbara mamma!
Idag däremot var det bara en helt vanlig tisdag. Eftersom jag sov ganska lite inatt kan det ha hänt att jag slumrade till någon, eller några gånger, på fysiken. Och så var jag törstig, och oerhört sugen på en smoothie. Jag och Viktor har blivit alldeles galna i smoothies, det är så enkelt och gott! Det är smidigt om man har skivad eller tärnad frukt i frysen, t.ex banan, mango, ananas. Då kan man när som helst slänga ihop en kall och mättande smoothie!

Ett litet exempel;
Frysta hallon
Banan
Mango
Naturell yoghurt
Lite honung

Lägg i valfri mängd hallon, banan och mango i en mixer, jag brukar lägga i frukt och bär först. Häll på yoghurt och eventuellt lite honung. På med locket och mixa ihop tills det är slätt! Funkar med mixerstav också. Ett perfekt mellan- eller kvällsmål!

lördag, november 13, 2010

Burk-o-holic?

Jag får så dåligt samvete över att inte ha uppdaterat på över en vecka! Men det är utav den enkla anledningen att jag hade kemi-tenta i fredags. Man skulle kunna säga att jag mer eller mindre slog läger vid köksbordet tillsammans med skrivbordslampan, en stor kopp te och kemiboken. Nu låter det som att jag spenderade dygnets alla timmar där, men så ambitiös är jag inte. Jag får väl resultatet om någon vecka, jag är väldigt osäker men hoppas såklart att det gick bra! Annars händer det inte så mycket annat än att det snöar och snöar och snöar lite till. Jag bakar dom godaste limporna i världen en lördagskväll och väntar på att Viktor ska komma hem så vi kan titta på något avsnitt Dexter. Med det sagt avslutar jag med en bild på en del av alla mina burkar. Jag älskar burkar, och cupcakes för den delen. Så den jättesöta burken jag fick av Moa i födelsedagspresent var väldigt klockren, väldigt jag!

torsdag, november 04, 2010

Svamplasagne

Vi hade ju ingen vidare kantarellycka i år, tyvärr. Dom räckte till en risotto men inte så mycket mer! Min pappa, hans kompis och min lillebror däremot hittade 50 liter en eftermiddag. 50 LITER! Så när jag var hem senast skickade mamma med mig fyra påsar med frysta kantareller, till att börja med. Så idag tog jag fram två påsar och använde till en otroligt god lasagne! Och så fick vi bjuda Markus på middag också, som tagit lite lov från skolan i Linköping. Vi har saknat han så himla mycket! Jag vet inte exakt hur mycket svamp jag hade totalt, men ungefär 1 liter. Receptet hittade jag hos Mikaela, och kommer garanterat göra om det!

4 personer.
ca. 1 liter kantareller och champinjoner

1 stor gul lök
Smör
0,5 dl vetemjöl

2 dl mjölk

2,5 dl grädde

ca. 1 msk kantarellfond

Några droppar soya
Lasagneplattor
Riven västerbottenost

Salt, Peppar

Sätt ugnen på 225°. Hacka svampen grovt och finhacka löken. Fräs svamp och lök i omgångar och lägg i en ganska rymlig kastrull. Pudra på mjölet och rör om. Tillsätt mjölk och grädde och koka upp under omrörning. Låt koka i någon minut och smaka av med fond, soya, salt och peppar. Häll lite av såsen i en ugnsfast form, ca. 20x30 cm. Lägg på lasagneplattor och varva plattor och sås. Avsluta med sås och mycket ost! Gratinera i mitten av ugnen i ca. 30-35 minuter.


Jag avskyr att använda blixten när jag ska fota mat, men eftersom det blir mörkt innan man ens ställt sig vid spisen så måste man ibland. Men jag får trösta mig med att det kommer en vår och ljusare tider!

onsdag, november 03, 2010

En annan pumpasoppa

Jag är tillbaka i vardagen och skolbänken efter en helmysig helg i huvudstaden med underbara vänner! Jag sysselsätter mig med små projekt istället för att öppna kemiboken, vilket gör mig lite stressad eftersom vi har tenta nästa fredag. Och jag känner mig lite lost om jag ska vara ärlig! Men nog om det. Vi, eller jag, har faktiskt gjort en liten "matsedel" för den här veckan! Fast den började igår och slutar imorgon.. Så får vi improvisera till helgen! Idag åt vi det här, imorgon ska vi äta en svamplasagne jag hittat hos Mikaela och igår kokade jag en pumpasoppa som jag hittat i "MerSmak". Den var god igår, ännu godare idag när jag värmde på lite grann till lunch! Fast den slår inte den här pumpasoppan! Räcker till 4 personer.

ca. 1 kg butternut squash pumpa
8 schalottenlökar
6 vitlöksklyftor
½ dl färsk timjan (eller lite mindre torkad)
Olivolja
1 dl grädde
2 dl vitt vin
6 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning
Salt, peppar

Sätt ugnen på 225
°. Dela pumpan på mitten och gröp ur kärnorna. Skär bort allt skal och dela i mindre bitar. Skala och dela schalottenlökarna, skala vitlöksklyftorna. Lägg pumpabitarna, löken och timjan i en långpanna. Ringla över olja, salta, peppra och rör om. Låt rostas i ugnen i ca. 15 minuter, tills pumpan är mjuk. Rör om en gång under tiden. Ta sedan ut pannan och häll ner allt i en rymlig kastrull. Tillsätt grädde, varm hönsbuljong och vinet. Mixa allt till en slät soppa. Hetta upp igen och smaka av med salt och peppar. Servera med ett bröd, lite pumpakärnor och den här myntaoljan, om man vill.

Myntaolja
1 dl färsk mynta
½ dl olivolja
2 krm salt
(ev. lite citronsaft)

Mixa alla ingredienser med en mixerstav i någon minut.