torsdag, maj 24, 2012

Pasta med nässel- och zucchinipesto

Imorgon ska vi åka till Norrköping för en helg med Tobbes kusiner, det vankas kusinträff nämligen! Tåget går tidigt imorgonbitti och vi har inte börjat packa än. Men innan vi börjar med det tänkte jag visa och tipsa om dagens middag. Min nässelpremiär! En otroligt enkel, somrig och god pasta, fullproppad med nyttigheter!
2-3 personer
ca. 300 gram pasta, valfri sort
3 iskuber nässlor (el. färsk spenat)
ca. 2 dl grovt riven zucchini (+ lite extra till servering)
1-2 vitlöksklyftor, pressade
½-1 dl solrosfrön
Saft från ½-1 citron
Rapsolja (till önskad konsistens)
Färsk persilja
Salt, peppar

Koka upp mycket vatten till pastan och koka den sedan enligt angiven tid. Medans pastan kokar mixar man ihop resterande ingredienser till en "pesto". Smaka av tills du är nöjd med både smak och konsistens! När pastan kokat klart sparar man 1-2 dl av pastavattnet och häller av resten i ett durkslag. Häll tillbaka pastan i kastrullen, blanda i grovt riven zucchini och "peston". Det blir ganska tjockt och där kommer pastavattnet in i bilden, blanda i tills det känns bra helt enkelt! Servera genast med valfria tillbehör eller bara som det är. Vi åt kikärtor till som jag blandat med citronskal och -saft, olivolja, färsk persilja, salt och citronpeppar. YUM!

Brännö serenad

Som jag skrev tidigare så tog jag ju med mig syster med kompis till skärgården i måndags. Vi åkte ut till Brännö där vi strosade runt i hettan och åt lunchmackor vid badplatsen, badade fötterna i havet och plockade snäckor på stranden. En helt fantastisk dag!
 Hanna och Lina på båten.
 Picknickväskan var packad med godsaker!
 Finaste lillasystern som inte är så liten längre!
 Trötta och varma väntade vi på båten hem.
<3

tisdag, maj 22, 2012

Nässeltips mottages tacksamt!

Igår var en varm och alldeles underbar dag som vi mestadels spenderade ute på Brännö, jag och flickorna. Men några av dom bilderna får ett eget inlägg lite senare, för nu vill jag ha era bästa nässeltips! Innan vi åkte till havet så var jag uppe i ottan och plockade nässlor nämligen, något som jag velat göra så länge men inte riktigt kommit mig för. Men igår slog jag slag i saken och plockade en hel del! När jag kom hem sköljde jag nässlorna i kallt vatten och kokade i saltat vatten i någon minut, hällde av i ett durkslag och pressade ur vattnet (så mycket det gick åtminstone). Sen gjorde jag som Ann-Louise och tryckte ner dom urpressade nässlorna i islådan och frös till finfina kuber! Hon tipsar om både smoothie och pasta med nässlor som vi tänkt göra någon variant av, och så tänkte vi koka soppa. Men ge mig mer! Tipsa tipsa nu!

söndag, maj 20, 2012

Paj med smak av Italien

Som ni kanske minns så gnällde jag för ett tag sen på dom nya funktionerna här på Blogger. När det sker förändringar så brukar jag kunna vara gnällig i max en dag eftersom jag faktiskt lär mig sen. Men det här med Blogger. Jag trodde att mycket av det som krånglade i början bara var buggar som skulle fixas, eller att jag helt enkelt skulle lära mig. Men nä?! Rätt vad det är kan jag inte trycka enter efter en bild, det är lååånga mellanrum mellan bild och text eller bara nåt annat onödigt. Igår övervägde jag om jag skulle byta till något annat och börja om, men sen insåg jag ju att det kan jag inte. Har alldeles för mycket här. Jag vågar faktiskt säga att allt det här är anledningar till att uppdateringarna är så glesa, jag orkar inte strula. Ett inlägg som brukade ta 10 minuter att få ihop tar nu närmare 40 minuter nästan. Nä, det var bättre förr! 

Nu avslutar vi detta gnälliga inlägg med den fantastiskt goda pajen som vi åt för en vecka sen, fullproppad med italienska smaker! Dessutom går den snabbt och enkelt att slänga ihop också. En av dom godaste pajer jag någonsin ätit!
4 personer
100 gram smör eller margarin
1½ dl grahamsmjöl
2½-3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning
ca. 90 gram serranoskinka
2 tomater
1 mozzarellaost
3-4 färska champinjoner
Pesto
3 ägg
3 dl mjölk
Salt, peppar

Nyp ihop smöret, mjölerna och vattnet till en deg, tryck ut i en pajform och ställ i kylen i 15 minuter, sätt ugnen på 225°. Förgrädda sedan skalet i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. Under tiden kan man skära svamparna i mindre bitar och steka i smör tills dom får lite färg. Ta ut skalet och lägg dom stekta svamparna i botten. Skär tomaterna i mindre bitar och strö över svamparna, lägg på serranoskinka och klicka över pesto, bryt/skär mozzarellan i mindre bitar och toppa med. Avsluta med att vispa ihop ägg och mjölk tillsammans med lite salt och peppar, häll över och ställ in i mitten av ugnen och gratinera i ca. 30 minuter, tills den stannar till och får fin färg. Låt svalna lite innan servering och servera sedan med en sallad!

lördag, maj 19, 2012

Vårloppis och lördagstapas

I onsdags kom min älskade lillasyster hit från Jämtland! Vi har inte riktigt hunnit allt jag planerat att göra än men det är ju lite tid kvar så jag hoppas att vi hinner med en tur ut till havet och att promenera i Slottsskogen och Botaniska trädgården, eventuellt ett besök till konstmuseet eller liknande också! Egentligen vill hon väl mest gå från affär till affär, 17 år som hon är. Men jag känner lite att det kulturella utbudet och antalet sevärdheter här i ljuva Göteborg är en aning (läs; ofantligt mycket) större och bredare än där uppe. Men vi får se, mina framgångar hittills har mest slutat med en grinig storasyster vars planer går i stöpet. Fast lite har vi hunnit ändå, Liseberg, Nordstan (är ju faktiskt ett måste om man kommer från en liten ort i Norrland), en sväng igenom Haga och en promenad upp till Ramberget. Idag släpade vi med systern och kompis till vårloppisen i Gårda där jag till min glädje fyndade både ett par schyssta jeans och ett par shorts. Systern med kompis däremot såsade mest runt och ville åka hem, vilket man kanske vill göra om man enbart sovit två timmar. Så dom åkte hem medans jag och Tobbe köpte glass i Brunnsparken innan vi också åkte hemåt och började fixa med kvällens middag, tapas!

 
På loppisen hittade man både hundar och goa gubbar i hatt, gammalt fint porslin och en himla massa kläder. Mysigt!
 (Köpe-)Pesto, svarta oliver, galiamelon och serranoskinka.
 Smördegsplattor toppade med skivade päron och smulad fetaost.
Ugnsrostad potatis till vänster och tomat- & mozzarellasallad till höger.
Nybakta baguetter och ostfyllda vetetortillas, annars kommer inte jag!

torsdag, maj 10, 2012

Spenat- och ricottapaj

Jag skyller min frånvaro på att jag jobbar hela dagarna, för att sedan komma hem och laga/äta mat och kolla på några avsnitt Gossip girl tillsammans med Tobben. Förra året försökte jag kolla igenom alla avsnitt men kom ungefär till 13e avsnittet på första säsongen, under ett halvårs tid. Men nu var det Tobbe som insisterade på att vi skulle börja titta, inte mig emot! Så ser väl större delen av våra dagar ut, med vissa undantag såklart. För en vecka sedan till exempel, så var vi på kokboks-release-mingel tillsammans med bland andra Bea, Johanna och Linda. Det var Jennies fina kokbok 'Kalasgott' som skulle släppas och firas! Jag hyllade cheesecaken till skyarna och tog både en och (kanske) fyra smördegsbitar med fikon och getost. Så himla mycket gott och trevligt under ett och samma tak, himlen var molnfri och solen strålade tills vi vandrade hemåt med två makalösa goodiebags. Väldigt fin kväll!
Imorgon tänkte vi gå på bio och se Tim Burtons nya, med Johnny Depp. Känns som att det inte kan bli så mycket annat än underbart! Till middag blir det paj i italiensk anda, jag tänker mig mozzarella, serrano, tomat och pesto. Kan nog bli bra! På tal om paj, och ett prima tips till helgen, är spenat- och ricottapajen som jag gjorde för ett tag sen. Fantastiskt enkel, god och lite av en förenklad variant på dessa cannelonis. Grönt är skönt!
4-5 personer
100 gram smör eller margarin
1½ dl grahamsmjöl
ca. 2½-3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning
1 förp. ricottaost
Valfri mängd hackad, fryst spenat
1-2 vitlöksklyftor
 2-3 ägg
ca. 4 dl mjölk
Muskotnöt
Salt, peppar

Knåda ihop smöret, mjölerna och vattnet till en deg och tryck ut i en pajform. Ställ skalet kallt och låt vila i ca. 15 minuter. Under tiden kan man förbereda fyllningen och sätta ugnen på 225°! Tina spenaten och blanda ihop med ricottaosten och vitlöken. Vispa ihop ägg, mjölk, muskotnöt, salt och peppar för sig och rör sedan ihop med spenat- och oströran. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta sedan ut skalet och häll i fyllningen, toppa med tomatskivor och grädda pajen i mitten av ugnen i 30-40 minuter, tills den "stannar till". Servera med en sallad när den svalnat lite!