Zucchiniplättar på sopptorsdagen, så det kan gå! Men till mitt försvar, så har jag lite svårt att äta soppa när det är soligt och varmt ute, och sommar framförallt. Så jag kanske tar en liten paus med sopptorsdagarna, och gör plats för annat gott. Som dom här fina zucchiniplättarna! Somrigt, gott och enkelt!
2-3 personer
100 gram vetemjöl
2 ägg, uppvispade
½ dl mjölk
300 gram zucchini (en hel)
2 msk färsk, hackad basilika
En skvätt olivolja
Salt, peppar
Skölj zucchinin och riv den över hushållspapper i en bunke, så den vätskar av sig lite grann. Sikta ner mjölet i en ganska stor bunke och gör ett hål i mitten. Häll äggen i hålet och arbeta in mjölet, häll sedan sakta ner mjölken och rör till en jämn smet. Tillsätt zucchinin, hackad basilika, lite olivolja, salt och peppar och blanda väl i ungefär 1 minut. Hetta upp olja eller smör i en panna och stek små plättar, tills dom fått fin färg på båda sidor. Servera med en sallad och någon god, kall sås!
Nu är träningsväskan packad och jag ska strax bege mig till gymmet! Måste bara tipsa om min nya lunchfavorit, kesoplättar! Riktigt goda, proteinrika, nyttiga och framförallt otroligt enkla och snabba att slänga ihop. Perfekt när hungern slår till! Receptet hittade jag hos Vego inspira, en väldigt bra och inspirerande blogg!
1 liten burk keso, 250 gram
2 ägg
ca. 3 msk dinkel- eller vetemjöl
En nypa salt
Ev. ½ tsk vaniljpulver
Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet. Stek plättar! Servera varma med keso, kesella eller grädde och bär eller sylt!
Keso på keso är kanske lite kaka på kaka, men jag har aldrig gillat uttrycket "Less is more". "More is more" klingar bättre i mina öron!
