söndag, juli 25, 2010

Köttfärslimpa med mozzarella och skinka

Igår när jag gjorde pizza blev det kvar av både mozzarellan och skinkan, och eftersom jag inte gillar att slänga mat så kände jag att jag var tvungen att använda upp det så fort som möjligt. Så det fick bli köttfärslimpa, något jag aldrig gjort förut, men som blev väldigt gott! En riktig söndagsmiddag för 4 personer!

400-500 gram nötfärs
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
Skinka
Mozzarella
Färsk persilja
Salt, Peppar

Sätt ugnen på 175
°. Blanda ströbröd, mjölk, salt och peppar i en liten skål och låt svälla i 10 minuter. Skär skinkan i mindre bitar, hacka persiljan och tärna mozzarellan. Blanda det svällda ströbrödet med nötfärsen, ägget, skinkan och persiljan till en jämn färs. Smörj en ugnssäker form och lägg i hälften av färsen, platta till den lite grann och forma till en "längd". Strö över mozzarellatärningarna och tryck sedan på resten av färsen. Forma till en limpa! Ställ in i mitten av ugnen i ca. 45 minuter. Servera med kokt potatis, sås och en sallad!

Lyft ur "limpan" när den är klar och vispa ur med lite buljong. Smält 2 msk smör och vispa ner 3 msk vetemjöl. Rör ner 4 dl sky/buljong lite i taget. Smaksätt med salt, peppar och soja. En skvätt grädde är inte helt fel, kanske lite creme fraiche också om man vill!

lördag, juli 24, 2010

Pizza med dinkel

Nu har det varit tyst från min sida länge nog. I förrgår kom jag hem efter några underbara dagar i våran vackra huvudstad. Vi var på skansen och såg Allsången, badade och solade oss brända på Kungsholmen, åt mindre nyttiga luncher och hade det allmänt mysigt! Igår blev det inte så mycket mat lagad, då hela eftermiddagen och kvällen var uppbokad med jobb, träning och bio. Men idag däremot, gjorde jag hemskt god, och lite nyttigare, pizza! Receptet är för 2 personer, 2 pizzor!

Pizzabotten
12 gram jäst (1/4 paket)
1 dl ljummet vatten
2 dl dinkelmjöl
½ dl grahamsmjöl
2 tsk olivolja
1 krm salt

Tomatsås
½ finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
200-250 gram krossade tomater
1-2 msk tomatpuré
Socker, Oregano
Salt, Peppar

Lös upp jästen i vattnet. Blanda ner mjölerna, oljan, saltet och knåda till en jämn deg. Täck med bakduk i 30-40 minuter. Ta sedan upp degen och knåda den på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och arbeta bitarna tills dom nästan känns lite sega. Kavla ut ganska runt och tunt och lägg på pappersklädd plåt. Sätt ugnen på 250
° och gör tomatsåsen medans bottnarna jäser i ca. 10 min. Stek den hackade löken i lite olja, pressa i vitlöken och häll i dom krossade tomaterna och tomatpurén när löken blivit mjuk. Smaksätt med socker, oregano, salt och peppar. Låt puttra några minuter.
Bred tomatsås på bottnarna och toppa med det du vill ha på. Jag gillar att ha mycket på, så det blev lite skinka, färska champinjoner, rödlök, mozzarella, creme fraiche, färska tomater och ost. Grädda sedan pizzorna i ca. 10-15 minuter, eller tills dom fått fin färg!

Eftersom att jag och Viktor har lite olika smak, så gör vi alltid varsin. Han hade bl.a banan och curry på sin, men den slängde jag in ogräddad i frysen, för han var tvungen att sticka iväg till jobbet tidigare.

Lite ruccola på toppen är inte helt fel!

söndag, juli 18, 2010

Lite semester!

Om en timme ungefär beger jag mig mot tåget och byter Östersund mot Stockholm ett par dagar. Kommer tillbaka på torsdagkväll, så på fredag borde jag ha nån liten uppdatering på gång! Blir en liten minisemester bara sådär. Ha det så fint allihopa!

torsdag, juli 15, 2010

Tacopaj #2

Jag är väl medveten om att det redan finns ett recept på tacopaj, men alltid när jag gör tacopaj så är det alltid något som är lite annorlunda. Och just den här blev god, riktigt god! Skulle nog vilja påstå att det är den bästa tacopajen hittills! Jag hade tacofärs i frysen, men om man ska göra allt från början så ser nog receptet ut ungefär såhär, och det borde räcka till ca. 6 personer.

Pajdeg
150 gram margarin
4 dl mjöl
1,5 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
ca. 1 dl mjölk

Nyp ihop rumsvarmt smör med dom torra ingredienserna för hand eller i matberedare, häll i mjölken och blanda till en deg. Tillsätt mer mjöl om det blir för blött. Ställ kallt i 15 minuter och sätt ugnen på 200
°. Tryck sedan ut degen i en form, gärna en med löstagbar kant. Nagga botten lite och förgrädda i 10 minuter.

ca. 400 gram nötfärs
1 påse kryddmix
½ gul lök
Några champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
1 liten burk majs

2 dl creme fraiche
1 burk creme bonjour vitlök (200 gram)
Någon dl riven ost
Cocktailtomater

Hacka löken, skär champinjonerna och paprikorna i mindre bitar. Bryn köttfärsen i lite smör, strö över kryddmixen och häll på vatten (gör som det står på kryddmixen). När den är färdig rör du ner löken, champinjonerna, paprikorna och majs. Låt stå tills du ska fylla pajskalet. Blanda ihop creme fraiche, creme bonjour och riven ost ordentligt i en bunke. När pajskalet är förgräddat tar du ut det och häller i köttfärsröran, bred sedan på creme fraiche blandningen och toppa med några delade cocktailtomater. Grädda i ca. 30 minuter tills den får fin färg. Servera tillsammans med en sallad!

onsdag, juli 14, 2010

Formbröd med linfrön och aprikoser

Ibland har jag såna där morgnar då jag bara hoppar ur sängen och har hur mycket energi som helst. Som imorse, då jag diskade lite, städade lite, flyttade runt soffan och bakade ett riktigt gott bröd. Receptet hittade jag i en Allers för ett tag sen och tänkte att jag skulle testa. Mitt bröd såg inte riktigt lika jämnt och fint ut som på bilden, men det smakade väldigt gott! Egentligen skulle det bara vara vetemjöl i, men eftersom jag gillar lite nyttigare bröd slank det ner både lite dinkel och vetegroddar också!

25 gram jäst
2½ dl vatten
½ dl torkade aprikoser
1 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 msk rumsvarmt smör
1½ dl linfrön
½ dl russin
1½ dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
1 dl vetegroddar

Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Hacka aprikoserna och tillsätt dom tillsammans med sirap, salt, smör, linfrön och russin. Rör om och blanda till sist ner vetemjöl, dinkel och vetegroddar till en ganska lös men blank och smidig deg. Smörj en avlång bakform och häll ner degen. Låt jäsa i 45 minuter under bakduk, sätt ugnen på 250
°.
Ställ in det färdigjästa brödet i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 200 efter några minuter. Grädda sedan i ca. 30 minuter till. Ta sedan ut, låt svalna några minuter, stälp ut brödet ur formen och låt svalna på galler under bakduk!

tisdag, juli 13, 2010

Pasta med bacon och bladspenat

Vad jobbigt det är när man vet vad man ska göra till middag, och vet att om man ska kunna göra det så måste man handla det och det. Och så finns det inte när man väl kommer till affären. Det hände för mig idag, det var slut på färska champinjoner. Det är något som alltid finns, hur kan det ta slut! Hur som helst gick vi fram och tillbaka inne på Konsum, funderade till och med på om vi skulle köpa champinjoner på burk. Men till slut slog det mig att en burk Creme Bonjour med kantarell kanske skulle funka, och det gjorde det!

ca. 400 gram pasta
1 paket bacon
Färsk bladspenat
1 burk Creme bonjour kantarell (100 gram)
Lite mjölk
Färsk persilja
Peppar
(Parmesan)

Koka upp vatten och koka pastan enligt angiven tid. Hetta upp en stor panna och klipp i baconet. När det börjat få lite färg blanda ner lite bladspenat. Rör ner creme bonjour-burken tillsammans med lite mjölk och hackad persilja. Låt puttra medans pastan kokar klart.
När pastan är al dente häller du av den i ett durkslag och häller sedan ner i pannan med såsen, peppra lite grann och rör om. Om du som jag ääälskar parmesan kan du riva i rätt rejält, annars skippar du det!

måndag, juli 12, 2010

Lax i citronsås

Ikväll har vi varit på bio, Eclipse närmare bestämt! Jag är en riktig Twilight-nörd som dock inte läst böckerna, men som gärna skulle kunna tänka mig att vara mrs. Cullen eller mrs. Black för en dag. Innan vi stressade iväg på bion åt vi upp grytan som var kvar sen igår, blandade med lite nykokt bulgur. Otroligt gott! Något annat gott var laxen vi åt i lördags, kom tyvärr inte på något fyndigt namn, så det fick kort och gott bli 'Lax i citronsås'! Jag använde en hel bit lax, men det går nog bra med portionsbitar också. Borde räcka till 3 personer kanske, beror på hur mycket lax man äter. Här älskar vi lax, så det räckte till oss iallafall!

ca. 400 gram lax
En bit purjolök
Dill, hackad (jag använde fryst)
Salt, Citronpeppar
Smör till formen

Farmors fisksås
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
2 tsk citronsaft

Smörj en ugnssäker form med lite smör och sätt ugnen på 200
°. Lägg laxen i formen med skinnsidan neråt, salta och peppra. Skiva purjolöken rätt tunt och lägg på laxen, strö över dill.

Farmors fisksås; Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda några minuter. Ringla sedan lite sås över laxen och häll resten runt om. Ställ in i ugnen i ca. 20 minuter. Servera med ris, kokt potatis eller ett riktigt gott potatismos. Och så en sallad så klart, ingen middag är komplett utan lite grönt!

söndag, juli 11, 2010

Kycklinggryta med jordnötssmör

Sitter här med en mindre depression. Jag hade hittat en så fantastisk resa till Kreta i oktober. Otroligt billigt, underbart hotell alldeles vid havet i en mysig liten stad. Men eftersom Viktor tyckte att jag inte skulle boka så gjorde jag inte det. Och idag är den borta. Fullbokat på hotellet större delen av hösten. Men men, jag får kolla vidare om jag hittar nåt annat bra, och då tänker jag boka på en gång!
Hur som helst, idag blev det min favoritgryta till middag. Improviserade ihop den för ett par månader sen, och när jag väl smakade på den blev jag helt till mig. Skrev ner receptet snabbt som sjutton och har gjort den några gånger sen dess. Gillar man jordnötssmör gillar man den här! Borde räcka till 4 personer.

2 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 röd lök
1 bit gul paprika
1 bit röd paprika
Några dl mjölk
En skvätt grädde
1-1½ dl jordnötssmör
Lite soja
Lite sweet chili sås
Salt, Peppar, Smör

Skär kycklingen i mindre bitar, hacka löken och strimla paprikorna. Klipp i baconet i en het panna eller gryta och lägg i löken och paprikan när det fått lite färg. Stek alltihop i någon minut och häll sedan över i en djuptallrik. Ställ tillbaka på plattan och lägg i lite smör, häll i kycklingen och stek tills den är genomstekt, salta och peppra. Lägg över kycklingen i en djuptallrik. Häll i mjölk och grädde i grytan och vispa. Tillsätt jordnötssmör, soja och sweet chili sås, vispa tills allt är blandat och låt puttra några minuter innan du häller tillbaka den stekta löken, paprikan och kycklingen. Allra godast blir den om den får puttra ett tag, stäng sedan av plattan och låt den stå på eftervärme. På med ett lock och låt stå i någon timme. Perfekt om man måste förbereda maten någon timme i förväg! Då är det bara att värma upp den när man ska äta sen, och låta puttra samtidigt som riset kokar.

lördag, juli 10, 2010

Moster Lenas goda farinlimpor

God morgon! Trots den sena kvällen så är jag uppe med tuppen och bakar bröd. Har precis slängt ihop degen som ligger på jäsning nu. När vi var små brukade min moster göra dom här limporna väldigt ofta, så dom väcker minnen kan jag lova! Det är helt klart dom godaste limporna i världen, och väldigt enkla att göra dessutom. Jag skriver "grundreceptet", som räcker till 8 limpor. Vanligtvis delar jag det på hälften så jag får 4, men idag hade jag bara rågsikt så det räckte till 2 limpor. Tack älskade moster för receptet!

100 gram jäst
1 liter vatten
1 paket rågsikt (2 kg)
1 paket farinsocker (500 gram)
1 msk salt
4 ägg

Lös upp jästen i vattnet och blanda i resten av ingredienserna. Knåda till en deg i maskin, för hand eller med degkrokarna på elvispen. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa ca. 1 timme.
Häll ut degen på (vete)mjölat bakbord, forma till 8 runda limpor och lägg på plåtar. Låt jäsa ca. 30 minuter och sätt ugnen på 200
°. Grädda sedan tills limporna får en fin, brun färg!

(Bilden kanske ni känner igen, från headern!)

torsdag, juli 08, 2010

Bland blommor och blad

Nu är jag hemma igen, efter en mysig liten vistelse hemma hos familjen. Bilderna från idag får tala för sig, så lovar jag att mat- och bakglädjen är tillbaka imorgon!



Min fina moster och fina mamma väljer blommor.




Världens snällaste och mysigaste katt, Peppe, och lite fina lupiner.

onsdag, juli 07, 2010

Fyndat!

För tillfället är jag hemma hos mina föräldrar, passade på att åka hem lite när jag ändå är ledig. Så idag har jag njutit i solen, bränt mina axlar och slagits med myggorna. Och fikat hos min mormor och morfar, inga bullar i världen slår mommas! Till middag blev det inte helt oväntat grillat, så när jag och mamma åkte och handlade hittade jag billiga kokböcker och passade på att fynda, bara 20:- styck! Ni som följt min blogg ett tag, borde vid det här laget veta att jag älskar italienskt, och kokböcker i största allmänhet. Så till min stora lycka hittade jag två stycken italienska! En Antipasti och en Toscansk. Plockade på mig en indisk också, måste ju passa på när det är så billigt!

tisdag, juli 06, 2010

Jordgubbsmarmelad

Som jag skrev igår var jag väldigt produktiv i förrgår, och kokade ihop lite jordgubbsmarmelad bland annat! Eller ja, jag tänkte koka sylt, men kokade någon minut för länge, så det blev mer marmelad än sylt. Den blev väldigt söt, så kan nog tänka mig att testa med ännu mindre socker nästa gång. Det räckte ganska precis till en burk, som Mackan fann rätt intressant tydligen!

500 gram jordgubbar (rensade)
250 gram syltsocker

Lägg ner jordgubbarna i en kastrull och mosa med en gaffel eller sked, om man som jag vill ha lite bitar i, annars kan man mixa bären för en helt slät konsistens. Häll i syltsockret och blanda allt. Koka upp och låt koka kraftigt i 4-5 minuter. Ta bort från värmen, ta bort eventuellt skum och låt stå och svalna i ca. 15 minuter. Häll sedan upp i rena, varma glasburkar! Förvara mörkt och svalt.
(Allt står på syltsocker-påsen!)

måndag, juli 05, 2010

Rågsiktsbullar

Igår var jag produktiv vill jag lova! Inte nog med att jag kokade jordgubbssylt/marmelad och halvdan jordgubbs&rabarberkräm så bakade jag även lite bröd. För några dagar sen så la Mikaela upp ett recept på mörka lantbrödskakor, jag använde rågsikt istället för mörkt lantbrödsmjöl som hon använde, och det blev jättebra! Det enda som jag skulle ändra till nästa gång är att tillsätta lite socker, honung eller sirap. För dom blev väldigt bleka! Men väldigt enkla och goda, så dom blir det fler gånger! Jag fick till ca. 10 kakor, eller bullar. Men jag hade kunnat gjort dom lite mindre.

50 gram jäst
5 dl fil
1½ tsk salt
1 tsk finstött/hel anis
1 tsk finstött/hel fänkål
ca. 1 liter rågsikt

Smula ner jästen i en bunke. Värm filen till fingervärme och häll i bunken, rör tills jästen är löst. Mortla anis och fänkål om dom är hela och blanda ner tillsammans med saltet. Blanda ner lite mjöl i taget och arbeta kraftigt i 4 minuter i maskin eller 8 minuter för hand, tills den är smidig och släpper från kanterna. Låt jäsa under bakduk i ca. 1 timme. Ta sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda in lite mer mjöl. Dela upp degen i mindre bitar och rundriv till små bullar som du sen plattar ut direkt på bakpappersklädd plåt. Nagga alla kakorna och låt vila under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 175
°. När dom vilat klart penslar du dom med vatten och strör över lite solrosfrön eller andra frön, skjutsa in i ugnen och grädda i ca. 20 minuter. Låt sedan svalna under bakduk.

söndag, juli 04, 2010

Kycklingpaj

I tisdags fick jag hem dom älskade stamkundskupongerna från Konsum, jag blir lika glad varje gång! Då slog jag till och köpte en grillad kyckling för 25:-, det är ju nästan gratis! Viktor tyckte att jag kunde göra en kycklingpirog, för det är ju himla gott. Men jag kände för att göra något nytt, så idag slängde jag ihop den här goda pajen när jag kom hem efter ännu en jobbdag. Har jobbat hela veckan nu, är lite slö i kroppen. Men som tur är så är jag ledig hela veckan nu, känns otroligt skönt!

Pajdeg
150 gram margarin
2½ dl vetemjöl
1½ dl grahamsmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
½-1 dl mjölk

Arbeta ihop mjölerna, salt, bakpulver och margarinet för hand eller i matberedare. Tillsätt mjölken och forma till en liten deg. Ställ in i kylen i 15 minuter. Sätt ugnen på 200
°.

Fyllning
1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 bit purjolök
Några färska champinjoner
½-1 paket fetaost (150 gram)
Curry
2 ägg
2 dl mjölk
2 dl creme fraiche
Salt, Peppar

Rensa kycklingen och skär den, paprikan, purjolöken och champinjonerna i mindre bitar medans pajdegen står i kylen. Fräs på grönsakerna i lite smör och krydda med salt, peppar och lite curry. Ställ åt sidan. Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Under tiden kan man vispa ihop ägg, mjölk och creme fraiche. Man får vispa ganska rejält så att det inte blir klumpigt, salta och peppra. Ta ut pajskalet och strö kycklingbitarna i botten, smula fetaost över och fördela sedan dom stekta grönsakerna över. Strö gärna över några delade cocktailtomater och häll sedan på äggstanningen. Ställ in i mitten av ugnen i ca. 30-40 minuter, tills den "stannat". Låt den gärna stå till sig några minuter innan servering. Servera med en god sallad!

lördag, juli 03, 2010

Mitt lilla mecka, våran stora balkong

Ganska precis idag, har vi bott här på Frösön i ett år. När vi flyttade hit förra sommaren och såg vilken gigantisk balkong vi hade så såg vi massa möjligheter, men det blev aldrig av att vi började fixa med den då, vi ville ju bli klara inne först och främst. Men nu i våras satte jag igång. Jag har oljat in golvet och målat. Vi har fixat möbler, krukor och massa blommor, till och med en fontän! Den börjar bli klar, men det är lite kvar än! Men jag trivs så bra där ute, det är mitt lilla paradis. Så nu hoppas jag att värmen kommit för att stanna så jag kan spendera så många kvällar som möjligt där ute!

Jag och Mackan, vi har det mysigt som vanligt. Iallafall jag!


En trött Erik, dom älskar att vara på balkongen båda två!


Vi har en fantastisk utsikt över vackra Östersund, och massa träd.

En jordgubbsblomma! Och fler blir det, jag är lite stolt nästan!

Våran fontän som är lite provisorisk för tillfället. Tanken är att vi ska ha en vattenkanna som vattnet ska porla ur. Men det där funkar så länge. Erik och Mackan tycker det är hemskt spännande!

fredag, juli 02, 2010

En klassisk kladdkaka

Eftersom att jag spenderade större delen av dagen på jobbet så har jag inte fått njuta så mycket av solen, så ikväll har jag mest suttit på balkongen, njutit av porlandet från fontänen och utsikten mot vackra Östersund. Dock inte i så mycket sällskap av solen, eftersom vi bor på "fel" sida berget så har vi bara morgonsol. Men det är inte fy skam det heller! Frukost på balkongen, om vädret tillåter, är alltid mysigt!
Nu ska jag strax pysa ut igen och njuta ett tag till, tänkte bara tipsa om den här enkla och goda kladdkakan som jag gjorde igår när vi hade filmkväll. Dessutom är det här mitt bästa recept på kladdkaka!

150 gram smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175
°. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Smält smöret i en kastrull och ta den från värmen när det smält. Rör ner socker, vaniljsocker och kakao i kastrullen. Knäck sedan i ett ägg i taget och blanda ordentligt. Till sist rör du ner mjölet. Bred ut smeten i den smorda formen och ställ in i mitten av ugnen i max 20 minuter, inte längre. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten. Låt svalna. Allra bäst tycker jag den är nästa dag, när det fått stå till sig i kylskåpet! Servera med grädde eller glass, frukter eller bär!

Mmm.. Goda svenska jordgubbar till smakade inte helt fel!

Lasagne med keso

Efter en liten filmkväll så har klockan egentligen blivit lite för mycket, men eftersom jag lovat mig själv att bättra mig på den här fronten så är det klart att jag uppdaterar lite innan läggdags!
Igår tyckte jag att det var jobbigt på jobbet, idag kan jag säga att det var ganska mycket värre. Eftersom att jag aldrig hann äta min matlåda, eller ens dricka ett glas vatten för den delen, så var jag riktigt hungrig när jag kom hem. Då kanske inte lasagne är det bästa att börja med kan man tycka, eftersom det tar sin tid. Men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge som man säger. För god blev den! Passade på att testa med keso i, nu när jag blivit ett sånt kesofreak, och det blev riktigt gott!
Jag gjorde ungefär som den här lasagnen, men med en annan köttfärssås och en annan bechamelsås. Men principen är densamma. Jag varvade lasagneplattor, köttfärs, keso och bechamelsås. Avslutade med bechamelsås och mycket riven ost.

Jag vill passa på att hälsa en av mina trogna läsare Anja välkommen hem också! Hoppas vi ses på nåt pass till veckan, och krya på dig!