Pumpasoppa och ostfyllda vetetortillas

Dagens middag, som vi egentligen skulle äta igår, blev en snabbt ihopslängd pumpasoppa. Som smakade alldeles förträffligt!

3-4 personer
1 butternut squash pumpa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 buljongtärning
Torkad timjan
Lite grädde
Salt, peppar

Skala, gröp ur och skär pumpan i mindre bitar. Hacka löken ganska grovt, skiva vitlöken och skär morötterna i mindre bitar. Smält smör i en kastrull och släng i lök och vitlök, fräs lite lätt och släng i morötter och pumpa. Salta, peppra och låt allt stekas ganska snabbt. Häll på kokande vatten, t.ex från vattenkokaren, tills det täcker. Blanda i en buljongtärning och lite torkad timjan. Koka tills pumpa och morötter är mjuka, ta då av kastrullen från plattan och mixa till en slät soppa. Ställ tillbaka på plattan och blanda i lite grädde, smaka ev. av med salt och peppar. Servera med bröd eller ostfyllda vetetortillas! (Lätt som en plätt, strö riven ost över ett tortillabröd, lägg på ett till och stek på båda sidor i en torr panna tills osten smält och den fått en knaprig yta!)