Syrénsaft

Det är nästan så att jag och Tobbe skulle kunna starta ett litet saftkokeri, så mycket saft som vi gör här hemma. Tre olika sorter står och trängs i kylskåpet just nu, och vi dricker saft för glatta livet. Min favorit hittills är hallon och rabarber, den blev så otroligt god! Syrénsaften blev klar i tisdags, och det var med spänning vi blandade till det första glaset. En ganska annorlunda smak skulle jag nog säga, men riktigt läskande och god!



20 klasar lila syrén
1 kg socker
1 liter vatten
30 gram citronsyra
2 lime eller 1 citron

Skölj blomklasarna och rensa dem så att bara blommorna blir kvar. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig. Rör ner citronsyran. Tvätta och skär limen i skivor och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock. Häll över sockervattnet (medan det fortfarande är hett) och låt svalna under lock. Förvara i kylen i 3 dagar och sila sedan genom silduk. Tappa på rena flaskor. Servera genom att späda en del saft med 4 delar vatten.

(Receptet hittade jag hos Söta saker.)