Honungsmangon

Igår åkte Tobbe till Tyskland med jobbet, så Bea och Emelie kom hit för tapas och fotboll, riktigt mysig fredagskväll trots att jag inte är någon fotbollsfantast! Imorse tog jag "sovmorgon" till 9-tiden, åt lite frukost i form av överblivna smördegsbitar med päron och brie, drack en kopp te och funderade på vilken loppis jag skulle åka till. Jag velade mellan några olika men bestämde mig till slut för Saronkyrkans second hand. Tur var väl det eftersom dom hade halva priset på alla kläder och skor! Så jag fyndade några plagg och gick sen över till 4 frukt. Där hittade jag billiga jordgubbar, basilika och aprikoser. Plockade på mig lite bigarråer och lockades av "världens godaste mango", honungsmangon. Jag tog en utan att väga och såg sen på kvittot att den kostade 30 kr. "Då hoppas jag banne mig att du är god" tänkte jag och hoppade på spårvagnen hemåt.

 

Jodå, jag vågar nog säga att den var värd varenda krona den där mangon, så fantastiskt mjuk och söt!

Tomat- och linssås med en touch av citron

Idag var en tung och jobbig dag på jobbet, efter såna dagar behöver man god och mysig mysmat. Comfortfood, jag älskar comfortfood! Det fick bli en enkel men naggande god tomat- och linssås som vi åt tillsammans med bulgur, en klick turkisk yoghurt och kikärtor smaksatta med bland annat persilja, citronsaft och olivolja. SÅ. HIMLA. GOTT. Så gör nu denna när livet känns lite hårt, eller när ni bara är sugna på något riktigt gott. Och glöm för guds skull inte det rivna citronskalet!
 
4-5 personer
2 dl röda linser
2 burkar krossade tomater (vi använde smaksatta med örter, men vanliga funkar också!)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½ zucchini
½ röd paprika
1 morot
1 grönsaksbuljongtärning
Skal + saft från en citron
ca. 1 msk socker
ca. 5 dl vatten
Hackad persilja
Salt, peppar

Riv morot och zucchini grovt, hacka löken och skär paprikan i mindre bitar. Smält lite smör i en gryta och fräs på den hackade löken och pressa i vitlöksklyftorna, tillsätt riven morot och zucchini samt den skurna paprikan. Låt allt stekas lite hastigt och häll sedan på krossade tomater, linser, buljongtärning, rivet citronskal + -saft och vattnet. Låt alltsammans puttra på i ca. 15 minuter och rör om med jämna mellanrum. Tillsätt socker, hackad persilja och smaka av med salt och peppar. Låt småputtra ett tag till (desto längre desto bättre!) och servera sedan linssåsen med t.ex bulgur och valfria tillbehör. Sallad och turkisk yoghurt är gott till!

Bloggpicknicken

Förra måndagen var det som sagt bloggträff med picknicktema! Så otroligt mycket gott i både mat- och kakväg, nästan så jag blir mätt bara av att tänka på det! (Fast egentligen är jag mest sugen på att trycka i mig allt igen.) Jag bjuder på några klena iphone/instagram bilder och tipsar er redan nu om att klicka er in hos mina fina bloggvänner!

Michael och hans arbetskamrat Josefine hade med sig en "kossekaka" på chokladbotten med kesellafyllning och smördegsknyten med getostbrie och spenat (ni hör ju, heaven!). Ann-Louise bjöd på en galet god quinoasallad innehållandes bland annat dill, tranbär och belugalinser. Längst upp i hörnet på bilden ser man, om än lite dåligt, Åsas fantastiska bönor med dragondijondressing och hennes italienska citronkakor. Och ännu lite längre upp kunde man ta för sig av Kristiinas tre härliga bidrag; matiga edamamemuffins med ost, en vacker fransk apelsinkaka och engelska cookies med tranbär och vit choklad.

Värdinnan Linda bjöd inte bara på gräsplätt för kvällen, utan hade även bakat en i mitt tycke perfekt foccacia med blåbär, valnötter och flingsalt, och smaskiga cheesecakebitar toppade med bigarråer.

 

Som alltid när det vankas bloggträff är jag velig, man vill ju inte göra bloggarna besvikna! Det slutade iallafall med att jag gjorde mina favoritbiffar, morots- och jordnötsbiffarna, och serverade dessa kalla tillsammans med en spenatbladssallad och tzatsiki. Dom blev väldigt uppskattade! Något annat som blev uppskattat men aldrig hamnade på bild var Beas rabarberpaj med glass, sommar i en pajform!

 

Och jag konstaterar igen att vi matbloggare kan, minsann! Tack alla härliga matälskare för en otroligt trevlig och god kväll!

Frittata med färskpotatis och salami

Prick för en vecka sen satt vi hemma hos fina Linda och var övermätta efter en helt fantastisk matbloggsträff! Temat var picknick och vi dukade upp på en gräsplätt där vi tappert satt kvar tills det blev lite för kyligt. Men mer om den vid ett senare tillfälle (senast imorgon, förhoppningsvis!) eftersom den förtjänar ett alldeles eget inlägg!

Annars då? Jo, det är väl fint. Tobbes mamma och pappa har varit på besök, dom åkte hem imorse, så nu är det lite tomt! Vi har promenerat i Slottsskogen, spelat kort till sena natten och varit på guidad, magisk tur i Botaniska nattetid. Himla trevligt! Något annat som var himla trevligt var dagens middag (fy vilken dålig övergång), där jag inspirerades av Russinet och svängde ihop en frittata med färskpotatis, salami, svamp och tomat. Första gången jag gjorde frittata, men absolut inte sista! Helt fantastisk och mättande allt-i-ett-mat som går att variera i all oändlighet. Snabb och enkel mat när den är som bäst!

4 personer
Några kokta färskpotatisar (eller "vanliga")
En bit purjolök
Lite salami
Några färska champinjoner
Tomat
Färsk persilja
6 ägg
3-4 msk vatten
Salt, peppar 

Sätt ugnen på 225°. Skär potatis, champinjoner, salami och tomat i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Smält smör eller margarin i en stekpanna och stek på potatis, svamp och purjolök tills det får lite färg, krydda med salt och peppar (och ev. lite paprikapulver), blanda ner salamin mot slutet. Smörj en pajform (eller annan ugnsfast form) med olja och häll det stekta i formen, strö över tomatbitar och grovt hackad persilja. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar lite lätt och häll över "fyllningen" i formen. Gratinera i mitten av ugnen i ca. 25 minuter, tills den är fast. Servera med en sallad!

Loppisfynd och Regnbågsparad

Bjuder på lite bilder från våran helg, och utlovar fler matiga inlägg inom kort! Har blivit lite recept och mycket annat på sistone. Men det blir väl så när sommaren närmar sig och vi gör mycket nya saker. (Det är ju faktiskt våran första sommar i Göteborg, blir lite som att vara på semester hela sommaren, nästan!) Men som sagt, bättring coming up!

 Vi drack årets första glas syrénsaft + några fler. Ljuvligt!

 Fyndade böcker, bricka och en vas på "Kvilleloppis".

 Tittade på och gick med i Regnbågsparaden!

 Regnbågshundar.

 Regnbågsbarn.

 En parad full med fina människor, dans, skratt och kärlek!

 Istället för att följa paraden in på Liseberg åkte vi hem och grillade kycklingspett och grönsaker som vi åt tillsammans med ugnsrostad potatis och "typ-tzatsiki". Gott!

Lite fina helgtips!

Eftersom jag varit lite frånvarande i en vecka nu så tänkte jag försöka gottgöra det med lite käcka tips inför helgen. Här i Göteborg är det ju både Summerburst och HBTQ-festival, prideparad och andra happenings. Så det är ingen risk att man blir "göralös", som man säger uppe i Norrland (fast där säger man mer "gööralööuus"). Men äta bör man annars dör man, oavsett hur mycket roligt man sysselsätter sig med!

 Man kan gå på loppis av olika slag!

 .. och fynda en tjusig picknickväska för en tjuga!

 Man kan laga gnocchi som man vänder runt i pesto tillsammans med mozzarella och tomater. Inte dumt alls!

 Har ni inte provat nässel och zucchinipeston än tycker jag att ni ska göra det och servera den med pasta eller kanske till lax. Eller som en grönsaksdipp, till salladen eller på utflyktssmörgåsen tillsammans med tjocka tomatskivor och mozzarella. Lite som man vill det där, den är banne mig god till det mesta den där "peston"!

 

 Jag ska äntligen sila av min första omgång syrénsaft för i år, som jag längtat! Tänkte koka ihop en ny omgång redan imorgon, och har du inte gjort det redan/förut, så tycker jag att du också kan göra det!

Pasta med nässel- och zucchinipesto

Imorgon ska vi åka till Norrköping för en helg med Tobbes kusiner, det vankas kusinträff nämligen! Tåget går tidigt imorgonbitti och vi har inte börjat packa än. Men innan vi börjar med det tänkte jag visa och tipsa om dagens middag. Min nässelpremiär! En otroligt enkel, somrig och god pasta, fullproppad med nyttigheter!

2-3 personer
ca. 300 gram pasta, valfri sort
3 iskuber nässlor (el. färsk spenat)
ca. 2 dl grovt riven zucchini (+ lite extra till servering)
1-2 vitlöksklyftor, pressade
½-1 dl solrosfrön
Saft från ½-1 citron
Rapsolja (till önskad konsistens)
Färsk persilja
Salt, peppar

Koka upp mycket vatten till pastan och koka den sedan enligt angiven tid. Medans pastan kokar mixar man ihop resterande ingredienser till en "pesto". Smaka av tills du är nöjd med både smak och konsistens! När pastan kokat klart sparar man 1-2 dl av pastavattnet och häller av resten i ett durkslag. Häll tillbaka pastan i kastrullen, blanda i grovt riven zucchini och "peston". Det blir ganska tjockt och där kommer pastavattnet in i bilden, blanda i tills det känns bra helt enkelt! Servera genast med valfria tillbehör eller bara som det är. Vi åt kikärtor till som jag blandat med citronskal och -saft, olivolja, färsk persilja, salt och citronpeppar. YUM!

Brännö serenad

Som jag skrev tidigare så tog jag ju med mig syster med kompis till skärgården i måndags. Vi åkte ut till Brännö där vi strosade runt i hettan och åt lunchmackor vid badplatsen, badade fötterna i havet och plockade snäckor på stranden. En helt fantastisk dag!

 Hanna och Lina på båten.

 Picknickväskan var packad med godsaker!

 Finaste lillasystern som inte är så liten längre!

 Trötta och varma väntade vi på båten hem.

<3

Nässeltips mottages tacksamt!

Igår var en varm och alldeles underbar dag som vi mestadels spenderade ute på Brännö, jag och flickorna. Men några av dom bilderna får ett eget inlägg lite senare, för nu vill jag ha era bästa nässeltips! Innan vi åkte till havet så var jag uppe i ottan och plockade nässlor nämligen, något som jag velat göra så länge men inte riktigt kommit mig för. Men igår slog jag slag i saken och plockade en hel del! När jag kom hem sköljde jag nässlorna i kallt vatten och kokade i saltat vatten i någon minut, hällde av i ett durkslag och pressade ur vattnet (så mycket det gick åtminstone). Sen gjorde jag som Ann-Louise och tryckte ner dom urpressade nässlorna i islådan och frös till finfina kuber! Hon tipsar om både smoothie och pasta med nässlor som vi tänkt göra någon variant av, och så tänkte vi koka soppa. Men ge mig mer! Tipsa tipsa nu!

Paj med smak av Italien

Som ni kanske minns så gnällde jag för ett tag sen på dom nya funktionerna här på Blogger. När det sker förändringar så brukar jag kunna vara gnällig i max en dag eftersom jag faktiskt lär mig sen. Men det här med Blogger. Jag trodde att mycket av det som krånglade i början bara var buggar som skulle fixas, eller att jag helt enkelt skulle lära mig. Men nä?! Rätt vad det är kan jag inte trycka enter efter en bild, det är lååånga mellanrum mellan bild och text eller bara nåt annat onödigt. Igår övervägde jag om jag skulle byta till något annat och börja om, men sen insåg jag ju att det kan jag inte. Har alldeles för mycket här. Jag vågar faktiskt säga att allt det här är anledningar till att uppdateringarna är så glesa, jag orkar inte strula. Ett inlägg som brukade ta 10 minuter att få ihop tar nu närmare 40 minuter nästan. Nä, det var bättre förr! 

Nu avslutar vi detta gnälliga inlägg med den fantastiskt goda pajen som vi åt för en vecka sen, fullproppad med italienska smaker! Dessutom går den snabbt och enkelt att slänga ihop också. En av dom godaste pajer jag någonsin ätit!
4 personer
100 gram smör eller margarin
1½ dl grahamsmjöl
2½-3 dl vetemjöl
3 msk vatten

Fyllning
ca. 90 gram serranoskinka
2 tomater
1 mozzarellaost
3-4 färska champinjoner
Pesto
3 ägg
3 dl mjölk
Salt, peppar

Nyp ihop smöret, mjölerna och vattnet till en deg, tryck ut i en pajform och ställ i kylen i 15 minuter, sätt ugnen på 225°. Förgrädda sedan skalet i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. Under tiden kan man skära svamparna i mindre bitar och steka i smör tills dom får lite färg. Ta ut skalet och lägg dom stekta svamparna i botten. Skär tomaterna i mindre bitar och strö över svamparna, lägg på serranoskinka och klicka över pesto, bryt/skär mozzarellan i mindre bitar och toppa med. Avsluta med att vispa ihop ägg och mjölk tillsammans med lite salt och peppar, häll över och ställ in i mitten av ugnen och gratinera i ca. 30 minuter, tills den stannar till och får fin färg. Låt svalna lite innan servering och servera sedan med en sallad!