Hjortron- & mascarponepaj

Tänkte vara lite "wild and crazy" som min mamma brukar säga, och ge er två inlägg på en dag. TVÅ! Känner ju nånstans att jag måste gottgöra för att jag varit så extremt frånvarande i sommar. Eftersom jag visade hur trevligt vi hade det på bloggträffen i tisdags tänkte jag passa på att ge er receptet på hjortron- och mascarponepajen jag hade med mig! Eftersom jag aldrig gjort något liknande tidigare, så var det lite som att vinna eller försvinna kände jag. Men om jag säger som så att Tobbe som inte ens gillar hjortron älskade den här pajen/kakan, så kanske ni anar att den inte blev så dum!

Mördeg
3½ dl vetemjöl
2 msk socker
150 gram smör eller margarin
1 ägg

Fyllning
2 dl vispgrädde
1 ask mascarponeost (250 gram)
1-2 tsk vaniljsocker
Florsocker
Hjortronsylt efter tycke och smak

Hacka/knåda ihop alla ingredienserna till mördegen och tillsätt ev. lite mer mjöl om den känns på tok för kladdig. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant (ca. 24 cm i diameter) och se till att degen går upp en bit på kanterna. Ställ i kylen och låt vila i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. När det är dags för gräddning naggar man botten lätt med en gaffel och sätter in i nedre delen av ugnen i 12-15 minuter. Låt svalna.

Medans skalet svalnar (måste vara helt kallt, ställ gärna in det i kylskåpet när det svalnat och låt "vila" i kylan ett tag innan man fyller. Så gjorde jag, förberedde skalet kvällen innan jag fyllde det!) kan man röra ihop fyllningen. Börja med att vispa grädden och blanda sedan lite vispad grädde i taget med mascarponeosten för att undvika att det blir klumpar. När grädden och osten är helt blandad rör man ner hjortronsylt, vaniljsocker och florsocker tills man är nöjd med smak och sötma. Flytta över det kalla mördegsskalet till ett serveringsfat och fyll det med hjortron- och ostblandningen, dekorera eventuellt på valfritt vis och servera på momangen eller vänta. (Den var väldigt god idag, två dagar senare!) Förvaras i kylen.