Den här pajen brukade min farmor ha med sig när hon och Erik åkte och hälsade på oss när vi var mindre. Den är fruktansvärt god, väldigt krämig och söt. Smakar allra bäst kall, gärna med lite vispad grädde!
150 gram smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
1 dl socker
2 dl creme fraiche
1 burk ananas, hackad eller i bitar
1 tsk vaniljsocker
1 msk mjölk
Sätt ugnen på 175. Smält smöret och låt det svalna lite grann. Blanda sedan smör, mjöl, socker och bakpulver till en deg och tryck ut i en pajform.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt creme fraiche, ananas, vaniljsocker och mjölk och blanda ordentligt. Häll blandningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.
Frukoststund har guld i mun som man brukar säga, speciellt med god hemmagjord müsli. Enkelt, billigt och gott!
100 gram hasselnötter
5 dl havregryn
5 dl rågflingor
1 dl kokos
2 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
1 msk malen ingefära
Hacka hasselnötterna grovt och blanda med resten av ingredienserna i en stor bunke. Rör runt så allt blandas.
Rör ihop 2 dl vatten med 5 msk rapsolja och stänk över blandningen. Krama ihop müslin med händerna och bred ut i en långpanna. Rosta i 200° i ca. 25 min. tills den fått lite färg. Rör om då och då så att det inte bränns. När den sedan svalnat kan du om du vill blanda ner russin, torkade aprikoser eller annat du tycker är gott. Eller bara tillsätta det när du ska äta!
När jag gjorde dom här skorporna så gjorde jag dom mest för att det blev en äggula över från den gången jag bakade lantbrödet. Men oj, så himla goda! När jag gjorde dom tog jag både mörk och ljus choklad, men den ljusa smälte och rann så mycket, så nästa gång blir det bara mörk. Vill man inte ha choklad i så struntar man i den. Det blir ungefär 20 stycken.
2 dl sötmandel100 gram mörk choklad
2 ägg1½ dl socker
1 tsk salt
4 dl mjöl1 tsk bakpulver1 äggula till penslingen
Sätt ugnen på 180°. Mal hälften av mandeln och grovhacka resten. Hacka chokladen i ungefär lika stora bitar och lägg i en djup tallrik.
Knäck äggen i en bunke och häll ner sockret, rör om ordentligt. Blanda ner all mandel, både den malda och den grovhackade, och saltet och rör till en jämn smet. Lägg 2 msk av mjölet i tallriken med den hackade chokladen och blanda runt, vänd försiktigt ner chokladen i smeten. Blanda ner bakpulvret i resten av mjölet och häll lite mjöl i taget ner i smeten. Blanda ihop till en deg.
Vält ut degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 3 delar. Rulla varje del till en knubbig rulle som är ca. 3 cm tjock. Lägg på pappersklädd plåt och platta till dom lite. Vispa äggulan lite lätt med en gaffel och pensla längderna. Sätt in i mitten av ugnen i 15 minuter.
Ta ut plåten och skär längderna i ca. 2 cm breda snittar, lite på snedden. Sprid ut skorporna på plåten och sänk värmen på ugnen till 100°. Sätt in dom igen i 30 minuter.
En helt improviserad, och jättegod, fiskgratäng blev det till middag idag. Farmors goda fisksås är som pricken över i:et!
4-5 personer
800 gram pangasiusfileér, eller annan fisk
ca. 150 gram frysta, skalade räkor
Några cocktailtomater
En bit purjolök
Dill (Fryst funkar utmärkt!)
Salt, peppar
Sås
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
Några msk citronsaft
Sätt ugnen på 175-200°. Bryn dom tinade fileérna lite hastigt i smör, salta och peppra. Lägg över i en smörad, ugnsfast form. Halvera cocktailtomaterna och skär purjolöken. Strö räkor, dill, tomater och purjolök över fisken.
Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp, låt sjuda någon minut och häll sedan över fisken. Sätt in i ugnen i ca. 20 minuter. Servera med kokt potatis och en sallad!
Carbonara är perfekt mat när man vill slänga ihop något snabbt, och gott! Förut körde jag och Viktor på pulvervarianten, men det kommer aldrig hända igen. Enklare än såhär kan det inte bli!
3-4 personer
300-400 gram spaghetti
1 paket bacon
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl riven parmesan
Salt, peppar
(Finhackad persilja, om man vill)
Koka upp vatten till pastan och koka angiven tid.
Klipp i baconet i en het, stor panna. Släng i lite av pastavattnet när baconet börjar få lite färg och ställ åt sidan. Vispa ihop äggulor, vispgrädde, parmesan, salt, peppar och ev. persilja i en bunke. Häll av pastan när den är al dente och häll ner i pannan med bacon, rör om. Blanda ner äggblandningen och rör om ordentligt. Servera genast!
När jag ändå håller på kan jag lika gärna lägga in brödet vi åt till soppan vi hade till middag idag. Ett väldigt ljust, gott och enkelt bröd.
½ paket jäst (25 gram)
½ liter ljummet vatten
7½ dl vetemjöl special
Lös upp jästen i vattnet och blanda ner mjölet. Rör ordentligt, gärna med degkrokarna på elvispen, tills den blir helt slät. Den blir väldigt lös. Täck med bakduk och låt jäsa i 45 minuter.
1 äggvita
2 msk olivolja
½ msk salt
5-6 dl vetemjöl special
När den är färdigjäst tillsätter du äggvitan och olivoljan i den lösa degen. Blanda tills den är slät igen. Häll i salt och lite mer än hälften av mjölet, knåda in mjölet och tillsätt mer tills degen släpper från bunkens kanter. Lägg över en bakduk och låt vila i 15 minuter.
Vält ut degen på mjölat bakbord och forma den till en knubbig limpa och lägg på pappersklädd plåt, skär några snitt med en vass kniv och täck återigen med bakduk. Låt jäsa i 30 min, sätt ugnen på 250°.
Ställ sedan in den i mitten av ugnen, stäng av ugnen efter 20 minuter men låt den stå kvar i 20 minuter till.
Om du vill ha en knaprig yta på brödet kan du spraya eller skvätta lite vatten i ugnen när du satt in den!
Igår pratade jag och Lisette om soppor och hur otroligt underskattat det är. Jag har blivit lite soppgalen sen dess, vill prova massa olika sorters soppor. Den här hade vi som förrätt till våran trerätters förra veckan, Viktor tyckte den var så himla god och ville ha den till middag idag. Så det blev det, tillsammans med det italienska lantbrödet som jag bakade imorse!
4 personer
1 gul lök
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
600 gram frysta gröna ärtor
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek
1-2 dl vispgrädde
Salt, peppar
Skala och hacka löken. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i buljongtärningarna, häll i ärtorna och löken. Låt koka ca. 3 min. Mixa soppan med en stavmixer, eller i en blender. Skala vitlöken och pressa ner den i den gröna härligheten. Rör ner grädde och sambal oelek, efter tycke och smak. Salta och peppra. Servera med en klick creme fraiche och lite bröd. Jag strödde över lite bacon också. Låt smaka!
175 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
½ tsk salt
1½ dl socker
2 tsk finmalda kardemummakärnor
1 tsk bakpulver
ca. 13 dl vetemjöl
Smält smöret. Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Lös upp jästen med vätskan och blanda i salt, socker, kardemumma och bakpulver. Arbeta i så mycket mjöl att degen går lätt att arbeta, strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk 30-40 min. Sätt ugnen på 250°.
Häll ut degen på mjölat bakbord och arbeta ihop. Forma degen till släta bullar, lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i ca. 30 min.
Grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. Låt kallna på galler.
Dela bullarna och lägg med snittytan uppåt på plåtar. Färgsätt skorporna i 175-200°, ca. 5 min. Låt dom sedan torka i ca. 2 timmar i 100°. Låt ugnsluckan stå på glänt under tiden.
När jag gjorde dom här skorporna gjorde jag halva satsen, det blev ungefär 40 st.
Som ni kanske märker är det inte så jätteaktivt här just nu, av den enkla anledningen att vi åkte upp till fjällen i torsdas. Vi blir här tills på måndag, så då blir det andra bullar! Ha en fin och glad påsk och ät mycket gott, det gör vi kan jag lova!
