Tacofredag

Jag citerar min statusuppdatering på facebook, "tacos på en fredag. fan så svenskt". Tacos är inte längre internationellt och lite "exotiskt", det är likamed svenskt och fredagsmys. Inte för att det gör något, det är så ju gott och simpelt! Vi dukade fram grönsaker, riven ost, tortillachips, mjuka bröd, vegetarisk tacofärs, vitlöks- och tacosås. Två fyllda tortillabröd senare osar jag vitlök och är proppmätt, tur att vi bara ska vara hemma ikväll!

Tacofärsen gjorde Tobbe på bl.a sojagranulat, tacokryddmix och passerade tomater. I stort sett bara att slänga ihop, koka upp och kanske späda med lite vatten. Man får smaka och så tills man är nöjd!

"Fredagsmys" var det här! Önskar er alla en trevlig helg!

Hummus

Igårkväll mixade jag ihop lite hummus, och åt på tok för många mackor! Jag struntade i sesampastan som egentligen ska vara med, det gick bra ändå tycker jag. Väldigt god, krämig och nyttig! Dock spädde jag med lite för mycket vatten, så jag får tänka på det nästa gång!

Hummus
1 burk kikärtor
ca. 2 msk olivolja
Saft från 1 citron (2 msk)
1-2 vitlöksklyftor
ca. 1 tsk spiskummin
Salt

Lägg allt i en bunke och mixa med stavmixer, eller kör i matberedare, tills det är slätt. Smaka av och tillsätt mer salt eller något annat om det behövs! Späd med vatten för önskad konsistens.

Gnocchi med tomatsås

Idag gjorde vi något som jag velat göra länge till middag, gnocchi! Jag har fått känslan av att det är lite pilligt och kanske inte så jättelätt. Måhända att det var lite pilligt, men svårt var det verkligen inte! Det var värt mödan om jag säger som så. Lite roligt var det ju också, att se hur vardagspotatisen förvandlades till små läckra, mjuka kuddar. Som smakade fantastiskt tillsammans med världens godaste tomatsås och riven parmesan!
2-3 personer
½ kg mjölig potatis
1 ägg
Lite riven muskotnöt
ca. 2 dl mjöl

Skala potatisen och dela i mindre bitar, koka i lite saltat vatten tills dom är mjuka. Häll av vattnet och låt svalna. Pressa potatisen med en potatispress (eller genom en sil/durkslag) ner i en bunke. Tillsätt ägg, salt, muskotnöt och rör snabbt ihop. Blanda ner mjölet och arbeta ihop till en fast deg som inte klibbar på händerna.
Mjöla bänken och dela degen i 4 bitar, rulla ut varje bit till en rulle och skär i ca. 1½ cm stora bitar. Tryck lite lätt över varje bit med en mjölad gaffel och lägg bitarna på en mjölad bricka. Koka upp mycket vatten i en kastrull och salta, när vattnet kokar föser man försiktigt ner gnocchin i vattnet med t.ex en stekspade eller träslev. Låt gnocchin koka i 2-3 minuter eller tills de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och lägg på tallrik eller direkt ner i en god sås! (Rekommenderar att lägga ner dom i en sås på en gång, eftersom dom bli väldigt klibbiga!) Servera med god sås eller pesto och riven parmesan!

Den godaste tomatsåsen
1 burk krossade tomater
½ gul lök (inte hackad)
50 gram smör
½ msk socker
½ tsk salt
Ev. lite torkad basilika
Skalet från ½ citron

Skala den halva löken och lägg i en kastrull tillsammans med tomater, smör, socker, salt och basilika. Låt koka upp på medelvärme och lägg sedan på ett lock och sänk värmen lite. Låt småkoka i ca. 20 minuter. Ta sedan ur löken och riv ner citronskalet. Låt småkoka ett tag innan servering! Den är god till gnocchi, pasta eller på pizzan.

Morots- och linsbiffar

Efter en dag uppe på berget satt det fint med dom här enkla och goda biffarna till middag. Jag ville vara lite wild and crazy och riva ner ett äpple i smeten, dock gav det inte den "effekt" jag ville ha. Men väldigt goda och mättande blev dom i vilket fall som helst, speciellt tillsammans med den fuskstuvade vitkålen och lite tomater! (Jag är helt galen i tomater. Äter det till och på allt känns det som. Min favoritmacka är med god ost och tjocka tomatskivor. Mmmm!)

4 personer
1 dl okokta röda linser
2 morötter
1 litet äpple
1-2 vitlöksklyftor
1 ägg
½-1 tsk sambal oelek
Hackad persilja
Saft från ½ citron
ca. 1 dl mjöl (jag tog dinkel)
Salt, peppar

Koka linserna i ca. 10 minuter tills dom är mjuka, häll av i en sil och spola med kallt vatten. Riv morötter och äpple grovt, lägg i en bunke tillsammans med linserna, pressa i vitlöksklyftorna och blanda ner resten av ingredienserna. Det får gärna vara lite kladdigt! Klicka sedan ut lite smet direkt i en varm panna med smör eller olja, stek på båda sidor tills dom fått fin färg. Servera med valfria tillbehör, kanske lite "stuvad" vitkål och en sallad?

"Stuvad" vitkål
Vitkål, strimlad
Någon dl grädde (jag tog Oatleys matlagningsgrädde)
Lite mjölk
Redning (mjöl + vatten)
Smör
Salt, peppar

Smält smör i en stor kastrull, lägg i den strimlade vitkålen och låt den fräsa tills den blir lite mjuk. Häll då på grädde, mjölk och krydda med salt och peppar. Rör om och låt puttra ett litet tag innan du reder av. När den tjocknat lite kan den få puttra lite till innan servering!

Ramberget

Idag gjorde vi några smörgåsar, lite smoothie och packade ner tillsammans med en filt och kameran. Gjorde ett kort stopp på konditoriet som ligger nära oss och köpte varsitt bakverk innan vi promenerade upp till Ramberget. En fantastiskt fin dag att sitta där uppe på en sten, i någorlunda lä och bara mysa!


Den bästa och finaste killen på alla sätt och vis! Som jag älskar dig <3

Tobbe valde ett "lyxwienerbröd" och jag tog en äppelmazarin. Mmm!


Här nånstans i myllret, i ett grönt hus, bor vi!

Pasta med spenat- och pumpasås

En riktig höjdare blev det till middag idag! Visste inte riktigt vad vi hade att förvänta oss av den helt improviserade pastan, men konstaterade redan efter första tuggan att det var en hit! Tobbe tror att lite lax i skulle göra den snäppet vassare, så det provar vi nästa gång. För det här gör vi garanterat om, med eller utan lax!

3-4 personer
300-400 gram pasta
½ butternut squash pumpa
Valfri mängd fryst hackad spenat
2 vitlöksklyftor
Lite vitt vin
1-2 dl grädde
½ grönsaksbuljongtärning
Ev. lite riven parmesan
Salt, peppar

Skala och gröp ur pumpan, riv den grovt. Smält smör i en panna och lägg i den rivna pumpan, pressa i vitlöksklyftorna och krydda med salt och peppar. Rör om och låt det fräsa någon minut, lägg sedan i den frysta spenaten. När den tinat upp någorlunda häller man på en skvätt vitt vin, grädde och slänger i en bit buljongtärning. Låt puttra ett tag och ställ åt sidan medans man kokar pastan enligt angiven tid. När pastan kokat klart sätter man tillbaka pannan med sås på plattan och låter den koka upp igen, blandar i lite riven parmesan och smakar av med salt och peppar. Blanda ner pastan i såsen och servera genast! Kanske med en tomat- och mozzarellasallad!

Matsedel v. 39

Måndag; Pasta med spenat- och pumpasås
Tisdag; Morots- och linsbiffar med stuvad vitkål
Onsdag; (Potatis)Gnocchi med tomatsås
Torsdag; Zucchinisoppa
Fredag; (Veg-) Tacos
Lördag; Stekt lax med potatis- och palsternacksmos
Söndag; "Shanghai special" á la Tobbe

"Morotstzatsiki"

Idag har vi haft en ganska slö söndag. Tog en rejäl sovmorgon till att börja med, sen efter två avsnitt av "Pretty little liars" promenerade vi upp till Ramberget och tittade på Göteborg. Jag svor över att jag glömt kameran och älskade staden ännu mer. En otroligt fin höstdag har det varit idag! Jag tänkte bege mig till gymmet nu ikväll, men tror jag skalar lite morötter och tar fram "morotstzatsikin" som blev över från igår när vi åt veg-burgare. Jag hade inte smakat burgarna från "hälsans kök" förut, men tyckte att dom var så goda på alla sätt och vis, så dom köper vi snart igen! Alltid bra att ha i frysen!

Min "lilla" burgare, med grovt bröd, grönsaker, ost, johnnys senap och den goda "morotstzatsikin". Smarrigt!

"Morotstzatsiki"
1 burk creme fraiche (2 dl)
2 fint rivna morötter
1 pressad vitlöksklyfta
ev. lite smulad fetaost
Salt, peppar

Pressa ur vattnet ur morötterna och rör ihop med resten. Ställ kallt ett tag innan servering! Kan nog användas som tillbehör till det mesta!

Risotto med butternut squash

Det säger bara svisch så är det helg igen! Vet inte riktigt vart veckan tog vägen, men mysigt har det varit! Med god lunch på Kringlan i Haga, spontan och god middag hemma hos Bea och "Pretty little liars"-marathon under större delen av gårdagen. Vi började kolla på det i förrgår, och innan Tobbe satte igång första avsnittet sa han nåt i stil med "jag kan inte lova att jag kommer vilja se hela första avsnittet", men det slutade med att vi satt fastklistrade i soffan och plöjde igenom fyra avsnitt på raken innan klockan var alldeles för mycket för att sätta igång ett till. Igår såg vi tio avsnitt.. Det är så himla spännande och bra! Ännu en serie som glider in på favoritlistan! Förutom att spendera alldeles för många timmar i soffan igår, så åt vi ju faktiskt också. En helt galet god risotto som jag snott från Pickipicki! Den fick en fin färg från pumpan, och smakade alldeles fantastiskt! Speciellt med lite smörstekta kantareller, mmm!

3-4 portioner
4 dl risottoris
1 l grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
Olja eller smör
300 g butternut squash
2 msk smör
Riven parmesan
Salt, peppar

Fräs finhackad lök och vitlök mjuk i olja eller smör, i en vid kastrull eller djup stekpanna. Rör ner riset och låt det fräsa tills det blir glansigt. Tillsätt vin och låt koka in. Häll därefter över varm buljong så att det täcker riset, låt koka in. Varva därefter med att fylla på med mer buljong, skaka pannan och låta riset koka in buljongen. Fortsätt så tills riset börjar bli färdigkokt. Under tiden: riv en bit butternut squash grovt. Fräs den mjuk i en kastrull tillsammans med 2 msk smör. När squashen är så mjuk att den går att mosa, mixa den slät med en stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör ner pumpapurén i risotton, smaka av med mer salt och peppar. om det behövs. Om du vill, vänd ner lite riven parmesan. Och om risotton blir för tjock, späd med mer buljong. Servera med stekta kantareller, och smulad eller skivad getost om man vill

Matsedel v. 38

Måndag; Rester
Tisdag; Vegetarisk chili con carne
Onsdag; Rester - chili con carne
Torsdag; Hemma hos Bea
Fredag; Risotto med butternut squash
Lördag; Veg-burgare i bröd
Söndag; Kycklinggryta med jordnötssmör