Bloggpaus

Som ni märkt har det inte hänt så mycket här, och det kommer nog inte hända så mycket heller på ett tag. Jag säger inte mer än så just nu, men mitt hjärta och min själ behöver tid att läka. Så hör ni inget från mig innan jul öskar jag alla mina underbara läsare en riktigt God Jul med mycket god mat och mys med era nära och kära.

Saffransfudge med vit choklad

Det blir mycket godis här nu! Men det är väl så det ska vara såhär innan jul. Det här receptet hade Pickipicki i en av luckorna i hennes underbara chokladkalender! Gillar man allt som är sött och saffran så älskar man dom här, dom var helt fantastiskt goda. Men man nöjer sig med en liten bit för dom är ganska så mäktiga. Perfekt att ge bort i julklapp eller bara smaska i sig!

2,5 dl vispgrädde
3 dl strösocker
75 gram vit choklad, hackad
½ gram saffran

Koka upp grädde och socker under omrörning och låt koka i ca. 10 minuter, tills smeten klarar ett kulprov. Ta kastrullen från plattan, tillsätt saffran och den hackade chokladen och rör tills chokladen smält. Häll smeten i en pappersklädd form, ca. 10x15 cm, och låt svalna/stelna. Skär sedan i lagom stora bitar med en vass kniv. (Eftersom dom är ganska mäktiga kan jag rekommendera att skära dom i ganska små bitar!)

En tidig julklapp till mig själv

Titta vad jag köpte till mig själv igår! Den skulle kostat sju- eller åttahundra, men eftersom den var nedsatt och jag hade ett tillgodokvitto, betalade jag ynka 100 kr. Det kan man väl kalla ett kap! Jag är lite smått såld på Jamie Oliver. Jag brukade titta på "Nakna kocken" när jag var yngre och har sen dess alltid tyckt att han är väldigt inspirerande och bra! Jag hoppas att stekpannan är minst lika bra som grytan jag redan har från hans serie, men det tvivlar jag inte en sekund på!



Mackan upptäckte snabbt att lådan var ett perfekt gömställe, och spenderade större delen av eftermiddagen i den.

Knäck

Ett recept på knäck känns egentligen ganska överflödigt, men såhär i juletider känns det som att jag inte kan låta bli. När jag stod vid spisen i fredagskväll och rörde för glatta livet kunde jag inte sluta tänka på Sunes jul, när pappa Rudolf ska koka knäck och det slutar med att han lägger om golvplattorna. (Vet man inte vad jag pratar om kan man titta här!)

2 dl socker
2 dl sirap
2 dl vispgrädde

Blanda allt i en kastrull, helst tjockbottnad. Koka upp och låt sedan koka på svag värme i 15-30 minuter, rör hela tiden! Har man inte en termometer, som ska visa 120 grader om jag inte misstar mig, kan man göra på det gamla hederliga sättet, kulprovet! Det går till som så att man droppar lite smet i ett glas vatten. Kan man rulla det till en kula är det klart! Häll i knäckformar och låt stelna.

Den här fina fick jag av Viktors mamma och pappa i julklapp förra året, och passar utmärkt att förvara knäcken i!

Jamtli Julmarknad

Idag trotsade jag kylan och begav mig mot Jamtlis årliga julmarknad. Det var juligt, mysigt och fruktansvärt kallt. Jag som var så nöjd när jag gick hemifrån och tänkte att "Nu! Nuu är jag varmt klädd!", men tji fick jag när jag kom dit och frös tårna av mig. Men men, jag fick iallafall med mig en burk "Jämt-honung" och två påsar närproducerat mjöl. Så lite nöjd ska jag väl vara ändå!






Eller ja, mjöl och mjöl.. En påse rågkross och en påse kornmjöl!

Saffransskorpor

När Viktor jobbar kväll/natt, så är det väldigt lätt hänt att jag känner mig hemskt rastlös och tycker att jag spenderar lite för mycket tid framför facebook eller bloggar. Så tidigare ikväll tågade jag in i köket och gjorde saffransskorpor efter lite inspiration och ett himla bra recept hos Pickipicki. Runt 22.20 tyckte jag att det var en helt utmärkt tid att ställa sig och koka knäck. Tror dock att den blev lite mjuk, men jag får väl koka ny då, någon annan rastlös kväll när det bara är jag och katterna. Men hur som helst, saffransskorporna var helt underbara! Och otroligt enkla att göra. Perfekt nu när saffran är så himla billigt! Lika bra att köpa hem ett litet lager!

100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och blanda det med saffran, ägg och socker. Grovhacka mandeln och rör ner i smeten tillsammans med mjöl och bakpulver. Rör ihop till en smidig deg och dela i tre delar, rulla ut varje del till en längd och lägg alla tre på pappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter. Skär sedan längderna lite på snedden, i centimetertjocka "skivor", med en vass kniv. Lägg varje skorpa med snittytan uppåt på plåten och sänk värmen till 125°. Låt dom torka i 10 minuter och stäng sedan av ugnen och låt dom fortsätta torka i eftervärmen, eller över natten. 1 2 1.5

Fläskfilé i rödvinssås

Man skulle väl kunna säga att det inte är superkul att bo i Östersund just nu. Många har säkert redan hört om parasiterna som bestämt sig för att simma runt i Storsjön, och göra kranvattnet helt odrickbart. Så i helgen har jag kokat kastrull efter kastrull och svurit över vattnet. Som det verkar får vi vänta tills efter nyår innan vi kan hälla upp ett glas kallt vatten direkt från kranen. Så ni med rent vatten kan skatta er lyckliga, jag är riktigt avundsjuk! Dessutom är det kallt också, både ute och här inne hos oss. Alla element är uppskruvade till max, men det hjälper inte riktigt. Ett hemskt jobbigt läge alltså! Men såhär i juletider ska man väl egentligen inte gnälla. Jag kan istället glatt meddela att jag fick tillbaka den senaste kemitentan idag, som var godkänd! Och så åt vi ute med Viktors familj idag, eftersom han fyller år. Så det är ganska bra också, emellanåt. I söndags till exempel, när vi tände första ljuset och åt god middag, då var det bra!

1 Fläskfile
Några dl grädde
ca. 2 dl rött vin
Lite soya
Ev. lite torkade kantareller
Färsk persilja
1-2 tsk dijonsenap
Mjöl+Vatten
Salt, peppar

Skär bort sånt man inte vill ha på fläskfilén och skär i mindre bitar, salta och peppra. Smält smör i en djup panna och lägg i köttbitarna, stek lite lätt på varje sida så dom får lite färg och lägg över på en tallrik. Vispa i grädde i pannan och tillsätt vin, dijonsenap och smula i lite torkade kantareller. Klipp i lite persilja och låt såsen puttra i några minuter. Är den lite väl lös kan man vispa ihop mjöl och vatten och röra ner i såsen. Lägg sedan i köttbitarna och låt dom puttra i såsen tills dom är "färdiga". Klipp i lite mer persilja och servera med en sallad och ugnsstekt potatis.

Små rågsiktslimpor med fikon och linfrön

En månad kvar till julafton, och jag har inte fixat en enda julklapp! Min egen önskelista däremot är ganska lång, och innehåller allt från Global-knivar till True Blood- och Dexter DVDboxarna. Innan jag fyllde år och fick en fantastisk matberedare önskade jag mig en KitchenAid i den finaste färgen. Det gör jag väl fortfarande egentligen, inte för att jag behöver en direkt, utan mest för att det är bland det finaste man kan ha i köket! Och trots att det knappt ryms på hyllan, så önskar jag mig fler kokböcker! Bland annat Martins "Enklare bröd". Han har verkligen dom bästa brödrecepten! Så sent som igårkväll slängde jag ihop en deg och bakade ut till två limpor imorse. Enkelt och gott!

3 gram jäst
3 dl kallt vatten
6 dl rågsikt
½ dl hela linfrön
1 dl torkade fikon
1½ tsk salt

Smula jästen i en bunke och häll på vattnet, rör tills det löst sig. Strimla och hacka fikonen och blanda ner tillsammans med resten av ingredienserna till en ganska kladdig deg. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemp över natten, 8-10 timmar.

På morgonen skrapar du ut degen på väl mjölat bakbord och delar i två delar. Rundriv båda bitarna och låt vila i 20 minuter. Forma till limpor som Martin gör på filmen i sitt inlägg, eller lite som man vill. Huvudsaken är att det blir två små limpor! Låt dom jäsa med skarven nedåt i ca. 1 timme. Sätt ugnen på 275° i god tid. Vänd sedan upp dom på pappersklädd plåt med skarven uppåt och skär ett snitt vid skarven. Sätt in i mitten av ugnen och sänk värmen till 250°, spraya lite vatten över och under plåten för en knaprig skorpa. Om dom har fått väldigt mycket färg efter 15 minuter kan man sänka värmen till 200°, annars låter man det vara. Efter totalt 25 minuter är limporna klara, ta ut och låt svalna på galler!

Lussebullar/Lussekatter

Igårkväll tyckte jag att jag väntat länge nog. Jag strök och hängde upp julgardiner från 9 till halv 12 på kvällen. Den fina julduken från hemtex blev även den struken och fick ta plats på bordet. Så nu har jag tjuvstartat lite grann, och det blev så fint och mysigt! Något annat jag kände att jag inte kunde vänta med, var lussebullarna!

50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kesella, 10%
2 påsar saffran
1½ dl socker
½ tsk salt
ca. 17 dl mjöl
Russin
1 ägg+lite mjölk till pensling

Smula jäst i en stor bunke. Smält smöret och häll ner mjölk och saffran, värm till fingervärme. Häll vätskan över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg tills den släpper kanterna, men låt den gärna vara lite kladdig! Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Häll sedan ut degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den lite grann. Forma till lussekatter, eller bullar och längder, och lägg på pappersklädd plåt. Tryck dit russin och lägg över en bakduk, låt jäsa i 35 minuter. Sätt ugnen på 200-225°. Pensla sedan med uppvispat ägg och lite mjölk, sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca. 10 minuter!

Invasion i skafferiet!

Igår hade jag storstädning i skafferiet där jag har alla mjölpåsar, då jag tidigare i veckan hittat larver på och i en del påsar. Nu fick jag det att låta som att det var en hel drös, men det var det verkligen inte. Men ganska så äckligt ändå. Så igår städade jag som sagt ur det, slängde alla mjölpåsar och andra förpackningar och köpte helt nytt. För att vara på den säkra sidan har jag lagt alla påsar i en plastpåse och stängt igen med en klämma. Mjölet hällde jag i en fin plåtburk. Nu borde skadedjuren hålla sig borta tycker jag!