Igår firade vi första advent med fina vänner och ett fikabord som hette duga! Man kunde bland annat äta Tobbes hemmagjorda mandelmassa, som han gjort tre olika sorters godis av, eller ädelosttårtan på pepparkaksbotten som jag slängde ihop! Den var verkligen löjligt enkel att göra, och galet god toppad med färska fikon! Perfekt till decembers alla glöggkvällar! Botten ca. 200 gram pepparkakor 125 gram smör, smält Fyllningen 1 kvibille ost (vi tog den blå!) 200 gram cream cheese 1 dl creme fraiche
Mortla/Krossa pepparkakorna och blanda ihop med det smälta smöret. Tryck ut i botten på en pajform och även lite grann upp på kanterna. Ställ kallt i ungefär 30 minuter. Smula ner osten i en bunke och tillsätt cream cheese och creme fraiche, vispa fyllningen med elvisp. Bred ut fyllningen i pepparkaksskalet och ställ kallt i ca. 2 timmar innan servering, så den får stelna till lite grann. Toppa med färska fikon, mandlar eller något annat som kan tänkas passa!
Här kommer ett litet tips på mat och dryck att förgylla helgen med! Maten; Hemgjord gnocchi i världens godaste tomatsås, toppad med riven parmesan. Så fantastiskt enkelt, och sanslöst gott! Vinet; Jag är ingen vinfantast egentligen, men det här vinet var jättegott, och dessutom billigt! Monterosso. Tack Bea för tipset!
Idag är jag ledig! Jag hade hoppats att vädret skulle vara lite bättre så vi till exempel hade kunnat promenera i Slottsskogen eller kanske strosa runt i mysiga Haga. Men men, får se vad dagen har att erbjuda! Har druckit en stor kopp te nu i min ensamhet, ska försöka ruska liv i Tobbe snart. Hade jag känt mig manad hade jag slängt ihop en omgång scones och lockat upp honom med, då brukar han piggna till ganska snabbt! 2 kakor eller ca. 8 små scones 3½ dl vetemjöl ½-1 dl grahamsmjöl ½ tsk salt 2 tsk bakpulver 50 gram smör 1½ dl filmjölk (eller ½ dl mjölk + 1 dl creme fraiche) Rivet skal från 1 citron, om man vill
Sätt ugnen på 250°. Blanda mjöler, salt, bakpulver och ev. rivet citronskal i en bunke. Blanda i smöret till en grynig massa, tillsätt filmjölk (eller mjölk och creme fraiche) och arbeta ihop till en deg. Dela degen i två bitar, och forma till antingen två kakor eller 8 små scones. Lägg på plåt, eller kanske i muffinsformar, och grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter! Servera rykande färska med mycket smör, god marmelad och lite ost!
Sen jag fick min iphone så sitter jag inte lika mycket vid datorn, eftersom allt jag "måste" kolla dagligen kan jag så enkelt kolla på den, vilket leder till att jag bloggar hemskt lite! Men jag ska försöka ändra på detta. Ska försöka hitta igen min motivation, till att både träna och blogga, så ska det nog bli lite bättre på båda planen! Annars då? Jo men vi lagar mat och bakar i vanlig ordning! I måndagskväll ställde sig Tobbe och kokade lite morots- och apelsinmarmelad, bara sådär! När den var klar blev han så sugen på scones att han slängde ihop lite såna också. Så måndagens kvällsfika kan inte stavas på så många andra sätt än S-U-C-C-É! ½ kg apelsiner (2 st) 250 gram morötter (2 st) 2½ dl vatten 4,5 dl socker (eller lite mindre) 4 msk gelésocker
Tvätta apelsinerna noga och pressa ur saften i en stor kastrull. Hacka skalen och fruktköttet fint, lägg i kastrullen. Skala och riv morötterna fint, lägg i kastrullen tillsammans med vattnet och sockret, inte gelésockret. Koka upp och låt koka i 20 minuter, häll i gelésockret och koka i ytterligare 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt stå i 15 minuter, rör om då och då. Häll upp i väl rengjorda burkar, förvara kallt. (Vill man kan man strunta i gelésockret och bara använda strösocker, eller så kan man använda syltsocker!)
Med lite tyg, snöre och en etikett har man helt plötsligt en finfin present!
Under veckan som gått så har jag dragit på mig en liten förkylning (som tycks gått över nu), fyndat julkulor på loppis, blivit med iPhone och ätit, mycket och gott! Igår åt vi tapas, med i princip samma saker som förra gången. Fast den här gången bytte vi ut den tråkiga köpe-baguetten mot fina och goda hemmagjorda. Jag tycker att vridna baguetter är himla fint! När det dessutom är såhär enkelt, och billigt framförallt, att slänga ihop egna baguetter, så finns det ingen anledning att köpa! Före ugnen, och efter ugnen! 2 små, knubbiga baguetter 12 gram jäst 3 dl vatten 1 tsk salt ca. 6 dl vetemjöl
Smula ner jästen i bunken, häll i vattnet och lös upp jästen. Tillsätt salt och mjöl, rör snabbt ihop till en smidig, ganska lös deg. Antingen i maskin eller för hand i ca. 2-3 minuter. Låt jäsa under bakduk i 1½-2 timmar. När degen jäst klart sätter man ugnen på 250°, häll ut degen på väl mjölat bakbord och strö lite mjöl på degen. Arbeta inte ihop degen, utan dra bara ut den till en liten rektangel, dela på mitten och "vrid" ihop degbitarna till baguetter. Lägg på plåt och låt jäsa i ytterligare 15 minuter. Sätt sedan in i ugnen och grädda i 5 minuter, sänk sedan värmen till 150° och grädda baguetterna i 15-20 minuter. Låt svalna på galler, förvara sedan baguetter inlindade i en kökshandduk så behåller dom sin lite hårda skorpa!
Det råder någon form av förkylning i min kropp känns det som, det har tack och lov inte brutit ut än, så jag gör mitt bästa för att förhindra det! Så idag har jag tagit en liten lur i soffan, druckit te och gjort fiskgratäng till middag. Inte för att jag tror att det sistnämnda hjälper så hemskt mycket mot virus av alla dess slag. Men den är löjligt enkel att slänga ihop, och dessutom vansinnigt god! 4 personer 4 alaska pollockfiléer, tinade 2 morötter, skalade 2 potatisar ½ zucchini Färsk bladspenat Salt, citronpeppar
Sätt ugnen på 180°. Strimla morötter och zucchini, skär potatisen i tunna skivor. Värm upp en panna och häll i lite olja och stek på grönsakerna tills dom mjuknar lite. Tillsätt bladspenaten och krydda med lite salt och peppar, låt allt stekas i några minuter och ställ åt sidan. Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp, låt sjuda några minuter. Krydda fisken med lite citronpeppar och salt. När allt är klart tar man fram en lagom stor ugnsform, lägger de stekta grönsakerna i botten, lägger fisken uppe på och häller sedan såsen över. In i mitten av ugnen i ca. 20 minuter. Klart!
Igår var jag dum nog att glömma spårvagnskortet i den andra jackan när jag hastade iväg på morgonen. Givetvis blev det kontroll bara därför, och mellan Grönsakstorget och Hagakyrkan åkte jag på min allra första, och förhoppningsvis sista, bot. Jag var så nära att börja gråta! När jag sen kom hem efter en lång dag tröstade jag mig lite överbliven pizza från i lördags, och lite kramar från Tobbe! (Jag skickade även iväg ett snyftmail och överklagade boten, dom ska handlägga i 2-3 veckor, så får vi hoppas att dom är barmhärtiga!) Olika tillbehör redo att toppa pizzorna! Bland annat; Svarta oliver, paprika, zucchini, mozzarella, svamp, tomat och lök. Creme fraiche är gott att klicka på också! ca. 6 små pizzor 15 gram jäst 3 dl ljummet vatten 2 tsk strösocker 1 tsk flingsalt 2 msk olivolja 1-1½ dl grahamsmjöl 5½-6 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet, rör i strösocker, flingsalt och olivolja. Tillsätt grahamsmjölet och vetemjölet lite i taget, knåda degen för hand eller i maskin i ca. 10 minuter tills den är elastisk och släpper från kanterna. Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek i ca. 45 minuter. Förbered under tiden tomatsås, tillbehör och sätt ugnen på 250!
Tomatsås 1 burk krossade tomater ½ gul lök ca. 50 gram smör ½ msk socker ½ tsk salt Torkad basilika
Skala den halva löken och lägg den (hel) i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna. Koka upp, lägg på ett lock och låt puttra i minst 15-20 minuter. Desto längre desto bättre! Vill man ha den lite "tjockare" kan man tillsätta lite tomatpuré.
När degen jäst klart häller man ut den på mjölat bakbord, delar upp den i 6-8 delar och antingen kavlar eller trycker ut till tunna, runda bottnar. På med lite tomatsås och goda tillbehör, toppa med ost och in i ugnen i ca. 5-10 minuter, tills den fått lite färg och en krispig botten!
Idag har vi spenderat någon timme och några kronor på Ikea, sen bjöd vi Emelie på middag! En väldigt god paj med broccoli och ädelost bjöds det på! Jag brukar säga att "mina smaklökar har mognat", då jag förut knappt kunde lukta på en ädel/mögelost. Men idag älskar jag dom flesta ostar! Speciellt när man använder dom i mat, till exempel pajer! 4-5 personer 100 gram smör eller margarin 1½ dl grahamsmjöl ca. 2½-3 dl vetemjöl 3 msk vatten
Fyllningen 1 kvibille ädelost Broccoli (Fryst) 2 ägg ca. 4 dl mjölk ½ dl creme fraiche 1 vitlöksklyfta, pressad Salt, peppar Tomatskivor, om man vill
Knåda ihop smöret, mjölerna och vattnet till en deg och tryck ut i en pajform. Ställ skalet kallt och låt vila i ca. 15 minuter. Under tiden kan man förbereda fyllningen, och sätta ugnen på 225°! Tina upp broccolin i micro eller koka den mjuk i en kastrull, skär sedan i mindre bitar. Vispa ihop ägg, mjölk, creme fraiche, vitlök, salt och peppar i en bunke eller liknande. Förgrädda pajskalet i 10 minuter, ta sedan ut och fyll med broccoli, smula över ädelosten, lägg på lite tomatskivor (om man vill) och häll på äggstanningen. Sänk ugnen till 200° och grädda pajen i mitten av ugnen i ca. 40 minuter, tills den "stannat" till. När den är klar får den gärna stå till sig några minuter innan servering. Sallad är himla gott till!
Det här är en ganska vanlig syn i det lilla köket hemma hos Olsson/Sjöndin. Speciellt, och framförallt, på helgerna då det blivit lite av en grej här hos oss att starta helgen med nystekta pancakes. Idag blev det med äpple! Fortsatt fin allahelgona-helg!
Och så var det torsdagkväll, vi sitter i soffan och väntar på "Fråga Olle" och äter nybakad äppelkaka. Det är nämligen så att vi blev med ugn i början på veckan! Den är liten och söt, oväntat effektiv och ganska energisnål. En riktig goding! En annan goding är den snabba och enkla pastan vi slängde ihop förra veckan! 3-4 personer 2 burkar tonfisk i olja 1 burk krossade tomater 1 gul lök, hackad Lite tomatpuré Citronsaft, efter smak Salt, peppar
Lägg alla ingredienser i en kastrull, koka upp och låt puttra medans pastan kokar. Smaka av med salt och peppar. Häll sedan av vattnet från pastan och blanda med såsen. Enklare vardagsmat får man leta efter!
