Fetaostgratinerade bönor

Tanken var att jag skulle sitta med näsan i fysikboken hela dagen. Men eftersom jag är så bra på att sysselsätta mig med andra saker, så ligger fysikböckerna fortfarande i en prydlig hög på bordet. Men jag ska ta tag i det, inom kort! Innan jag gör kväll tänkte jag tipsa om dagens middag. En härlig bönröra toppad med fetaost. Gott och enkelt! Receptet hittade jag hos Pickipicki.

2 personer
1 förpackning bönmix
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
½ burk krossade tomater
½ grönsaksbuljongtärning
ca. 1 tsk sambal oelek
½ tsk torkad timjan
Fetaost, ca. 50 gram

Sätt ugnen på 200°. Hacka löken och fräs den tillsammans med pressad vitlök i lite smör tills löken är mjuk. Tillsätt krossade tomater, bönor (skölj först!), buljongtärning, sambal oelek och timjan. Låt puttra i 5-10 minuter, smaka av med lite peppar och ev. salt. Häll röran i en ugnsfast form och smula fetaost över. Gratinera i ca. 10 minuter. Servera med t.ex couscous och en sallad!

Hade en förpackning marockansk couscous i skafferiet, med kryddor och russin i. Lite spännande måste jag säga!

Salladswraps med kyckling

Idag var jag hem på en blixtvisit, för att dels gå på min mosters ljusparty, och dels för att visa upp min nya kärlek, Tobias. Tobias som igår bjöd mig på jättegod mat. Inte nog med att han är helt underbar och har världens finaste smilgropar, han är huslig också!

2 personer
2 kycklingfiléer
½ förpackning äggnudlar (250 gram)
Soya
Sweet chili sås
Fisksås
Saften från 1 lime
Saften från 1 citron
1 finhackad röd chili (med frön)
Lite honung

Strimla kycklingen och koka äggnudlarna enligt angiven tid. Rör ihop övriga ingredienser till en sås och häll lite av såsen över den strimlade kycklingen, krydda med lite mald ingefära också. Smält lite smör i en panna och stek på kycklingen. Häll av vattnet från nudlarna och blanda ner den stekta kycklingen. Servera i stora salladsblad tillsammans med såsen som är kvar!

Matsedel v.13

Måndag; Salladswraps med kyckling
Tisdag; Hemma hos familjen
Onsdag; Fetaostgratinerade bönor
Torsdag; Broccolisoppa (från frysen)
Fredag; Laxburgare med hembakat bröd
Lördag; Gratinerad halloumipasta
Söndag; Rester?

Mammas ädelostgryta

Idag kokade mamma ihop en av sina paradrätter, ädelostgrytan. En riktig söndagsmiddag som räcker till många, och är alldeles vansinnigt god!

6-8 personer
ca. 1200 gram nötkött
1 köttbuljongtärning
2 paprikor
1 gul lök
1 burk hela champinjoner
ca. 4 dl creme fraiche
2-3 dl grädde
1 kvibille ädelost
Salt, peppar

Skär köttet, paprikorna och löken i mindre bitar. Bryn köttet i en stor gryta, häll på vatten så det täcker och släng i buljongtärningen. Låt stå och puttra på svag värme tills köttet är mört. Stek under tiden på paprika, lök och champinjoner och ställ sedan åt sidan. Rör ner creme fraiche, grädde och smula i ädelosten i grytan när köttet är mört, tillsätt dom stekta grönsakerna när osten smält, smaka av med salt och peppar. Låt grytan småputtra en liten stund innan servering. Servera med ris och en sallad! (Gör helst grytan redan dagen innan eller tidigt samma dag, då blir den så mycket godare!)

Hemma hos momma och moffa

Igår tog jag med mig katterna hem till min familj, för första gången. Eftersom att dom nästan aldrig träffat några andra djur, så har dom inte gjort så mycket annat än att morra och fräsa åt den fjantiga hunden Malte och husets alla katter. Mina snobbiga stadskatter, möter lantisarna. Just nu ligger dom och trycker under soffan, men vågar sig fram ibland och fräser lite. Bratcats.
För att katterna skulle få vara ifred ett tag mitt på dagen, så tog jag och mamma med oss Malte på en promenad ner till min mormor och morfar, som hade finbesök av mina söta småkusiner, Mario och Zelda!

Underbara orkidéer pryder min mormors köksfönster.

Supercharmiga Mario!

Min fina momma och yrvädret Zelda.

Söt som socker!

Glad våffeldag!

Jag är en riktig kalasfixare om jag får säga det själv. Jag tycker om att skämma bort mina nära och kära med god mat och söta kakor. Och när jag gör det, då gör jag det rejält! I onsdags vispade jag ihop en tredubbel sats smet och bjöd några vänner på våffelkalas! Jag stod för våfflor och grädde, så fick mina fina gäster ta med sylt och ett glatt humör. Det var jättetrevligt, som vanligt! Men jag önskar att jag haft ett till våffeljärn, eller ett dubbelt. Att steka runt 30 våfflor på ett enkeljärn tar sin lilla tid!
ca. 10 våfflor
125 gram smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop resten av ingredienserna till en slät smet och tillsätt smöret när det svalnat. Värm ett våffeljärn och grädda tills dom får fin färg. Servera varma med grädde, glass, sylt eller det du tycker är gott!

Broccolisoppa med cream cheese

Jag ska vara ärlig, den här soppan blev.. Okej. Jag hade för lite broccoli, och för mycket vatten. Jag fick lite panik när jag mixat ihop den och smakade det gröna blasket, som egentligen inte smakade så mycket alls. Som tur var räddade jag den med lite cream cheese och mycket persilja. Så det blev en god soppa till slut, och jag blev mätt i magen! Så det är väl ändå ett ganska bra betyg!

1-2 personer
Lite fryst broccoli
Lite fryst haricots verts
En kvarts gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
Finhackad persilja
En klick creme fraiche
Cream cheese, vitlök och örter
Salt, peppar

Lägg fryst broccoli och haricots verts i en kastrull, fyll med vatten så det täcker. Hacka den gula löken grovt och släng i tillsammans med en hel vitlöksklyfta och en buljongtärning. Låt koka tills broccolin är mjuk. Ta kastrullen från plattan och mixa till slät konsistens. Sätt tillbaka på plattan och rör ner persilja, creme fraiche och cream cheese, smaka av med salt och peppar. Toppa med lite hackad persilja, och kanske lite knaperstekt bacon. Servera med en liten ostsmörgås!

Tonfiskbiffar

Dagens middag glider nog in på min (ganska långa..) lista över favoriter! Jag älskar mat som är snabb, lättlagad och god, framförallt. Ibland kan det vara svårt att kombinera dessa tre, men det här var en riktig fullträff! Det gick snabbt och enkelt att svänga ihop, och blev alldeles makalöst gott! Dom här biffarna gör jag igen, inom kort! Receptet hittade jag hos en av mina favoritbloggare, Pickipicki! Hon är helt klart värd ett besök!

1 person
1 burk tonfisk i vatten
1 bit purjolök, finhackad
Skal + saft från ½ citron
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk sambal oelek
Persilja
1 ägg
Lite mjöl
Salt, peppar

Häll av vattnet från tonfisken, och blanda ihop tillsammans med purjolök, citron, en pressad vitlöksklyfta, sambal oelek och persilja. Smaka av med salt och peppar. Rör ner ett ägg och lite mjöl, forma till biffar och stek i olja på båda sidor i några minuter, tills dom får lite färg! Servera som jag, med wokgrönsaker och en kall sås (matyoghurt + sweet chili sås), eller med ris, bulgur eller något annat gott!

C-vitaminboost

Som dom flesta vet vid det här laget, är jag en riktig frukostmänniska. Min basfrukost är oftast en skål med fil och müsli, ett kokt ägg med kaviar och goda mackor. En kopp te dricker jag oftast också, men imorse bytte jag ut tekoppen mot ett glas sprängfyllt med vitaminer!

½ grapefrukt + 1-2 blodapelsiner
=
En kickstart på dagen!

Skär bort det yttre skalet, skär i mindre bitar och kör i mixer tills det är någorlunda slätt. Vill man ha den ännu slätare kan man sila den!

Matsedel v.12

Måndag; Åre
Tisdag; Korvstroganoff och ris
Onsdag; Tonfiskbiffar och ugnsrostade rotsaker
Torsdag; Broccolisoppa
Fredag; Rester, Korv stroganoff
Lördag; Hemma hos familjen
Söndag; Hemma hos familjen

Hurra, hurra, jag har bloggat ett år idá!

När klockan börjar närma sig måndag och ny dag, kommer jag på att den här bloggen har funnits i ett år idag! I ett år har jag delat med mig av både det ena och andra, och det kommer jag fortsätta med! Hipp hipp hurra, och tack till alla mina fina läsare, gamla som nya! Ni är fantastiska!


Firar ettårsdagen med tre av mina favoriter. Erik, Mackan och en bukett tulpaner jag fått av världens finaste kille!

Pickipickis wrap med lövbiff & savoykål

Idag skulle jag få avnjuta ett underbart potatismos till middag, enligt matsedeln. Ett potatismos jag längtat efter hela veckan. Med mycket grädde och parmesan, fluffigt och gott! MEN. Eftersom jag stängde på jobbet, och skulle på ett pass bodybalance bara någon timme senare, så fanns inte tiden helt enkelt. Eftersom jag bor en bit ifrån mitt jobb, och stan för den delen, och det inte går så många bussar på söndagar, så krossades mitt hjärta imorse när jag insåg att jag blir utan mitt underbara mos! Så jag fick värma på en burk av fisksoppan från i torsdags. Men det är inte fy skam det heller, egentligen! Ett annat härligt och bra recept från Pickipicki, är gårdagens snabba och fruktansvärt enkla middag. Något jag varmt rekommenderar när tiden inte riktigt räcker till, eller när man helt enkelt är sugen på något riktigt gott!

Lövbiff
Savoykål
Sesamfrön
Salt, peppar
+ tortillabröd

Strimla lövbiffen och savoykålen. Stek var för sig i lite smör, salta och peppra båda, men rör även ner lite sesamfrön i pannan med lövbiffen. Savoykålen ska bli lite mjuk. Servera i tortillabröd med lite grönsaker och en kall sås, till exempel vitlökssås!

Scones

Nybakat bröd till frukost, är lite av en lyx man bör unna sig på helgerna tycker jag. Och har man inte lust att pyssla på med nån deg, som ska knådas och jäsas, så är scones ett riktigt bra alternativ!

4 kakor
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 gram smör, rumsvarmt
3 dl filmjölk

Sätt ugnen på 250°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda ner smöret till en grynig massa. Tillsätt filmjölken och arbeta ihop till en liten deg. Dela degen i 4 bitar och platta ut dom på mjölat bakbord till runda kakor. Lägg på pappersklädd plåt, skåra varje kaka i en kryssform och nagga med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. Servera nygräddade med goda, och söta, pålägg!

Pesto alla Genovese

Jag har lärt mig en läxa vad gäller veckohandling. Köp aldrig färska kryddor, i det här fallet basilika, på måndagen om den ska användas på fredagen. Jag förvarade den i kylskåpet och tänkte att den skulle vara fin och spänstig till peston idag. Men nä, hälften av bladen var alldeles trötta och skrynkliga. Men trots det blev det en hyfsad pesto, och en jäättegod pasta! Pesto alla Genovese, ett recept jag många gånger bläddrat förbi i min favoritkokbok. Det här gör jag garanterat om, fast med en piggare kruka basilika!

4 personer
400-500 gram spaghetti
1 dl haricots verts, frysta
1 fast potatis
1 kruka färsk basilika
½ dl pinjenötter (eller valnötter)
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1 dl riven parmesan

Koka upp mycket vatten till pastan och lägg dom frysta haricots vertsen på en tallrik så dom tinar lite. Skala och tärna potatisen i centimeterstora tärningar. Salta vattnet och lägg i pasta, haricots verts och potatisen, koka tills pastan är al dente. Gör under tiden peston! Börja med att skala vitlöken och lägg ner i en mixer/matberedare tillsammans med nötterna. Mixa på hög hastighet några sekunder. Plocka av alla bladen på basilikan och mixa ner tills allt är blandat. Häll i den rivna parmesanen och en liten skvätt av oljan, till att börja med, mixa och häll sedan i resten av oljan. Innan du häller av pastan i ett durkslag, kan du spara lite av vattnet i en kopp. Häll av pastan, låt den rinna av och häll tillbaka ner i kastrullen. Rör ner peston och ett par matskedar av pastavattnet. Servera med lite extra parmesan!

Hittade billig, butiksbakad foccacia på ICA idag, gott gott!

Pickipickis fisk- och skaldjurssoppa

När jag skriver min veckomatsedel på söndagarna, så har jag vissa "riktlinjer" att gå efter. Vegetariskt 1 till 2 gånger i veckan, minst. Fisk en gång i veckan och soppa på torsdagar, såklart. Trots detta, så sitter jag ändå i timmar och filar på matsedeln. Jag ändrar, flyttar och har mig. Den här veckan slog jag två flugor i en smäll, när jag kokade ihop Pickipickis fisk- och skaldjurssoppa med saffran. En riktigt god soppa, som man blir varm och glad av!
4-6 personer
600 g fiskfilé (lax + sej eller annan vit fisk)
400 g frysta räkor med skal
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten rotselleri
1-2 fänkål
1 kuvert saffran
1 burk hela tomater
8 dl vatten
1-2 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk dillfrön eller fänkålsfrön
Färsk persilja
Salt, peppar

Skala räkorna. Dela löken i klyftor och fräs den mjuk i en kastrull med lite rapsolja. Tillsätt därefter rotselleri som tärnats i små bitar och grovt skivad fänkål. Låt fräsa en stund till, tillsätt därefter vitlök, saffran, tomater, vin, vatten, buljong och övriga kryddor. Låt småkoka tills rotsellerin börjar mjukna (ungefär 10 min). Tillsätt fisk som delats i kuber och låt soppan koka klart tills fisken är färdig (ungefär 5 min). Smaka av med salt och peppar. Servera med grovhackad färsk persilja, räkor och kanske en klick creme fraiche.

Fulländat!

Det kan nästan inte bli bättre än såhär. En makalöst god köttfärssås, perfekt kokad finpasta (från Zeta, Casa di Luca) och parmesan.
En riktig fullträff!

Makalös köttfärssås, för två
200 gram nötfärs
½ röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 burk krossade tomater
Tomatpuré
Lite soya
1 köttbuljongtärning
Torkad basilika
Salt, Peppar

Smält smör i en stor panna eller kastrull, fräs löken lite snabbt och lägg i nötfärsen. Bryn färsen lite lätt och släng i resten av ingredienserna. Låt puttra på låg värme läänge, minst 15-20 minuter. Blanda med perfekt kokad pasta och riv i massa parmesan. Servera med sallad, och lite mer parmesan!

Kesoplättar

Nu är träningsväskan packad och jag ska strax bege mig till gymmet! Måste bara tipsa om min nya lunchfavorit, kesoplättar! Riktigt goda, proteinrika, nyttiga och framförallt otroligt enkla och snabba att slänga ihop. Perfekt när hungern slår till! Receptet hittade jag hos Vego inspira, en väldigt bra och inspirerande blogg!

1 liten burk keso, 250 gram
2 ägg
ca. 3 msk dinkel- eller vetemjöl
En nypa salt
Ev. ½ tsk vaniljpulver

Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet. Stek plättar! Servera varma med keso, kesella eller grädde och bär eller sylt!

Keso på keso är kanske lite kaka på kaka, men jag har aldrig gillat uttrycket "Less is more". "More is more" klingar bättre i mina öron!

Bullarna som aldrig blev semlor

När jag gjorde semlor förra veckan, så gick inte alla bullar åt. Istället för att låta dom bli torra och hårda i skafferiet, delade jag varje bulle i 4 bitar och la dom med snittytan uppåt på en pappersklädd plåt. Satte ugnen på 200° och gav dom lite färg i 5 minuter. Sen vred jag ner till 100°, och lät dom torka i 2 timmar, med luckan på glänt. Och vips, så har man fina små kardemummaskorpor!

Fyndar man en fin burk på loppis kan man förvara skorporna i den!

Och har man en fin katt kan man förvara honom på bordet!

Matsedel v.11

Måndag; Rester, Chicken tikka
Tisdag; Grönsakspaj
Onsdag; Pasta & köttfärssås
Torsdag; Pickipickis fisk- & skaldjurssoppa
Fredag; Pesto alla genovese
Lördag; Pickipickis wrap med lövbiff & sawoykål
Söndag; Ugnsstekt falukorv & potatismos

Krämig bacon- & laxpasta

Avslutade veckan, och helgen, med en oförskämt snabb, enkel och god pastarätt. Den innehöll i princip allt som är gott. Lax, bacon, pasta, grädde och persilja. Det kan inte misslyckas! Tillagningstiden är lika med koktiden på pastan, sånt gillar jag!

Finpasta från Zetas Casa di luca gjorde det hela lite festligare!

4 personer
400 gram strozzapreti, eller annan pasta
450 gram lax
1 paket bacon, 140 gram
2 vitlöksklyftor
½ dl vitt vin
3 dl grädde
200 gram gröna ärtor
Ev. lite fryst persilja
Salt, peppar

Koka upp vatten till pastan och koka enligt angiven tid. Klipp eller skär bacon i mindre bitar, och skär laxen i små kuber. Hetta upp en panna och lägg i bacon och lax. Salta, peppra och pressa i vitlöksklyftorna, låt allt stekas tills det får lite färg. Häll sedan på vin, grädde och persilja, rör om och låt puttra tills pastan kokat klart. Ärtorna blandas ner mot slutet, dom ska bara bli varma. Häll av pastan i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt, rör ner i såsen och servera!

Min fina, fina orkidé

Jag tycker att orkidéer är så otroligt vackra! Men jag har inte vågat köpa nån förut, då alla blommor jag införskaffade dog en efter en. Men nu är mina fingrar gröna, och mina blommor lever. Så i fredags köpte jag den här som nu pryder mitt vardagsrumsbord. Jag ville egentligen ha en i vitt, eller lila. Men den här var helt perfekt, helt underbar!

Chicken tikka

Jag blir glad av god mat. Nu är jag mätt, och överlycklig! Det här var bland det godaste jag ätit på länge. När jag tog första tuggan, spärrade jag upp ögonen och utbrast " OH MY GOD!" Såsen var så otroligt god. Krämig, nötig av mandeln och verkligen inte "tung" alls, som jag trodde att den skulle vara. Det här gör jag snart igen, och hoppas att ni gör det också! Precis som Mikaela, så hittade jag receptet i det senaste numret av Buffé för ett tag sen!

4 personer
600 gram kycklinglårfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad ingefära
1 burk krossade tomater
1 påse tikka masala spice mix (40 gram)
1 ½ dl sötmandel
1 dl matyoghurt
1 dl vispgrädde
Salt

Skala och skär lök och vitlök i strimlor. Smält smör i en stekpanna eller gryta, och bryn kyckling, lök, vitlök och ingefära, krydda med 1 tsk salt. Häll på krossade tomater, tikka masala spice mix och mandlarna. Lägg på ett lock och låt koka ca. 10 minuter. Plocka ur kycklingbitarna och ställ åt sidan. Mixa såsen jämn med stavmixer eller i matberedare. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och tillsätt matyoghurt och grädde, rör om så allt blandas och koka ytterligare ca. 2 minuter. Servera med kokt ris och gurksallad!

Gurksallad
Hyvla 1 gurka i långa remsor med en potatisskalare. Blanda gurkstrimlorna med 1 dl matyoghurt, 1 tsk torkad mynta och lite salt. Klart!

Fredagspizza

För ett tag sen köpte jag ett pizza-kit från cervera, med en baksten och en liten "brödspade". Jag hade länge velat ha en baksten, och tog tillfället i akt när det dessutom var ett ganska bra pris. Pizzorna blir så otroligt goda! Så nära man kan komma stenugnsbakat, i en vanlig ugn! Dessutom gjorde jag tomatsåsen på färska tomater idag, istället för att öppna en burk krossade. Vilket resulterade i en fantastiskt god tomatsås, och dom godaste pizzorna jag någonsin gjort, hittills!
Pizzadeg, 4 pizzor
15 gram jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
2 dl vetemjöl
5-6 dl dinkelmjöl

Lös upp jästen i en bunke, och blanda ner socker, flingsalt, olivolja, vetemjöl och större delen av dinkelmjölet. Knåda degen i några minuter med krokarna på elvispen och tillsätt mer mjöl tills den känns bra. Täck bunken med bakduk och låt jäsa i 45 minuter. Sätt ugnen på 250°, och sätt in en baksten i mitten av ugnen, om du har en sån! Förbered tomatsåsen och alla tillbehör medans degen jäser och ugnen blir varm!

Tomatsås
3-5 tomater
2-3 vitlöksklyftor
½-1 gul lök
Tomatpuré
Olivolja
Lite socker
Torkad basilika
Torkad oregano
Salt

Dela tomaterna och löken i ganska stora bitar och lägg ner i en matberedare tillsammans med vitlöksklyftorna. Mixa ihop och häll i en kastrull, koka upp tillsammans med mycket tomatpuré, olivolja, socker och kryddorna. Låt puttra länge, minst 20 minuter. Smaka av och krydda ev. mer mot slutet. Blir den för tjock kan man blanda i mer olivolja.

När degen jäst klart bakar man ut den på mjölat bakbord. Dela i 4 bitar och kavla ut lagom tunt. På med ett lager tomatsås och goda tillbehör. Toppa med riven ost och skjutsa in pizzan på bakstenen, eller på pappersklädd plåt, tills kanterna och osten får fin färg!

Kladdkaka i muffinsformat

Gör ett försök med fysiken såhär på torsdagskvällen. Men motivationen är lika med noll, och det är så mycket "roligare" att sortera papper eller klippa tånaglarna. Jag blir bara så trött när jag ser den tjocka boken liggandes på bordet, och vet att jag måste kunna i princip allt. Men jag ska göra en liten insats ikväll, och imorgon ska jag viga större delen av dagen åt olika formler och annat "spännande". Tänkte bänka mig på biblioteket eller mitt favoritcafé, och plugga tills jag svämmar över av kunskap! Innan jag återgår till anteckningarna och boken tänkte jag tipsa om lite fredagsgott! Mina underbara kladdmuffins är bland det enklaste och godaste man kan göra!

150 gram smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°. Sätt ut 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på vanlig, pappersklädd plåt. Smält smöret i en kastrull och ta från plattan. Rör ner socker, vaniljsocker, salt och kakao. Knäck i ett ägg i taget och blanda ordentligt. Rör till sist ner mjölet och blanda till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Dom ska vara kladdiga! Servera med vispad grädde när dom svalnat. Eller dagen efter när dom stått till sig i kylskåpet, då är dom ännu godare och lättare att få ur formarna!

Kikärtsbiffar

Idag körde min mamma 20 mil, tur och retur, för att umgås med mig några timmar! (Och köra hit mitt nya soffbord, men det hör inte hit!) Eftersom vi inte ses så ofta, är det alltid lite extra roligt när vi väl gör det. Vi var som vanligt väldigt fjantiga och skrattade större delen av tiden. Jag älskar min mamma, min bästa vän! Innan hon åkte hem bjöd jag såklart på middag, en hemskt god sådan! Så god att hon skulle knäppa upp byxorna på vägen hem. Kikärtsbiffar, ugnsrostade rotsaker och svampsås. Enkelt, nyttigt och otroligt gott!

Medans jag donade lite i köket, donade mamma vid datorn.

4 personer
1 burk kikärtor
1 morot
2 vitlöksklyftor
½ grönsaksbuljongtärning
Fryst persilja
1 ägg
ca. 2 dl mjöl
Salt, peppar

Skölj kikärtorna under lite vatten och häll ner i en matberedare. Skala och riv moroten, pressa i vitlöken och smula ner buljongtärningen. I med resten av ingredienserna och kör tills det liknar en "deg". Den kan vara lite kladdig, men är den alldeles för kladdig kan man blanda i mer mjöl. Forma till lagom stora biffar och stek i smör på båda sidor tills dom får fin färg. Servera med ugnsrostade rotsaker, en god svampsås och sallad.

Teburk för 1:-

En fin liten burk för 1:- är väldigt svårt att motstå. Det är ju i princip gratis! Hittade den på loppisen där jag fyndade fint porslin förra veckan. Igår fyllde jag den med Champagne och fläder te, som luktade himmelskt och smakade gott! Vet inte riktigt hur många burkar jag har nu, men jag har alltid plats för fler!

Söta små semlor

Jag tillhör den skaran som inte alls förstår tjusningen med semlor, och kan inte minnas när jag åt en senast. Men trots detta, så kände jag mig nästan tvungen att slänga ihop en deg imorse och arrangera ett litet semelkalas här på kvällskvisten. Dock kändes det lite snålt att bara bjuda på semlor, speciellt då inte alla gillar det. Så när jag kom hem från ett härligt gympass bakade jag en äppel- & päronkaka och kladdmuffins, och trollade fram chocolate chip cookies och drömmar ur mina fina plåtburkar med cupcakes på. När jag bjuder på fika går ingen hungrig!

30-35 bullar
50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 krm salt
2 tsk malen kardemumma
ca. 14 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm tills det är fingervarmt. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen löst upp sig. Blanda i socker, salt, kardemumma och större delen av mjölet, och rör tills allt är ordentligt blandat. Tillsätt mer mjöl och knåda i ca. 4 minuter, med degkrokarna på elvispen eller i maskin. (Eller ca. 8 minuter för hand) När degen släpper från kanterna och känns bra, pudrar du över lite mjöl och låter degen jäsa under bakduk i ca. 40-50 minuter.
Stjälp sedan ut degen på mjölat bakbord och dela degen i lagom små/stora bitar. Forma varje bit till en fin liten bulle och lägg på pappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter, sätt ugnen på 250°. Grädda sedan i mitten av ugnen i 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk!

Fyllning
Mandelmassa
Ev. lite vispad grädde
+ "inkråm" från bullarna

Riv mandelmassa grovt i en bunke. Skär av locken på semelbullarna och gröp ur dom lite grann och lägg "inkråmet" i bunken med mandelmassan. Blanda ner lite vispad grädde och rör till en massa. Skeda på lite fyllning på varje bulle, spritsa eller klicka på vispad grädde, lägg på locken och pudra med florsocker. Glad fettisdag!

Den älskade makaronpuddingen

Nu är jag mätt i magen och lycklig i själen!

(Recept hittar ni här)

Matsedel v.10

Måndag; Makaronpudding
Tisdag; Kyckling i grönpepparsås
Onsdag; Kikärtsbiffar med svampsås
Torsdag; Grön ärtsoppa
Fredag; Hemmagjord pizza (ungefär den här)
Lördag; Chicken tikka med ris och gurksallad
Söndag; Krämig bacon- och laxpasta

Morbergs raggmunkar

Så var ännu en vecka förbi, en himla bra vecka om jag får säga det själv! Jag har jobbat lite grann, grillat korv i Badhusparken, fyndat fint porslin på loppis och fikat i flera timmar med fina människor. Och ätit god mat såklart, som raggmunkarna i onsdags!

4 personer
8-10 fasta potatisar
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg

Skala potatisen, eller låt det sitta kvar. Riv den grovt på rivjärn eller i matberedare. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en ganska stor bunke. Vispa ner resten av mjölken och ägget. Blanda ner den rivna potatisen i smeten och smält smör i en panna. Ta sedan ½-1 dl smet per raggmunk, bred ut smeten lite grann med stekspaden och stek dom på medelvärme någon minut på varje sida, tills dom får fin färg. Servera med knaperstekt bacon och lingonsylt!

Till middag i onsdags..

..och lunch i fredags, på ett av loppis-porslin-fynden!

God morgon lördag!

En skål med ett tärnat päron och fil, toppat med lite hemmagjord müsli. En stor kopp prinsesste, ett kokt ägg med kaviar och två små mackor med leverpastej och gurka. Har jag sagt att jag älskar frukost?

Kyckling med apelsin och oregano

Jag måste säga att det är lite tantvarning på mig ibland. Speciellt såna här fredagskvällar, när jag tittar på 101 sätt att åka ur en gameshow, bakar världens godaste limpor och myser med katterna. Men det är mysigt! Nu ska jag strax baka ut limporna, måste bara tipsa om dagens middag! Snabbt, enkelt och otroligt gott. En riktig fredagskyckling, och perfekt start på helgen!

1 person
1 kycklingfilé
1 apelsin
½ rödlök
1 morot
Olivolja
Torkad oregano
Salt, peppar

Sätt ugnen på 200°. Skala moroten och skär i stavar, skär rödlöken i klyftor och skiva halva apelsinen. Lägg allt i en ugnssäker form och strö på lite salt, peppar och oregano, ringla lite olivolja över och rör runt alltihop. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Avsluta med att pensla på olivolja. Gör plats för kycklingen i formen och lägg i den. Ställ in i mitten av ugnen, i ca. 25-30 minuter. Tills den är färdig! Servera med ris, grönsaker och en kall sås. (Creme fraiche + mango chutney. Mmmm!)

Morots- och linssoppa

"En besvikelse, och en glad överraskning", så skulle jag beskriva den här soppan. Först kom besvikelsen, när jag mixade ihop det jag trodde skulle bli en vacker orange soppa, men som blev en grå och tråkig puré. Sen när jag smakade av soppan, efter att ha tillsatt lite tomatpuré, mjölk, grädde och kryddor, så kom överraskningen. En makalöst god och mättande soppa stod och puttrade på spisen! Det är lite som en Askungesaga, fast i soppformat.

2 personer
4 morötter
½ röd lök
1-2 vitlöksklyftor
ca. 1 dl röda linser
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 msk tomatpuré
Mjölk
Grädde
Salt, peppar

Skala och skär morötterna i mindre bitar, hacka löken i lite större bitar och skala vitlöksklyftan. Smält lite smör i en kastrull som rymmer ca. 1½ liter, och fräs morötterna och rödlöken lite snabbt. Häll på vatten så det täcker + lite till. Släng i vitlöksklyftan, linserna och buljongtärningen. Låt puttra i ca. 10 minuter, tills morötterna är mjuka och linserna ser bra ut. (Hehe, linser, ser bra ut!) Ta av kastrullen från plattan och mixa med stavmixer tills det är slätt. Ställ på plattan igen och blanda ner tomatpuré, salt och peppar. Späd med mjölk och grädde tills den känns bra! Toppa med creme fraiche, brödkrutonger och lite torkad basilika!

Formbröd med boveteflingor och dinkel

Nu när vattnet i Östersund åter är drickbart, så tänkte jag komma igång med surdegar och brödbak igen! Det kändes inte så inspirerande att baka bröd med kokt eller köpt vatten, om jag ska vara ärlig. Men nu är jag back on track igen, och mjukstartade igår med en liten limpa som innehöll lite allt möjligt!

25 gram jäst
2½ dl vatten
2 torkade fikon
1 dl boveteflingor
1 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 dl vetegroddar
1½ dl hela linfrön
1 dl vetemjöl
ca. 3 dl dinkelmjöl

Rör ut jästen i vattnet, som ska vara fingervarmt. Hacka fikonen och blanda ner tillsammans med boveteflingor, salt, sirap, vetegroddar och linfrön. Blanda sist ner vete- och dinkelmjöl, och arbeta ihop till en ganska lös men blank och smidig deg. Klicka ner degen i en smord avlång bakform och låt jäsa i ca. 45 minuter. Sätt ugnen på 250° i god tid. Sätt sedan in det färdigjästa brödet i nedre delen av ugnen och sänk till 200° efter några minuter. Grädda sedan färdigt i ca. 30 minuter. Låt det nygräddade brödet svalna några minuter i formen. Stjälp upp på galler och låt kallna under bakduk.

"Best of Allers"

Jag spenderade många timmar i helgen med att klippa och klistra ihop en "liten" receptsamling. En hel trave gamla Allers gick åt!


Finfint, om jag får säga det själv!